Spaghetti z pesto alla genovese – jak przygotować włoski klasyk w domowym zaciszu?

Marzysz o prostym, aromatycznym i autentycznym włoskim daniu? Spaghetti z pesto alla genovese to doskonały wybór! W kilku prostych krokach stworzysz danie, które smakuje jak z restauracji w sercu Genui. Sprawdź, jak przygotować idealne pesto i perfekcyjnie ugotować makaron, aby zachwycić domowników i gości!

Co to jest pesto alla genovese?

Pesto alla genovese to klasyczny włoski sos pochodzący z Ligurii, którego głównym składnikiem jest świeża bazylia. Nazwa pochodzi od miasta Genua (wł. Genova). Tradycyjnie pesto przygotowuje się w moździerzu, łącząc bazylię z oliwą, parmezanem, czosnkiem, orzechami piniowymi i przyprawami. Kluczem do najlepszego smaku są świeże składniki i delikatne mieszanie, które wydobywa naturalne aromaty.

Jakie składniki będą potrzebne do spaghetti z pesto alla genovese?

Składniki na pesto:

2 pęczki świeżej bazylii
70 g świeżo startego parmezanu
2 ząbki czosnku
10 sztuk orzechów piniowych
4 sztuki orzechów nerkowca
szczypta czarnego mielonego pieprzu
50 ml oliwy z oliwek

Składniki na makaron:

200 g makaronu spaghetti
2 litry wody
2 łyżki soli
20 ml oliwy z oliwek

Jak zrobić domowe pesto krok po kroku?

Miażdżenie orzechów i czosnku
Orzechy piniowe i nerkowce umieść w moździerzu (lub dużym kubku) i dokładnie rozgnieć. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
Dodanie bazylii i oliwy
Do zmiażdżonych orzechów dodaj liście bazylii i stopniowo wlewaj oliwę z oliwek, cały czas ucierając, aż uzyskasz jednolitą konsystencję.
Wykończenie pesto
Dodaj szczyptę pieprzu i 20 g świeżo startego parmezanu. Wszystko delikatnie wymieszaj.

Jak ugotować idealne spaghetti do pesto?

Gotowanie makaronu
W dużym garnku zagotuj 2 litry wody. Dodaj 2 łyżki soli i 20 ml oliwy. Wrzuć makaron spaghetti i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu – najlepiej do stanu al dente.
Ścieranie parmezanu
Tuż przed odcedzeniem makaronu zetrzyj pozostałą ilość parmezanu (około 50 g). Świeżo starty ser lepiej wtopi się w makaron i pesto.
Odciekanie i przygotowanie makaronu
Odcedź makaron, ale zachowaj 3 łyżki wody z gotowania. Wymieszaj makaron z wodą i startym parmezanem – dzięki temu pesto lepiej przylgnie do spaghetti.

Jak połączyć makaron z pesto?

Do gorącego makaronu dodaj przygotowane wcześniej pesto. Energicznie, ale delikatnie wymieszaj, aby sos dokładnie obkleił wszystkie nitki spaghetti. Podawaj natychmiast, opcjonalnie posypując danie dodatkową porcją świeżo startego parmezanu.

Dlaczego warto samodzielnie przygotować pesto?

Własnoręcznie przygotowane pesto alla genovese to gwarancja świeżości, autentycznego smaku i braku konserwantów. Możesz również dostosować smak do własnych upodobań – np. zwiększając ilość czosnku lub orzechów. Domowe pesto bije na głowę gotowe sosy dostępne w sklepach!