KategorieBaza wiedzy Kuchnia Francuska Kuchnia Wegetariańska Obiady Oliwy z Oliwek

Tarta ze szparagami i karmelizowaną cebulą – przepis na idealne wiosenne danie

Wiosna i wczesne lato to czas, gdy szparagi królują w kuchni. Te delikatne, zielone łodygi idealnie komponują się z kruchym ciastem, kremowym nadzieniem i karmelizowaną cebulą. Jeśli szukasz przepisu, który będzie zarówno efektowny, jak i prosty – tarta ze szparagami i cebulą to strzał w dziesiątkę. A sekretem jej smaku jest oliwa z oliwek, która nie tylko łączy składniki, ale też nadaje im głębi i aromatu.


Dlaczego warto dodać oliwę z oliwek do ciasta i farszu?

Oliwa z oliwek w tarcie pełni podwójną rolę:

  • W cieście nadaje elastyczność, kruchość i delikatny smak.

  • W farszu wydobywa smak cebuli i szparagów, wspomaga karmelizację i nadaje kremowej konsystencji.

Dobra jakościowo oliwa extra virgin to nie tylko tłuszcz – to aromat, struktura i zdrowie. W tym przepisie używamy jej zarówno w cieście, jak i do podsmażania składników.


Składniki na tartę (forma 26–28 cm):

Ciasto:

  • 250 g mąki pszennej

  • 70 ml oliwy z oliwek extra virgin

  • 1 jajko

  • 3–4 łyżki zimnej wody

  • ½ łyżeczki soli

Farsz:

  • 1 pęczek zielonych szparagów

  • 2 duże cebule (najlepiej czerwone lub szalotki)

  • 2 łyżki oliwy z oliwek

  • 1 łyżeczka octu balsamicznego

  • 3 jajka

  • 150 ml śmietanki (lub mleka roślinnego)

  • 100 g startego sera (np. gruyère, cheddar, parmezan lub wegański zamiennik)

  • sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej


Jak zrobić idealną tartę ze szparagami i cebulą?

1. Przygotuj ciasto

W misce wymieszaj mąkę, sól, oliwę i jajko. Dodaj wodę i szybko zagnieć gładkie, elastyczne ciasto. Uformuj kulę, zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut.

2. Karmelizuj cebulę

Cebulę pokrój w cienkie piórka. Na patelni rozgrzej oliwę i duś cebulę na małym ogniu przez ok. 20 minut, aż stanie się złota i miękka. Pod koniec dodaj ocet balsamiczny i smaż jeszcze 2–3 minuty, aż odparuje.

3. Podgotuj szparagi

Odłam twarde końcówki i podgotuj szparagi w osolonej wodzie przez 2–3 minuty. Odcedź i przemyj zimną wodą, by zachowały kolor i jędrność.

4. Przygotuj farsz

W misce roztrzep jajka ze śmietanką, dodaj starty ser, przyprawy i karmelizowaną cebulę. Wymieszaj dokładnie.

5. Złożenie i pieczenie

Rozwałkuj schłodzone ciasto i wyłóż nim formę do tarty. Nakłuj spód widelcem. Wylej farsz jajeczno-cebulowy, na wierzchu ułóż szparagi (w całości lub pokrojone). Skrop delikatnie oliwą.

Piecz tartę w temperaturze 180°C przez ok. 35–40 minut, aż masa się zetnie, a wierzch ładnie się zrumieni.


Jaką oliwę wybrać?

Do tarty najlepiej pasuje oliwa extra virgin o delikatnym, ziołowym profilu. Jeśli chcesz podkreślić smak warzyw, wybierz oliwę z dodatkiem czosnku, tymianku lub bazylii. Takie oliwy znajdziesz w sklepie Oliwio.pl, który specjalizuje się w produktach najwyższej jakości, tłoczonych na zimno i bez dodatków chemicznych.


Czym podać tartę?

  • Na ciepło z sałatą z rukoli i oliwą cytrynową

  • Na zimno jako przekąskę piknikową

  • Z winem białym lub różowym (np. sauvignon blanc, rosé)

  • Z sosem jogurtowym z czosnkiem i koperkiem


Warianty i dodatki

  • Z kozim serem zamiast klasycznego sera

  • Z pomidorkami koktajlowymi – pokrojonymi i ułożonymi na wierzchu

  • Z dodatkiem szpinaku lub jarmużu duszonych na oliwie

  • Z prażonymi orzechami włoskimi jako wykończenie

  • W wersji wegańskiej – z mlekiem roślinnym i zamiennikiem sera i jajek


Czy można przygotować tartę wcześniej?

Tak! Tarta świetnie smakuje zarówno świeżo po upieczeniu, jak i na zimno – np. na drugi dzień do pracy. Możesz ją również zamrozić – po rozmrożeniu wystarczy ją podgrzać przez 10 minut w piekarniku.


Wartości odżywcze

Tarta ze szparagami to danie pełne witamin (A, C, K, kwasu foliowego), błonnika i zdrowych tłuszczów z oliwy z oliwek. Jest lżejszą alternatywą dla mięsnych quiche’ów, a dzięki szparagom dostarcza antyoksydantów i wspiera pracę nerek.


Podsumowanie: sezonowo, zdrowo i aromatycznie

Tarta ze szparagami i cebulą to danie, które zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. Kruchy spód, kremowe wnętrze, karmelizowana cebula i jędrne szparagi to połączenie, które zawsze się sprawdza. Kluczem do sukcesu jest oliwa z oliwek, która nadaje każdemu elementowi dania wyjątkowego charakteru.

Zajrzyj do Oliwio.pl i wybierz oliwę, która najlepiej uzupełni Twoją sezonową tartę – klasyczną, ziołową lub smakową.