Szukasz pomysłu na lekką, zdrową i efektowną przystawkę? Carpaccio z buraków z rukolą, kozim serem i pistacjami to idealna propozycja na każdą okazję – zarówno na rodzinny obiad, romantyczną kolację, jak i imprezowy stół. Połączenie naturalnej słodyczy pieczonych buraków, kremowego sera koziego i chrupiących pistacji z wyrazistym sosem vinegret to kompozycja, która zachwyca nie tylko smakiem, ale też wyglądem.
Dlaczego warto sięgnąć po carpaccio z buraków?
Buraki są źródłem cennych witamin i minerałów, a przy tym mają naturalną słodycz i głęboki kolor, który świetnie prezentuje się na talerzu. W formie carpaccio – czyli cienko pokrojone, ułożone warstwami – tworzą idealną bazę do lekkich, sezonowych przystawek. Dzięki dodatkom takim jak rukola, ser kozi i pistacje danie nabiera wyrafinowanego charakteru, ale wciąż pozostaje proste w przygotowaniu.
Jakie składniki są potrzebne do carpaccio z buraków?
Poniżej znajdziesz pełną listę składników na 2–3 porcje:
Główne składniki:
-
2 czerwone buraki (średniej wielkości)
-
rukola – garść
-
kozi ser (miękki) – według uznania (ok. 50–70 g)
-
pistacje (niesolone, obrane) – garść
Sos vinegret z suszonymi pomidorami:
-
2 łyżki oliwy z oliwek
-
2 łyżki octu jabłkowego
-
1 łyżeczka płynnego miodu
-
3 suszone pomidory (pokrojone w drobną kostkę)
-
sól – do smaku
Jak przygotować buraki do carpaccio?
Buraki możesz przygotować na dwa sposoby – oba sprawdzą się równie dobrze:
-
Pieczenie w piekarniku – buraki zawijamy w folię aluminiową i pieczemy w 190°C przez ok. 45–60 minut, aż będą miękkie.
-
Gotowanie w wodzie – buraki wkładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy przez ok. 40–50 minut w lekko osolonej wodzie, aż będą miękkie.
Po ugotowaniu lub upieczeniu buraki należy ostudzić, obrać i pokroić w cienkie plasterki – najlepiej przy pomocy ostrego noża lub mandoliny.
Jak przygotować vinegret z suszonymi pomidorami?
W miseczce wymieszaj:
-
oliwę z oliwek,
-
ocet jabłkowy,
-
miód,
-
drobno pokrojone suszone pomidory,
-
szczyptę soli.
Wszystko dokładnie połącz – najlepiej przy pomocy trzepaczki lub widelca, aż sos będzie jednolity. Vinegret będzie miał lekko słodko-kwaśny smak z wyrazistym pomidorowym akcentem, który idealnie dopełni smak buraków i sera.
Jak złożyć carpaccio z buraków na talerzu?
-
Na płaskim talerzu ułóż cienkie plasterki buraków – mogą lekko na siebie nachodzić.
-
Posyp buraki rukolą i porwanymi kawałkami koziego sera.
-
Dodaj pistacje – całe lub posiekane, w zależności od preferencji.
-
Całość polej przygotowanym sosem vinegret z suszonymi pomidorami.
-
Dla jeszcze głębszego smaku możesz dodać odrobinę octu balsamicznego jako dekoracyjny „kroplowy akcent”.
Z czym podać carpaccio z buraków?
To danie sprawdzi się samodzielnie, ale możesz je również serwować:
-
jako przystawkę przed daniem głównym,
-
z grzanką lub bagietką z masłem ziołowym,
-
w towarzystwie białego wytrawnego wina lub prosecco,
-
na desce serów i wędlin jako świeży, kolorowy akcent.
Czy carpaccio z buraków można przygotować wcześniej?
Tak! To świetna opcja na danie przygotowane z wyprzedzeniem – możesz wcześniej upiec buraki i przygotować sos. Składniki najlepiej połączyć tuż przed podaniem, by rukola zachowała świeżość, a ser nie nasiąkł sosem.
Dlaczego warto wypróbować ten przepis?
-
Jest lekki, zdrowy i sycący
-
Idealny dla osób na diecie wegetariańskiej
-
Elegancki i efektowny – świetny na specjalne okazje
-
Zawiera superfoods – buraki, rukolę, orzechy i oliwę
-
Gotowy w mniej niż 30 minut (przy wcześniej ugotowanych burakach)
Gotowy na kolorową i zdrową przekąskę w stylu gourmet?
Carpaccio z buraków z rukolą, kozim serem i pistacjami to połączenie prostoty i kulinarnego wyrafinowania. Doskonale prezentuje się na stole, smakuje wyśmienicie i pozwala cieszyć się zdrowym jedzeniem bez wyrzeczeń. Koniecznie wypróbuj ten przepis – idealny na każdą porę roku!
