Mango curry z dynią i krewetkami to wyrazista kompozycja smaków, która idealnie łączy w sobie słodycz mango, kremową konsystencję dyni oraz delikatną pikantność pasty curry. To danie inspirowane kuchnią azjatycką, które doskonale rozgrzewa, dodaje energii i zadowala każde podniebienie. Połączenie soczystych krewetek, delikatnego ryżu oraz gładkiego, aromatycznego sosu z mango i dyni sprawia, że jest to propozycja idealna na chłodniejsze dni, kiedy poszukujemy czegoś lekkiego, ale jednocześnie sycącego i pełnego smaku.

Składniki

Sos curry:

• 1-2 łyżki czerwonej pasty curry (w zależności od preferowanego poziomu ostrości)
• 450 g pulpy z mango (puszka)
• 1 dynia hokkaido (nie trzeba obierać) oraz 1 dynia piżmowa (obrana)

Krewetki:

• 250 g krewetek (wypłukanych, osuszonych i obranych)
• 2 ząbki czosnku (pokrojonego w plastry)
• kilka listków świeżej szałwii
• 2 gałązki rozmarynu
• 3 łyżki masła klarowanego

Dodatki:

• 250 g ryżu (np. basmati)
• oliwa z oliwek
• sól (do smaku)
• świeża kolendra lub pietruszka (do dekoracji)

Jak przygotować mango curry z dynią i krewetkami?

Krok 1: Przygotowanie dyni

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Dynie hokkaido i piżmową pokrój na mniejsze kawałki, skrop oliwą i dopraw szczyptą soli. Ułóż je na blaszce do pieczenia i piecz przez około 25-30 minut, aż będą miękkie i lekko zrumienione. Upieczoną dynię zblenduj na gładką masę, a następnie wymieszaj z pulpą mango, tworząc delikatnie słodki, kremowy sos.

Krok 2: Przygotowanie krewetek

Krewetki wypłucz, osusz i obierz, usuwając pancerz oraz czarne jelito wzdłuż grzbietu. Na patelni rozgrzej masło klarowane, a następnie dodaj plastry czosnku i podsmażaj przez chwilę, aż uwolni swój aromat. Dodaj krewetki oraz świeżą szałwię i rozmaryn. Smaż krewetki przez około 10 minut, aż będą delikatnie zarumienione i soczyste. W razie potrzeby możesz dodać więcej masła, aby zachować soczystość krewetek.

Krok 3: Przygotowanie sosu curry

Do garnka przełóż zblendowaną dynię wymieszaną z pulpą mango. Dodaj pastę curry, a całość dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita, aromatyczna masa. Podgrzewaj sos na średnim ogniu przez kilka minut, aby wszystkie smaki się połączyły.

Krok 4: Przygotowanie ryżu

Ryż ugotuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, najlepiej tak, aby pozostał lekko sypki i delikatny w konsystencji. Ryż basmati doskonale komponuje się z kremowym curry, tworząc harmonijną bazę dla całego dania.

Krok 5: Podanie dania

Na dnie miski ułóż porcję ugotowanego ryżu. Polej go obficie aromatycznym sosem mango z dynią, a na wierzchu ułóż soczyste krewetki. Całość udekoruj świeżo posiekaną kolendrą lub pietruszką oraz odrobiną oliwy z oliwek dla podkreślenia smaków.

Zakończenie

Rozgrzewające mango curry z dynią i krewetkami to połączenie egzotycznych smaków, które wprowadzi ciepło i wyrazistość na Twój stół. Słodycz mango, delikatna konsystencja dyni oraz lekko pikantny sos curry sprawiają, że to danie jest zarówno sycące, jak i niezwykle aromatyczne. Idealne na chłodniejsze dni, kiedy potrzebujemy czegoś, co otuli nasze zmysły i doda energii. Podawaj je z ryżem basmati, udekorowane świeżymi ziołami, a Twoi goście z pewnością będą zachwyceni! Smacznego!