Spaghetti aglio e olio to jeden z klasycznych przepisów kuchni włoskiej, znany ze swojej prostoty i wyrazistego smaku. Dodanie pieczonej papryki, bakłażana i rukoli wzbogaca tradycyjny przepis o nowe aromaty i kolory. To danie idealne na szybki obiad lub kolację, które zachwyci zarówno miłośników klasyki, jak i osoby szukające nowych kulinarnych doznań.
Składniki
- 1 bakłażan
- 1 szczypta pieprzu czarnego
- 1 czerwona papryczka chili
- 2 czerwone papryki
- 200 g makaronu spaghetti
- 70 ml oliwy z oliwek
- 70 g parmezanu (startego)
- 50 g rukoli
- 1 szczypta soli
- 4 ząbki czosnku
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Pieczenie warzyw
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przekrój bakłażana wzdłuż na pół i nacinaj miąższ w kratkę. Papryki przekrój na pół i usuń gniazda nasienne. Warzywa ułóż na blasze, polej oliwą i posyp solą. Piecz przez ok. 20-25 minut, aż papryka stanie się miękka, a bakłażan nabierze kremowej konsystencji.
Krok 2: Przygotowanie warzyw i makaronu
Po upieczeniu obierz paprykę ze skórki i pokrój w cienkie paski. Wyjmij miąższ z bakłażana łyżką i rozgnieć go widelcem. Czosnek pokrój w plasterki, a chili przekrój na pół i posiekaj w cienkie paski. Ugotuj makaron spaghetti w osolonej wodzie zgodnie z instrukcjami na opakowaniu i odcedź, pozostawiając trochę wody z gotowania.
Krok 3: Łączenie składników
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i delikatnie podsmaż plasterki czosnku, aż staną się lekko złociste. Dodaj chili, paprykę i miąższ bakłażana. Dopraw solą i pieprzem, a następnie chwilę podgrzewaj, aby smaki się połączyły. Dodaj ugotowany makaron i wymieszaj, aby dokładnie pokrył się sosem. Jeśli potrzeba, dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu.
Krok 4: Finalne wykończenie
Na koniec dodaj posiekaną rukolę i starty parmezan. Delikatnie wymieszaj całość, aby ser się rozpuścił i stworzył kremowy sos. Podawaj od razu, ozdobione dodatkową rukolą lub startym serem.
Wskazówki i porady
- Jeśli wolisz delikatniejszy smak, możesz zmniejszyć ilość chili lub zastąpić je łagodniejszą papryką.
- Aby dodać potrawie bardziej wyrazistego smaku, możesz użyć wędzonej papryki lub odrobinę suszonych pomidorów.
- Spaghetti aglio e olio najlepiej smakuje świeżo przygotowane, ale możesz je również podgrzać na patelni z odrobiną oliwy.
Podsumowanie
Spaghetti aglio e olio z pieczoną papryką i rukolą to danie, które łączy prostotę włoskiej kuchni z bogactwem środziemnomorskich smaków. Połączenie aksamitnego bakłażana, aromatycznego czosnku i świeżej rukoli sprawia, że każdy kęs jest pełen wyrazistości. To doskonała propozycja na szybki, zdrowy posiłek, który zadowoli zarówno miłośników tradycyjnych przepisów, jak i osoby poszukujące nowych inspiracji kulinarnych. Spróbuj tego przepisu i poczuj smak włoskiej prostoty w najlepszym wydaniu!
