Panzanella to klasyczna włoska sałatka chlebowa, która jest idealnym sposobem na wykorzystanie czerstwego pieczywa i świeżych, soczystych warzyw. W tej wersji panzanelli dodajemy serca karczochów, które wnoszą do dania wyjątkowy smak i delikatną strukturę. Połączenie pomidorków koktajlowych, czarnych oliwek, czerwonej cebuli oraz chrupiącego chleba tworzy harmonijną całość, a świeża bazylia i ocet balsamiczny dodają potrawie aromatu i wyrazistości. To danie idealne na letnie dni – lekkie, ale sycące, pełne kolorów i zdrowych składników.
Składniki
- 100 g pomidorków koktajlowych
- Kilka świeżych listków bazylii
- 3-4 serca karczochów (z puszki lub mrożone)
- Kilka czarnych oliwek
- 1 mała czerwona cebula
- 1-2 kromki chleba (najlepiej razowego)
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 1 łyżka oliwy
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
Przygotowanie
- Przygotowanie składników: Zacznij od pokrojenia serc karczochów na ćwiartki. Jeśli używasz karczochów z puszki, wystarczy je odsączyć i pokroić. Mrożone karczochy należy najpierw ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie podzielić na mniejsze kawałki.
- Pomidorki i oliwki: Pomidorki koktajlowe przekrój na pół, a oliwki także przepołów, aby lepiej komponowały się w sałatce. Pomidory dodają sałatce soczystości i lekkiej słodyczy, natomiast oliwki wnoszą wyrazisty, lekko słony smak.
- Chleb: Kromki chleba pokrój w kostkę. Aby nadać sałatce odpowiednią chrupkość, chleb zrumień na suchej patelni – bez dodatku tłuszczu. Gdy kostki chleba będą złociste i chrupiące, zdejmij je z patelni i odstaw na chwilę, aby ostygły. Możesz użyć chleba razowego lub innego ulubionego pieczywa – najważniejsze, aby był lekko czerstwy, co pozwoli na zachowanie struktury w sałatce.
- Cebula: Czerwoną cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Cebula doda sałatce lekkiej ostrości i kontrastującej chrupkości, a jej fioletowy kolor pięknie skomponuje się z resztą składników.
- Złożenie sałatki: Na talerzu lub w dużej misce zaaranżuj wszystkie składniki – serca karczochów, pomidorki, oliwki, czerwoną cebulę oraz chrupiące kostki chleba. Na wierzchu poukładaj kilka listków świeżej bazylii, które dodadzą sałatce wyjątkowego, świeżego aromatu.
- Dressing: W małej miseczce wymieszaj oliwę z octem balsamicznym. Dressing ten idealnie podkreśli smaki warzyw i chleba, nadając sałatce lekko kwaskowaty i słodkawy akcent. Polej nim sałatkę, a następnie delikatnie wszystko wymieszaj, aby składniki były równomiernie pokryte sosem.
- Doprawienie: Na koniec dopraw sałatkę solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku. Ważne jest, aby dodać przyprawy na samym końcu, aby zachować równowagę smaków i nie przesolić sałatki.
Dodatkowe wskazówki
- Jeśli chcesz dodać więcej koloru i smaku, możesz do sałatki dorzucić dodatkowe warzywa, np. plasterki ogórka czy papryki.
- Aby wzmocnić chrupkość sałatki, możesz uprażyć dodatkowo kilka orzechów piniowych lub pestek dyni i posypać nimi gotową sałatkę.
- Serca karczochów mogą być również grillowane przed dodaniem do sałatki, co nada im głębszego, dymnego smaku.
Zakończenie
Panzanella z sercami karczochów to orzeźwiająca, pełna smaków sałatka, która łączy w sobie włoską prostotę z wyrafinowaniem. Świeże pomidorki, delikatne serca karczochów, chrupiący chleb i aromatyczna bazylia to połączenie, które zadowoli każde podniebienie. To danie idealne na ciepłe dni, doskonałe jako lekki obiad lub kolacja, które można przygotować w zaledwie kilka chwil. Smacznego!
