Zapiekanka warzywna z polentą i mozzarellą to połączenie delikatnych warzyw, kremowej mozzarelli i polenty, które tworzą wyśmienitą, sycącą i zdrową potrawę. To danie jest idealne na lekki obiad lub kolację, gdyż łączy w sobie wszystkie walory odżywcze warzyw z pełnym smakiem i strukturą polenty. Pieczona mozzarella tworzy przyjemnie roztopioną warstwę, która idealnie komponuje się z resztą składników. To idealny przepis na dni, kiedy chcemy zjeść coś pysznego, a jednocześnie zadbać o zdrową dietę.
Składniki
- 1 bakłażan
- 1 mała cukinia
- 2 pomidory
- 2 kulki mozzarelli
- 200 g polenty
- 1 łyżeczka przyprawy do potraw
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
- 2 garście rukoli
- Olej do smażenia
Przygotowanie
- Przygotowanie polenty: Zacznij od przygotowania polenty zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ugotowaną polentę przelej do formy i odstaw, aby ostygła i stężała. Polenta stanie się podstawą zapiekanki, dodając jej przyjemnej konsystencji i lekkiego posmaku kukurydzy. Po zastygnięciu pokrój ją w plastry.
- Przygotowanie warzyw: Bakłażana i cukinię pokrój w plastry. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i podsmaż bakłażana oraz cukinię na złoty kolor. Ważne, aby nie smażyć ich zbyt długo – warzywa powinny zmięknąć, ale zachować swoją strukturę. W międzyczasie pomidory pokrój w grube plastry, które również będą składnikiem zapiekanki.
- Układanie zapiekanki: W naczyniu żaroodpornym ułóż warstwę z plastrów polenty. Na nią wyłóż bakłażana, cukinię oraz pomidory, przyprawiając wszystko szczyptą soli, pieprzu i przyprawą do potraw. Warzywa powinny być równomiernie rozłożone, aby każdy kawałek zapiekanki miał pełnię smaków.
- Dodanie mozzarelli: Mozzarellę pokrój w plastry i ułóż na wierzchu zapiekanki. To ona stanie się kremową, roztopioną warstwą, która nada zapiekance wyrazistego, delikatnego smaku i przyjemnie połączy wszystkie składniki. Możesz także użyć części mozzarelli między warstwami, jeśli chcesz uzyskać bardziej serową strukturę.
- Pieczenie: Wstaw zapiekankę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 20-25 minut, aż mozzarella się roztopi, a warzywa będą miękkie i dobrze upieczone. Powinna utworzyć się delikatna, złocista skorupka na wierzchu.
- Podanie: Po upieczeniu zapiekankę wyjmij z piekarnika i pozostaw na chwilę do przestygnięcia. Podawaj ją na talerzach, posypując świeżą rukolą, która doda potrawie świeżości i lekkości. Możesz również skropić całość oliwą, aby podkreślić śródziemnomorski charakter dania.
Dodatkowe wskazówki
- Jeśli masz ochotę, możesz dodać do zapiekanki inne warzywa, takie jak papryka czy szpinak, aby nadać jej jeszcze więcej smaku i koloru.
- Polentę możesz również podsmażyć na patelni przed ułożeniem w naczyniu żaroodpornym, co doda jej dodatkowej chrupkości i złocistej skórki.
- Możesz użyć mieszanki różnych serów, np. parmezanu lub sera koziego, aby nadać zapiekance wyrazistości.
Zakończenie
Zapiekanka warzywna z polentą i mozzarellą to pyszne i zdrowe danie, które łączy w sobie bogactwo smaków warzyw, delikatność mozzarelli oraz sycącą konsystencję polenty. To idealna propozycja dla osób, które szukają połączenia prostoty z wyrafinowaniem, a jednocześnie chcą zjeść coś pożywnego i lekkiego. Zapiekanka doskonale sprawdzi się zarówno na obiad, jak i na kolację, w gronie rodziny lub przyjaciół. Smacznego!
