Sos pomidorowo-cebulowy z białym winem i bazylią to doskonała propozycja dla tych, którzy kochają pełne, ziołowe smaki w kuchni. Jest to przepis, który idealnie sprawdzi się jako dodatek do makaronów, mięs, a nawet pizzy. Połączenie dojrzałych pomidorów, cebuli, wytrawnego białego wina i świeżej bazylii nadaje sosowi głębokiego, wyrazistego smaku, który zadowoli każdego smakosza. Ten sos można przygotować w większej ilości i zapasteryzować, aby cieszyć się jego smakiem przez cały rok – niezależnie od sezonu na świeże pomidory. Świetnie nadaje się jako baza do wielu potraw lub jako samodzielny sos do przekąsek i dań głównych.
Składniki
- 3-4 kg dojrzałych pomidorów (najlepiej odmiany LIMA)
- 1/2 – 2/3 szklanki oliwy
- 3-5 łyżek cukru (w zależności od słodkości pomidorów)
- Sól do smaku
- 1 kg cebuli
- 2-3 szklanki białego wina wytrawnego
- 2-3 pęczki świeżej bazylii
Przygotowanie
- Przygotowanie pomidorów: Zacznij od wyboru jak najbardziej dojrzałych pomidorów, które będą podstawą sosu. W dużym szerokim garnku zagotuj wodę, a następnie partiami wkładaj pomidory na około 30 sekund. Po tym czasie wyjmij je za pomocą łyżki cedzakowej i przenieś do miski z zimną wodą. Dzięki temu zabiegowi łatwiej będzie je obrać ze skórki.
- Obieranie i krojenie pomidorów: Obierz pomidory ze skórek, wytnij twarde rdzenie, a następnie pokrój je na niewielkie kawałki. To sprawi, że pomidory szybciej się rozpadną podczas gotowania. Po pokrojeniu posól je, posyp cukrem i polej oliwą. Całość postaw na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu.
- Dodanie wina i cebuli: Kiedy pomidory zaczną puszczać sok i staną się miękkie, podlej je białym winem wytrawnym. Wino nada sosowi głębi i wyrafinowanego smaku. Następnie dodaj do garnka posiekaną cebulę i sporo pieprzu. Wymieszaj całość i duś pod przykryciem przez kilka minut. Potem zdejmij pokrywkę i kontynuuj duszenie, aż nadmiar płynu odparuje, a sos zgęstnieje.
- Dodanie bazylii: W międzyczasie umyj świeże liście bazylii, otrzep z nadmiaru wody lub osusz w wirówce do sałaty. Pokrój bazylię w cienkie paseczki i dodaj do sosu na końcu duszenia. Dzięki temu bazylia zachowa swój intensywny, świeży smak. Całość pogotuj na minimalnym ogniu przez 5-10 minut, często mieszając.
- Pasteryzacja: Gdy sos jest gotowy, możesz go zapasteryzować, aby cieszyć się jego smakiem przez dłuższy czas. Napełnij słoiczki gorącym sosem, zakręć je szczelnie i pasteryzuj w gorącej wodzie przez 20-30 minut. Dzięki temu sos zachowa swoją świeżość i będzie gotowy do użycia w dowolnym momencie.
Podanie
Sos pomidorowo-cebulowy z białym winem i bazylią to uniwersalny dodatek, który sprawdzi się w wielu daniach. Możesz podawać go jako sos do makaronu, bazy do pizzy, czy też dodatek do pieczonych mięs lub warzyw. Jego bogaty, ziołowy smak doskonale komponuje się z delikatną mozzarellą, chrupiącymi grzankami czy świeżo ugotowanym spaghetti.
Zakończenie
Sos pomidorowo-cebulowy z białym winem i bazylią to prawdziwy hit każdej kuchni. Jego aromatyczne połączenie dojrzałych pomidorów, cebuli, wina i świeżej bazylii sprawia, że jest to uniwersalna propozycja, którą warto mieć w swojej spiżarni. Dzięki możliwości zapasteryzowania sosu, możemy cieszyć się jego smakiem przez cały rok. Niezależnie od tego, czy użyjesz go jako sosu do makaronu, czy bazy do innych dań, jego wyrazisty smak zawsze nada potrawom wyjątkowego charakteru. Smacznego!
