Kofta kebab to klasyczne danie kuchni Bliskiego Wschodu, które łączy w sobie bogactwo aromatów i wyrazistość smaków. Przygotowywany z mielonej jagnięciny, wołowiny lub mieszanki obu mięs, kofta kebab jest idealnym wyborem dla miłośników intensywnych przypraw i soczystego mięsa. Ten przepis to prawdziwa uczta dla zmysłów – pełna ziół, przypraw i aromatów, które sprawią, że poczujesz się jak w orientalnej restauracji. Dzięki temu prostemu przepisowi, kofta kebab staje się daniem, które z łatwością można przygotować w domu, zaskakując rodzinę i znajomych wyjątkowym smakiem.
Składniki
Na 4 porcje:
- 400 g zmielonej jagnięciny (ewentualnie pół na pół z wołowiną)
- 1 mała cebula, starta
- 2 ząbki czosnku, roztarte
- 1/2 łyżeczki przypraw: ostrej papryki, pieprzu cayenne, kminu rzymskiego, suszonych nasion kolendry, cynamonu
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka posiekanej mięty
- 1 łyżka posiekanej kolendry
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki zimnej wody
Jak przygotować kofta kebab?
Krok 1: Przygotowanie mięsa
W dużej misce łączymy zmieloną jagnięcinę (lub mieszankę jagnięciny i wołowiny) z resztą składników – startą cebulą, roztartym czosnkiem, przyprawami i ziołami. Dodajemy około 2 łyżki zimnej wody, aby masa była bardziej wilgotna i łatwiejsza do formowania. Całość dokładnie wyrabiamy rękami, aż składniki się dobrze połączą. Doprawiamy mięso solą, pieprzem oraz szczyptą cukru, który delikatnie podkreśli smak przypraw.
Krok 2: Formowanie szaszłyków
Uformowaną masę mięsną dzielimy na równe części i delikatnie obklejamy nią patyczki do szaszłyków. Staramy się, aby mięso było równomiernie rozmieszczone na patyczkach, co zapewni równomierne grillowanie. Szaszłyki smarujemy odłożoną oliwą z oliwek, co zapobiegnie przywieraniu do patelni lub grilla.
Krok 3: Grillowanie
Kofta kebab można grillować na patelni grillowej, zwykłej nieprzywierającej patelni lub upiec w piekarniku. Grillujemy mięso na średnim ogniu, obracając je co około 30-60 sekund, aż zmieni kolor z czerwonego na szary. Ważne jest, aby nie smażyć mięsa zbyt długo, by nie stało się suche – powinno pozostać soczyste i delikatne.
Propozycje podania
Sałatka i ajvar
Do kebabu doskonale pasuje lekka sałatka. Sałatę lodową i zwykłą drobno siekamy, dodajemy startą marchewkę, szczypiorek, a całość skrapiamy oliwą i doprawiamy solą, pieprzem oraz kminem rzymskim. Ajvar, czyli pasta z pieczonych papryk i bakłażanów, stanowi idealne uzupełnienie smaku kofty.
Ayran
Ayran to orzeźwiający napój na bazie jogurtu, idealny do potraw kuchni bliskowschodniej. Aby go przygotować, mieszamy jogurt naturalny z wodą mineralną w proporcji pół na pół, doprawiamy solą i ewentualnie posypujemy posiekaną miętą.
Chlebki pita i dodatki
Podgrzewamy chlebki pita i napełniamy je koftą, sałatką, ajvarem oraz świeżymi ziołami. Do smaku dodajemy marynowane papryczki chili nadziewane fetą, które dodają potrawie delikatnej pikantności i kwasowości.
Zakończenie
Kofta kebab to prawdziwy smak orientu, który można z łatwością przygotować w domu. Aromatyczne przyprawy, świeże zioła i soczyste mięso tworzą połączenie, które na długo zapada w pamięć. Ten przepis to doskonała opcja na spotkanie z rodziną czy przyjaciółmi, kiedy chcemy podać coś wyjątkowego i pełnego smaku. Spróbuj tego przepisu na kofta kebab, a Twoje kubki smakowe przeniosą się prosto na Bliski Wschód!
