Sałatki na bazie soczewicy to doskonały sposób na połączenie pełnowartościowego białka roślinnego z warzywami i dodatkami, które tworzą harmonijną, a jednocześnie sycącą kompozycję smakową. Sałatka z czarną soczewicą, ogórkiem i oliwkami kalamata to lekka, orzeźwiająca propozycja, idealna na letnie dni lub jako zdrowy posiłek w ciągu dnia. Czerpiąc ze śródziemnomorskich smaków, sałatka ta oferuje prostotę i bogactwo wartości odżywczych w jednym. Oliwki kalamata dodają intensywnego, lekko słonego charakteru, ogórek zapewnia świeżość, a ocet balsamiczny nadaje sałatce przyjemnej kwaskowatości. To doskonała propozycja zarówno na obiad, jak i kolację, a także jako dodatek do grilla.
Składniki
- 3/4 szklanki czarnej soczewicy
- 3/4 szklanki oliwek kalamata (bez pestek)
- 150 g ogórka zielonego
- Natka pietruszki do smaku
- 1-2 łyżki oliwy
- 1-2 łyżki octu balsamicznego
- Sól do smaku
- Świeżo mielony pieprz czarny do smaku
Przygotowanie
- Namaczanie i gotowanie soczewicy: Najlepiej zacząć od namoczenia czarnej soczewicy na noc w zimnej wodzie, co skróci czas gotowania i sprawi, że będzie bardziej strawna. Następnego dnia ugotuj soczewicę w tej samej wodzie, lekko ją soląc. Gotuj ją na wolnym ogniu przez około 20-30 minut, aż stanie się miękka, ale nadal jędrna. Po ugotowaniu odstaw soczewicę do wystygnięcia i dobrze ją odcedź.
- Przygotowanie składników: Oliwki kalamata przekrój na pół i usuń pestki, jeśli jeszcze je mają. Zielonego ogórka dokładnie umyj, a jeśli jego skórka jest twarda, możesz go obrać. Pokrój ogórka na kawałki o wielkości zbliżonej do oliwek – to zapewni harmonijny wygląd i smak sałatki. Natkę pietruszki umyj, osusz i drobno posiekaj.
- Mieszanie składników: W dużej misce połącz ugotowaną i ostudzoną soczewicę z pokrojonym ogórkiem, oliwkami kalamata oraz posiekaną natką pietruszki. Delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki równomiernie się połączyły.
- Przygotowanie dressingu: W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek z octem balsamicznym, a następnie dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku. Dressing powinien mieć równowagę między kwasowością a delikatną goryczką oliwy. Możesz dostosować ilość octu balsamicznego i oliwy według swoich preferencji.
- Doprawienie i przegryzienie: Polej sałatkę przygotowanym dressingiem i dokładnie wymieszaj. Odstaw sałatkę na co najmniej 15 minut, aby smaki się przegryzły, a składniki dobrze wchłonęły aromat octu balsamicznego i oliwy.
Dodatkowe wskazówki
- Jeśli chcesz wzbogacić smak sałatki, możesz dodać do niej odrobinę pokrojonej w kostkę czerwonej cebuli lub papryki. Tego typu dodatki dodadzą sałatce chrupkości i wyrazistości.
- Możesz również dodać świeżo wyciśnięty sok z cytryny, aby nadać sałatce jeszcze bardziej orzeźwiającego charakteru.
- Sałatka świetnie sprawdzi się jako dodatek do grillowanych mięs lub ryb, ale równie dobrze smakuje sama w sobie jako lekkie, wegetariańskie danie.
Zakończenie
Sałatka z czarną soczewicą, ogórkiem i oliwkami kalamata to idealny wybór dla tych, którzy cenią sobie zdrowe, pożywne i łatwe w przygotowaniu dania. Bogata w białko soczewica, chrupiący ogórek i aromatyczne oliwki tworzą pełną smaku kompozycję, która doskonale sprawdzi się na lunch, kolację, a także na spotkanie w gronie przyjaciół. To sałatka, którą można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno, zawsze smakuje wyśmienicie. Smacznego!
