Fasolka szparagowa to jedno z najbardziej lubianych letnich warzyw. Delikatna, lekka, bogata w witaminy i błonnik, świetnie sprawdza się w roli dodatku do dań głównych, ale również jako główny składnik pysznej zapiekanki. W wersji zapiekanej nabiera zupełnie nowego charakteru – zwłaszcza gdy połączysz ją z kremowym sosem, aromatycznymi ziołami, oliwą z oliwek i chrupiącą, serową skorupką.
W tym artykule znajdziesz pełny przepis na zapiekaną fasolkę szparagową – prosty, zdrowy i niezwykle smaczny. Dzięki dodatkowi oliwy z oliwek potrawa nabiera głębi i delikatnej nuty śródziemnomorskiej, a przy tym zachowuje lekkość. To idealna propozycja na letni obiad, kolację na ciepło czy bezmięsny posiłek dla całej rodziny.
Dlaczego warto sięgnąć po zapiekaną fasolkę szparagową?
Fasolka szparagowa zawiera mnóstwo składników odżywczych – to źródło witaminy C, K, kwasu foliowego, potasu i błonnika. Ma niewiele kalorii, a przy tym daje uczucie sytości. W wersji zapiekanej, wzbogacona o oliwę z oliwek i ser, staje się bardziej treściwa, ale nadal pozostaje lekkostrawna i odpowiednia nawet dla osób dbających o linię.
Oliwa z oliwek, obecna w tym przepisie na kilku etapach, nie tylko poprawia smak i konsystencję dania, ale również wspomaga przyswajanie witamin i działa przeciwzapalnie. To zdrowy tłuszcz, który warto wprowadzać do codziennego jadłospisu – także w daniach pieczonych.
Składniki – co będzie potrzebne?
Na 4–6 porcji zapiekanki:
-
700 g fasolki szparagowej (żółtej lub zielonej)
-
1 cebula
-
2 ząbki czosnku
-
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
-
150 g startego żółtego sera (np. gouda, cheddar, mozzarella)
-
2 jajka
-
150 ml śmietanki 18% lub jogurtu greckiego
-
1 łyżeczka musztardy (np. dijon)
-
sól i pieprz do smaku
-
szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
-
bułka tarta do posypania (opcjonalnie)
-
świeże zioła: pietruszka, koperek lub bazylia
Przygotowanie fasolki – krok po kroku
1. Gotowanie fasolki
Fasolkę dokładnie opłucz, odetnij końcówki i pokrój na mniejsze kawałki (ok. 4–5 cm). Zagotuj osoloną wodę i wrzuć fasolkę. Gotuj przez 6–8 minut, aż będzie półmiękka – nie powinna się rozpadać. Następnie odcedź i odstaw do ostygnięcia.
Jeśli chcesz zachować intensywny kolor warzywa, po ugotowaniu przelej je zimną wodą lub wrzuć na chwilę do miski z lodem – ten trik działa zarówno przy fasolce zielonej, jak i żółtej.
2. Podsmażenie cebuli i czosnku
Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj pokrojoną w piórka cebulę i smaż na średnim ogniu, aż się zeszkli. Następnie dorzuć przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze chwilę, do uwolnienia aromatu. Zestaw patelnię z ognia i odstaw.
To właśnie oliwa z oliwek wydobywa słodycz cebuli i łagodzi intensywność czosnku. Dzięki niej nie musisz dodawać masła ani innych tłuszczów – smak będzie głęboki, ale lekki.
Przygotowanie sosu i zapiekanie
3. Przygotowanie sosu
W misce roztrzep jajka ze śmietanką lub jogurtem. Dodaj musztardę, sól, pieprz i szczyptę gałki muszkatołowej. Wsyp połowę startego sera i wymieszaj całość. Możesz także dodać łyżkę oliwy z oliwek – sos będzie jeszcze gładszy i bardziej kremowy.
4. Komponowanie zapiekanki
W naczyniu żaroodpornym ułóż warstwę fasolki, następnie podsmażoną cebulę z czosnkiem, a na wierzch wylej sos. Posyp pozostałym serem i ewentualnie bułką tartą, skrop jeszcze odrobiną oliwy z oliwek, aby zapiekanka pięknie się przyrumieniła.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz przez 25–30 minut, aż wierzch będzie złocisty, a zapiekanka dobrze ścięta.
Z czym podawać zapiekaną fasolkę szparagową?
Zapiekana fasolka świetnie sprawdza się jako samodzielne danie na kolację lub lunch. Możesz ją również podać jako dodatek do mięsa pieczonego, kotletów warzywnych czy ryb. Idealnie komponuje się z pieczonym kurczakiem, kotletem mielonym, tofu, a także z jajkiem sadzonym i kromką chleba na zakwasie.
Podana z sałatką z pomidorów i oliwą z oliwek tworzy pełnowartościowy, zbilansowany posiłek. Dzięki swojej uniwersalności pasuje zarówno do codziennego menu, jak i na świąteczny stół.
Warianty i modyfikacje – jak urozmaicić zapiekaną fasolkę?
-
Z dodatkiem boczku: Podsmaż kilka plasterków wędzonego boczku i dodaj do fasolki dla bardziej wyrazistego smaku.
-
W wersji wegańskiej: Zamiast jajek i śmietany użyj mleka roślinnego i mąki z ciecierzycy, a ser zastąp wegańską alternatywą.
-
Z pomidorami i mozzarellą: Dodaj pokrojone pomidory i kuleczki mozzarelli – zapiekanka zyska śródziemnomorski charakter.
-
Z kaszą lub ryżem: Dodaj do środka ugotowaną kaszę jaglaną lub ryż – zapiekanka będzie bardziej sycąca.
Jak przechowywać i odgrzewać zapiekankę?
Zapiekankę najlepiej zjeść w dniu przygotowania, ale można ją przechowywać w lodówce przez 2–3 dni. Owiń naczynie folią spożywczą lub przełóż porcje do szczelnego pojemnika.
Przed podaniem odgrzej w piekarniku (180°C przez ok. 10 minut) lub w mikrofali. Jeśli zapiekanka wydaje się sucha – skrop ją odrobiną oliwy z oliwek, która przywróci jej soczystość.
Podsumowanie – zapiekana fasolka szparagowa to smak lata w każdej porcji
Ten przepis na zapiekaną fasolkę szparagową to idealny sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw w kreatywny i smaczny sposób. Dzięki oliwie z oliwek potrawa zyskuje delikatność i śródziemnomorski charakter, a dzięki serowi i śmietance – przyjemną kremowość. To danie, które możesz dowolnie modyfikować, a i tak zawsze będzie smakować świetnie.
Jeśli szukasz pomysłu na szybki, zdrowy i efektowny obiad – ta zapiekanka z fasolki szparagowej sprawdzi się doskonale. Spróbuj raz, a na pewno na stałe zagości w Twoim letnim menu.
