Börülce, czyli nasiona wspięgi wężowatej, to jedno z bardziej charakterystycznych dań kuchni śródziemnomorskiej, szczególnie popularne w kuchni tureckiej. Ta niezwykle smaczna i zdrowa potrawa bazuje na nasionach wspięgi, które są bogatym źródłem białka i błonnika, idealnie pasując do diety wegetariańskiej lub dla osób szukających wartościowych składników odżywczych. Börülce, przyrządzane z warzywami i przyprawami, to potrawa, która łączy prostotę z intensywnością smaku, co sprawia, że jest doskonałym wyborem zarówno jako danie główne, jak i przystawka.
Składniki
- 1,5 szklanki nasion wspięgi wężowatej (lub innego rodzaju fasoli)
- pół czerwonej papryki
- 1 mała marchewka
- 1 średni ziemniak
- 1 ząbek czosnku
- 1 średnia cebula
- 1 pomidor
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1,5 szklanki wody
- sól do smaku
Jak przygotować Börülce?
Krok 1: Namaczanie nasion wspięgi wężowatej
Nasiona wspięgi wężowatej należy najpierw dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. Następnie zalewamy je zimną wodą i zostawiamy na noc do namoczenia. Dzięki temu fasola stanie się bardziej miękka i szybciej ugotuje się następnego dnia.
Krok 2: Gotowanie nasion
Namoczone nasiona gotujemy w tej samej wodzie, w której się moczyły, aż do miękkości. Może to zająć około 30-40 minut, w zależności od rodzaju fasoli. Ważne, aby nasiona były miękkie, ale nie rozgotowane.
Krok 3: Przygotowanie warzyw
Podczas gotowania nasion, możemy zająć się przygotowaniem warzyw. Obieramy i myjemy cebulę, czosnek oraz ziemniaka. Paprykę i marchewkę myjemy i oczyszczamy. Wszystkie warzywa kroimy w średniej wielkości kawałki – nie muszą być idealnie równe, ale powinny być na tyle małe, aby równomiernie się podsmażyły.
Krok 4: Podsmażanie warzyw
W garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek i wrzucamy pokrojoną cebulę oraz czosnek. Podsmażamy przez chwilę, aż cebula stanie się szklista. Następnie dodajemy marchewkę, ziemniaka i paprykę. Podsmażamy wszystko razem przez kilka minut, aż warzywa delikatnie zmiękną.
Krok 5: Dodanie pomidorów i koncentratu
Do podsmażonych warzyw dodajemy pokrojonego pomidora oraz łyżkę koncentratu pomidorowego. Smażymy wszystko razem przez około 2 minuty, aby pomidory puściły sok, a koncentrat dokładnie wymieszał się z warzywami, tworząc gęsty sos.
Krok 6: Gotowanie fasoli z warzywami
Do garnka z warzywami dodajemy ugotowane nasiona wspięgi wężowatej oraz około 1,5 szklanki wody. Całość dokładnie mieszamy, przykrywamy i gotujemy na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż wszystkie smaki się połączą, a potrawa zgęstnieje. Pod koniec gotowania doprawiamy solą według uznania.
Jak podawać Börülce?
Börülce można podawać na ciepło lub na zimno, w zależności od preferencji. Na ciepło świetnie sprawdzi się jako danie główne, podane z chrupiącą bagietką lub ryżem. Na zimno natomiast można ją serwować jako przystawkę lub dodatek do innych dań. To potrawa, która smakuje równie dobrze na drugi dzień, co czyni ją idealnym wyborem na obiad do pracy lub szkoły.
Zakończenie
Börülce to idealny przykład potrawy, która łączy w sobie prostotę i bogactwo smaku. Nasiona wspięgi wężowatej, z dodatkiem świeżych warzyw i oliwy, tworzą zdrowe i pożywne danie, które można przyrządzać na wiele sposobów. Dzięki różnorodności składników, Börülce dostarcza organizmowi cennych wartości odżywczych, a jednocześnie jest potrawą lekką i łatwą do przygotowania. To propozycja, która z pewnością zadowoli miłośników kuchni roślinnej i wszystkich, którzy cenią zdrowe i sycące posiłki.
