Wiosna i wczesne lato to czas, gdy szparagi królują w kuchni. Te delikatne, zielone łodygi idealnie komponują się z kruchym ciastem, kremowym nadzieniem i karmelizowaną cebulą. Jeśli szukasz przepisu, który będzie zarówno efektowny, jak i prosty – tarta ze szparagami i cebulą to strzał w dziesiątkę. A sekretem jej smaku jest oliwa z oliwek, która nie tylko łączy składniki, ale też nadaje im głębi i aromatu.
Dlaczego warto dodać oliwę z oliwek do ciasta i farszu?
Oliwa z oliwek w tarcie pełni podwójną rolę:
-
W cieście nadaje elastyczność, kruchość i delikatny smak.
-
W farszu wydobywa smak cebuli i szparagów, wspomaga karmelizację i nadaje kremowej konsystencji.
Dobra jakościowo oliwa extra virgin to nie tylko tłuszcz – to aromat, struktura i zdrowie. W tym przepisie używamy jej zarówno w cieście, jak i do podsmażania składników.
Składniki na tartę (forma 26–28 cm):
Ciasto:
-
250 g mąki pszennej
-
70 ml oliwy z oliwek extra virgin
-
1 jajko
-
3–4 łyżki zimnej wody
-
½ łyżeczki soli
Farsz:
-
1 pęczek zielonych szparagów
-
2 duże cebule (najlepiej czerwone lub szalotki)
-
2 łyżki oliwy z oliwek
-
1 łyżeczka octu balsamicznego
-
3 jajka
-
150 ml śmietanki (lub mleka roślinnego)
-
100 g startego sera (np. gruyère, cheddar, parmezan lub wegański zamiennik)
-
sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej
Jak zrobić idealną tartę ze szparagami i cebulą?
1. Przygotuj ciasto
W misce wymieszaj mąkę, sól, oliwę i jajko. Dodaj wodę i szybko zagnieć gładkie, elastyczne ciasto. Uformuj kulę, zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut.
2. Karmelizuj cebulę
Cebulę pokrój w cienkie piórka. Na patelni rozgrzej oliwę i duś cebulę na małym ogniu przez ok. 20 minut, aż stanie się złota i miękka. Pod koniec dodaj ocet balsamiczny i smaż jeszcze 2–3 minuty, aż odparuje.
3. Podgotuj szparagi
Odłam twarde końcówki i podgotuj szparagi w osolonej wodzie przez 2–3 minuty. Odcedź i przemyj zimną wodą, by zachowały kolor i jędrność.
4. Przygotuj farsz
W misce roztrzep jajka ze śmietanką, dodaj starty ser, przyprawy i karmelizowaną cebulę. Wymieszaj dokładnie.
5. Złożenie i pieczenie
Rozwałkuj schłodzone ciasto i wyłóż nim formę do tarty. Nakłuj spód widelcem. Wylej farsz jajeczno-cebulowy, na wierzchu ułóż szparagi (w całości lub pokrojone). Skrop delikatnie oliwą.
Piecz tartę w temperaturze 180°C przez ok. 35–40 minut, aż masa się zetnie, a wierzch ładnie się zrumieni.
Jaką oliwę wybrać?
Do tarty najlepiej pasuje oliwa extra virgin o delikatnym, ziołowym profilu. Jeśli chcesz podkreślić smak warzyw, wybierz oliwę z dodatkiem czosnku, tymianku lub bazylii. Takie oliwy znajdziesz w sklepie Oliwio.pl, który specjalizuje się w produktach najwyższej jakości, tłoczonych na zimno i bez dodatków chemicznych.
Czym podać tartę?
-
Na ciepło z sałatą z rukoli i oliwą cytrynową
-
Na zimno jako przekąskę piknikową
-
Z winem białym lub różowym (np. sauvignon blanc, rosé)
-
Z sosem jogurtowym z czosnkiem i koperkiem
Warianty i dodatki
-
Z kozim serem zamiast klasycznego sera
-
Z pomidorkami koktajlowymi – pokrojonymi i ułożonymi na wierzchu
-
Z dodatkiem szpinaku lub jarmużu duszonych na oliwie
-
Z prażonymi orzechami włoskimi jako wykończenie
-
W wersji wegańskiej – z mlekiem roślinnym i zamiennikiem sera i jajek
Czy można przygotować tartę wcześniej?
Tak! Tarta świetnie smakuje zarówno świeżo po upieczeniu, jak i na zimno – np. na drugi dzień do pracy. Możesz ją również zamrozić – po rozmrożeniu wystarczy ją podgrzać przez 10 minut w piekarniku.
Wartości odżywcze
Tarta ze szparagami to danie pełne witamin (A, C, K, kwasu foliowego), błonnika i zdrowych tłuszczów z oliwy z oliwek. Jest lżejszą alternatywą dla mięsnych quiche’ów, a dzięki szparagom dostarcza antyoksydantów i wspiera pracę nerek.
Podsumowanie: sezonowo, zdrowo i aromatycznie
Tarta ze szparagami i cebulą to danie, które zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. Kruchy spód, kremowe wnętrze, karmelizowana cebula i jędrne szparagi to połączenie, które zawsze się sprawdza. Kluczem do sukcesu jest oliwa z oliwek, która nadaje każdemu elementowi dania wyjątkowego charakteru.
Zajrzyj do Oliwio.pl i wybierz oliwę, która najlepiej uzupełni Twoją sezonową tartę – klasyczną, ziołową lub smakową.
