Kaczka orientalna w tortilli to danie, które łączy w sobie soczystość mięsa, chrupkość warzyw oraz wyrazisty smak marynaty i sosów inspirowanych kuchnią azjatycką. To idealne połączenie smaków dla miłośników zarówno kuchni fusion, jak i tradycyjnych smaków Orientu. Delikatne mięso z kaczki, poddane długiemu gotowaniu w oleju i marynowane w aromatycznych przyprawach, tworzy wyjątkowy farsz do tortilli. Całość jest dopełniona świeżymi warzywami i kremowym sosem, który podkreśla wyrazisty charakter dania.
Składniki
Kaczka:
- 1 kaczka (uda, podudzia i piersi)
- 1 litr oleju słonecznikowego
Marynata:
- 2 łyżki świeżej bazylii
- 1 ząbek czosnku
- 2 g świeżego imbiru
- 1 łyżeczka miodu
- 1 szczypta pieprzu czarnego
- 10 ml soku z limonki
- 3 łyżki sosu sojowego
- 1 szczypta soli
Farsz do udek:
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 czerwona cebula
- 1 ogórek kiszony
- 100 g kapusty kiszonej
- 1 łyżka bazylii tajskiej
- 1 łyżeczka miodu
- 10 ml soku z limonki
- sól i pieprz do smaku
Sos:
- 300 g pieczonej czerwonej papryki
- 1 ząbek czosnku
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
- 3 łyżki majonezu
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka harissy
- 10 ml soku z limonki
- 1 łyżka świeżej bazylii
- sól i pieprz do smaku
Tortille:
- 6 sztuk tortilli
- 1 sałata rzymska
Jak przygotować kaczkę orientalną w tortilli?
Krok 1: Pieczona papryka
Papryki smarujemy oliwą z oliwek, doprawiamy solą i pieprzem, a następnie pieczemy przez 25-30 minut w temperaturze 190-200°C. Po upieczeniu przykrywamy papryki folią spożywczą i odstawiamy do przestygnięcia, a następnie zdejmujemy z nich skórę i usuwamy gniazda nasienne.
Krok 2: Przygotowanie kaczki
Kaczkę dzielimy na porcje – uda, podudzia oraz piersi. Uda i podudzia umieszczamy w garnku z olejem słonecznikowym i gotujemy na wolnym ogniu przez około 3 godziny. Mięso stanie się miękkie i soczyste, a tłuszcz nada mu wyjątkowego smaku. Piersi z kaczki oczyszczamy z błonek, kroimy w cienkie paski i odstawiamy na później.
Krok 3: Marynata do piersi kaczki
Imbir ścieramy na drobnych oczkach, czosnek i bazylię drobno siekamy. Wszystkie składniki marynaty dokładnie łączymy i mieszamy. Pokrojone w paski piersi kaczki obtaczamy w marynacie i wstawiamy do lodówki na około 20 minut, aby smaki się przegryzły.
Krok 4: Przygotowanie farszu z udek kaczki
Z ugotowanych w oleju udek wyjmujemy kości i zdejmujemy skórę, a mięso dzielimy na mniejsze kawałki. Przekładamy je do miski, dodajemy pokrojoną w piórka czerwoną cebulę, kiszony ogórek pokrojony w paski oraz kapustę kiszoną. Dodajemy oliwę z oliwek, doprawiamy solą, pieprzem, sokiem z limonki oraz miodem. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i odstawiamy na bok.
Krok 5: Przygotowanie sosu
Upieczoną paprykę kroimy w drobną kostkę, czosnek i bazylię drobno siekamy. Wszystkie składniki sosu – jogurt, majonez, miód, harissę i sok z limonki – łączymy ze sobą, a następnie dokładnie mieszamy. Sos powinien być gładki, kremowy i pełen smaku.
Krok 6: Składanie tortilli
Tortille podgrzewamy na suchej patelni, a następnie nakładamy na nie niewielką ilość sosu. Dodajemy farsz z mięsem z udek kaczki, kilka listków sałaty rzymskiej i zawijamy w rulon. Piersi kaczki podsmażamy na patelni z odrobiną oliwy z oliwek, a następnie układamy na kolejną podgrzaną tortillę z dodatkiem sosu i sałaty.
Podanie
Kaczkę orientalną w tortilli podajemy na talerzu, obok miseczki z pozostałym sosem, aby każdy mógł dodać według własnych upodobań. Tortille można podać zarówno na ciepło, jak i na zimno – smakują wyśmienicie w każdej wersji.
Zakończenie
Kaczka orientalna w tortilli to wyjątkowa propozycja na danie, które łączy w sobie tradycję kuchni azjatyckiej z nowoczesnym podejściem do street foodu. Aromatyczne marynaty, delikatne mięso i wyraziste sosy sprawiają, że każde kęsy są pełne smaku i przyprawiają o zachwyt. To doskonały wybór na spotkania z przyjaciółmi, eleganckie kolacje lub szybkie danie na wynos. Smacznego!
