Paella to danie, które od wieków stanowi dumę hiszpańskiej kuchni. Wywodząca się z Walencji, paella pierwotnie była prostą potrawą rolników, przygotowywaną z ryżu, warzyw i tego, co akurat znajdowało się pod ręką. Współczesne wersje paelli są różnorodne, ale zawsze zachowują swoje unikalne cechy: aromatyczne przyprawy, soczysty ryż i bogactwo dodatków. Dziś przedstawiamy wersję z roślinnymi kawałkami a’la kurczak, szafranem i cytryną, która łączy tradycję z nowoczesnym podejściem do kuchni.
Składniki
- 320 g roślinnych kawałków a’la kurczak
- 750 g bulionu warzywnego
- 300 g ryżu do paelli
- 1 opakowanie szafranu
- 1 papryka czerwona
- 1 papryka żółta
- 2 ząbki czosnku
- 1 cytryna
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
- 1 pęczek natki pietruszki
- szczypta soli i pieprzu do smaku
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Namaczanie szafranu
Szafran przełóż do małej miseczki, zalej łyżką ciepłej wody i odstaw na kilka minut, aby uwolnił swój aromat. W tym czasie paprykę oczyść z nasion i pokrój w kostkę, a czosnek drobno posiekaj. Bulion zagotuj i utrzymuj w cieple.
Krok 2: Marynowanie kawałków a’la kurczak
Do miski otrzyj skórkę z cytryny i wymieszaj z kawałkami roślinnymi, czosnkiem oraz wędzoną papryką. Pozostaw na kilka minut, aby smaki się połączyły.
Krok 3: Smażenie papryki i dodatkow
Na patelni rozgrzej 2–3 łyżki oliwy. Podsmaż paprykę przez ok. 3 minuty, a następnie dodaj zamarynowane kawałki a’la kurczak. Smaż kolejne 3 minuty, a potem dodaj koncentrat pomidorowy i smaż jeszcze przez 1 minutę, mieszając.
Krok 4: Przygotowanie ryżu
Dodaj na patelnię ryż i dobrze wymieszaj, aby wchłonął smaki. Wlej namoczony szafran wraz z wodą i stopniowo dolewaj gorący bulion, mieszając od czasu do czasu. Gotuj na małym ogniu, aż ryż wchłonie większość płynu, co powinno zająć około 20 minut. Po ugotowaniu odstaw patelnię pod przykryciem na 10 minut, aby danie „odpoczęło”.
Krok 5: Doprawianie i podanie
Cytrynę przekrój na pół i wyciśnij sok. Dopraw paellę solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Posiekaj natkę pietruszki i posyp nią gotowe danie. Podawaj od razu, najlepiej z dodatkową połówką cytryny, którą można wycisnąć bezpośrednio przed jedzeniem.
Wskazówki i porady
- Jeśli chcesz wzbogacić smak, możesz dodać do paelli kawałki świeżych pomidorów lub kilka plasterków oliwek.
- Zamiast roślinnych kawałków możesz użyć innych ulubionych dodatków, takich jak krewetki czy kiełbasa chorizo, w zależności od preferencji.
- Do mieszania ryżu użyj drewnianej łyżki, aby nie uszkodzić struktury ziaren.
Podsumowanie
Paella z szafranem i cytryną to danie, które zachwyca swoją prostotą i wykwintnym smakiem. Aromatyczny ryż, intensywność szafranu i świeżość cytryny sprawiają, że każdy kęs to prawdziwa podróż do słonecznej Hiszpanii. To propozycja idealna na uroczysty obiad lub kolację, która zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Spróbuj przygotować ten klasyczny przepis i poczuj smak środziemnomorskiej tradycji!
