Paccheri z sosem romesco i wstążkami cukinii to danie, które łączy w sobie włoską tradycję makaronów z hiszpańską wyrazistością sosu romesco. To połączenie smaków i tekstur sprawia, że to danie jest niezwykle sycące i jednocześnie lekkie, idealne na elegancki obiad czy kolację. Sos romesco, bazujący na pomidorach, czerwonej papryce, orzechach laskowych i chrupiącym chlebie, nadaje paccheri wyrazistości, podczas gdy delikatne wstążki cukinii dodają świeżości i odrobiny pikanterii.
Składniki
- 20 sztuk makaronu paccheri
- 4 dag startego parmezanu
- 2 łyżki oliwy
- Sól do smaku
Sos romesco:
- 1 cebula
- 4 ząbki czosnku
- 1 puszka krojonych pomidorów
- 1 czerwona papryka
- Garść orzechów laskowych
- 2 kromki chleba
- Oliwa
- Sól i pieprz do smaku
Cukinia:
- 0,5 sztuki cukinii
- Sól do smaku
- Olej
- Chili do smaku
Przygotowanie
- Sos romesco: Zacznij od przygotowania sosu. Posiekaj cebulę i zrumień ją na oliwie na średnim ogniu, aż stanie się miękka i złocista. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejne 2 minuty, uważając, aby czosnek się nie przypalił. Następnie dodaj krojone pomidory z puszki oraz pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę. Zmniejsz ogień i duś całość przez około 10 minut, aż płyn się zredukuje, a smaki połączą się w gęsty, aromatyczny sos.
- Orzechy i chleb: Orzechy laskowe (możesz zastąpić migdałami) upraż na suchej patelni, aż staną się złociste i uwolnią swój aromat. Posiekaj je drobno i dodaj do sosu. W tym samym czasie pokrój chleb w kostkę i zrumień go na patelni. Chrupiący chleb doda sosowi charakterystycznej konsystencji i smaku. Wymieszaj wszystko dokładnie i dopraw sos solą oraz pieprzem według uznania.
- Przygotowanie makaronu: Ugotuj makaron paccheri w osolonej wodzie, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Gdy makaron będzie al dente, zahartuj go w zimnej wodzie i odcedź. W misce przesyp makaron startym parmezanem, aby nabrał aromatu i lekkości. Parmezan dodaje kremowego smaku, który świetnie komponuje się z intensywnym sosem romesco.
- Przygotowanie cukinii: Cukinię obierz w cienkie paski za pomocą obieraczki, aby uzyskać delikatne wstążki. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i podsmaż wstążki cukinii, aż będą lekko zrumienione. Dopraw je solą i odrobiną chili, co nada daniu lekkiej pikanterii i kontrastu do kremowego sosu.
- Złożenie dania: W naczyniu żaroodpornym ułóż paccheri w formie pierścienia (możesz użyć formy do zapiekanek). Napełnij każdy makaron sosem romesco, a resztę sosu rozprowadź po wierzchu. Zapiekaj makaron w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15 minut, aż ser na wierzchu lekko się roztopi i nabierze złocistego koloru.
- Finalne podanie: Po wyjęciu zapiekanki z piekarnika, na wierzchu ułóż przesmażone wstążki cukinii. Dzięki temu danie nabierze eleganckiego wyglądu i odrobiny świeżości. Podawaj od razu, ciesząc się połączeniem chrupiącego, pieczonego makaronu z kremowym sosem romesco i delikatnymi wstążkami cukinii.
Dodatkowe wskazówki
- Jeśli chcesz wzbogacić smak sosu, możesz dodać do niego odrobinę papryczki chili, aby nadać mu pikantności.
- Danie możesz również podać z dodatkiem świeżych ziół, takich jak bazylia lub natka pietruszki, co doda potrawie jeszcze więcej świeżości.
- Orzechy laskowe możesz zamienić na inne orzechy, np. migdały lub orzechy włoskie, co nada sosowi innej nuty smakowej.
Zakończenie
Paccheri z sosem romesco i wstążkami cukinii to danie, które zachwyca swoim wyrazistym smakiem i estetyką. Połączenie chrupiącego, zapiekanego makaronu z kremowym sosem romesco i delikatnymi wstążkami cukinii tworzy harmonijną kompozycję smaków, która sprawdzi się zarówno na elegancką kolację, jak i na codzienny, sycący obiad. Smacznego!
