Kuchnia turecka słynie z kreatywnych połączeń smaków i aromatów. Jednym z takich niezwykłych dań jest Asma Yaprağında Limonlu Balık, czyli halibut zawijany w liście winogron. To danie łączy delikatność halibuta z wyrazistym smakiem liści winogron oraz świeżością cytryny. Całość dopełnia maślany sos z kwaśną nutą, który nadaje potrawie elegancki i harmonijny smak. Asma Yaprağında Limonlu Balık to wyjątkowy sposób na podanie ryby, który nie tylko zachwyci podniebienia, ale także ozdobi każdy stół swoją piękną prezentacją.
Składniki
- Filet halibuta — 1 sztuka
- Liście winogron w słonej zalewie — 100 g
- Pomidor — 1 sztuka
- Cebula — 1 średnia sztuka
- Czosnek — 2 ząbki
- Cytryna — 1 sztuka
- Natka pietruszki — 2 gałązki
- Koperek — 2 gałązki
- Liście laurowe — 2 sztuki
- Czerwona papryka — ¼ sztuki
- Masło — 1½ łyżki
- Oliwa z oliwek — 2 łyżki
- Sól — szczypta
- Czarny pieprz — szczypta
Składniki do posmarowania:
- Oliwa z oliwek — 1 łyżka
Składniki na sos:
- Masło — 1 łyżka
- Śmietana 18% — ½ szklanki
- Sok z cytryny — 2 łyżki
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie liści winogron
Wyciągnij liście winogron ze słoiczka i mocz je w letniej wodzie przez około 5 minut, aby pozbyć się nadmiaru soli. Kilkukrotnie płucz liście w zimnej wodzie, aby całkowicie zneutralizować ich słoność.
Krok 2: Przygotowanie warzyw i ryby
Obierz cebulę, czosnek i cytrynę, a następnie pokrój je w cienkie, okrągłe plastry. Umyj pomidora i paprykę, a następnie również pokrój na plastry. Umyj gałązki natki pietruszki i koperku. Halibuta podziel na sześć równych kawałków, a następnie przypraw solą i pieprzem z obu stron.
Krok 3: Zawijanie ryby w liście winogron
Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia rozłóż namoczone liście winogron. Na każdym liściu ułóż plaster cebuli, plaster pomidora, kawałek halibuta, czosnek, kawałek liścia laurowego, plaster cytryny oraz kostkę masła. Zawiń liście winogron szczelnie, tak aby otoczyły wszystkie składniki. Posmaruj blachę oliwą z oliwek i ułóż na niej zawinięte ryby. Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C przez około 45 minut.
Krok 4: Przygotowanie sosu
Podczas pieczenia ryby, w rondelku podgrzej śmietanę. Gdy zacznie się gotować, dodaj masło i mieszaj, aż się roztopi. Na koniec wlej sok z cytryny, aby uzyskać idealnie kremowy sos o delikatnie kwaśnym smaku.
Krok 5: Serwowanie
Po upieczeniu delikatnie rozwiń liście winogron, aby odsłonić rybę. Polej halibuta przygotowanym maślano-cytrynowym sosem i udekoruj świeżą natką pietruszki oraz koperkiem. Danie można podawać z ryżem, ziemniakami lub świeżym pieczywem.
Zakończenie
Asma Yaprağında Limonlu Balık, czyli halibut w liściach winogron z nutą cytryny, to potrawa pełna harmonii smaków i aromatów, które doskonale komponują się w każdej odsłonie. Delikatna ryba, intensywny smak liści winogron oraz kremowy, cytrynowy sos tworzą wykwintne danie, które idealnie sprawdzi się na specjalne okazje. Dodatkowo sposób podania, w formie zawiniętej ryby w liściach winogron, nadaje mu elegancji i wyjątkowego charakteru. Smacznego!
