Tom Yum Goong to jedna z najbardziej znanych i uwielbianych zup kuchni tajskiej. Jej wyjątkowy smak łączy w sobie ostrość, kwaśność i delikatną słodycz, tworząc niezapomnianą kompozycję, która pobudza zmysły i rozgrzewa. Przygotowywana na bazie krewetek i aromatycznego bulionu z dodatkiem grzybów, ziół i przypraw, jest prawdziwym hitem wśród miłośników kuchni azjatyckiej. To danie nie tylko doskonale smakuje, ale także zachwyca bogatym bukietem zapachów, który unosi się podczas gotowania. Tom Yum Goong to idealna propozycja na każdą porę roku, kiedy pragniemy poczuć się jak w egzotycznej Tajlandii.
Składniki na 2 porcje
- 1/2 szklanki grzybków shiitake
- 6-8 dużych surowych krewetek Black Tiger (najlepiej całych, w pancerzach)
- 1 łyżka oliwy
- 2 ząbki czosnku
- 1/4 – 1/3 łyżeczki tajskiej pasty curry
- 2 łyżeczki drobno startego imbiru
- 1 gałązka trawy cytrynowej
- 1 papryczka chili
- 3 suszone liście kaffiru
- 3 szklanki (750 ml) wody lub bulionu
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1 łyżeczka sosu rybnego
- 2 łyżki sosu sojowego
- około 20 g makaronu jajecznego (noodles)
- sok z limonki
- świeża kolendra
Jak przygotować Tom Yum Goong?
Krok 1: Przygotowanie krewetek i grzybów
Suszone grzyby shiitake należy wcześniej namoczyć w letniej wodzie, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Krewetki obrać z pancerzy, pozostawiając ogonki, co nadaje im efektowny wygląd. Wykonać delikatne nacięcie wzdłuż grzbietu krewetki i usunąć czarne jelito. To ważny krok, aby krewetki były odpowiednio przygotowane do dalszego gotowania.
Krok 2: Przygotowanie aromatycznego bulionu
Rozgrzej oliwę w średnim garnku z grubym dnem i wrzuć pancerze krewetek (razem z głowami, jeśli je masz). Smaż przez około 5-7 minut, aż pancerze zmienią kolor na różowy i uwolnią intensywny aromat. Dodaj pokrojony na plasterki czosnek, pastę curry, starty imbir, posiekaną trawę cytrynową, papryczkę chili oraz liście kaffiru. Krótko podsmaż wszystko, aby przyprawy uwolniły pełnię swoich aromatów.
Krok 3: Gotowanie zupy
Wlej wodę lub bulion do garnka z przyprawami i zagotuj. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aby smaki się połączyły (jeśli używasz krewetek bez głów, wystarczy 10 minut gotowania). Po tym czasie przecedź bulion, aby pozbyć się pancerzy i przypraw, a czysty wywar ustaw ponownie na ogniu.
Krok 4: Dodawanie składników
Do bulionu dodaj cukier, olej sezamowy, sos rybny oraz sos sojowy. Ponownie zagotuj, a następnie wrzuć pokrojone grzyby shiitake i gotuj przez około 3 minuty. Następnie dodaj krewetki oraz makaron jajeczny i gotuj na małym ogniu przez kolejne 3 minuty, aż krewetki będą różowe, a makaron ugotowany al dente.
Krok 5: Doprawianie i podanie
Na koniec dopraw zupę sokiem z limonki, co nada jej charakterystyczny kwaśny smak, a następnie podawaj z posiekaną świeżą kolendrą. Tom Yum Goong najlepiej smakuje świeżo przygotowana, gdy wszystkie składniki są jeszcze pełne smaku i aromatu.
Zakończenie
Tom Yum Goong to zupa, która zachwyca swoją głębią smaku i bogactwem aromatów. Idealnie łączy ostrość, kwaśność i delikatną słodycz, co sprawia, że jest jednym z ulubionych dań miłośników kuchni tajskiej. To danie, które wprowadzi cię w świat egzotycznych smaków i przeniesie wprost do ulicznych straganów Tajlandii. Podawaj je z dodatkiem świeżej kolendry, kawałkami limonki i ciesz się tym wyjątkowym smakiem. Smacznego!
