Nigviziani Badrigiani to klasyczne gruzińskie danie, które łączy w sobie delikatność bakłażana z bogactwem orzechowego farszu. Te aromatyczne roladki, wypełnione pastą z orzechów włoskich, przyprawami i ziołami, są nie tylko smaczne, ale i niezwykle efektowne. Idealnie sprawdzą się jako przystawka na eleganckim przyjęciu, ale również jako danie główne na rodzinnej kolacji. Gruzińska kuchnia jest znana z wykorzystania prostych, naturalnych składników, a to danie doskonale oddaje jej esencję – prostota w połączeniu z głębią smaku.

Składniki

Składniki główne:

• 1 bakłażan
• 200 g orzechów włoskich
• 1 sztuka przyprawy w mini kostkach – smażona cebula
• 1 sztuka przyprawy w mini kostkach – czosnek
• 50 ml wody
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka sproszkowanego kwiatka nagietka
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka posiekanej natki kolendry

Dodatki:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• olej do smażenia
• szczypta cukru
• sól i pieprz do smaku

Jak przygotować Nigviziani Badrigiani?

Krok 1: Przygotowanie bakłażana

Bakłażana kroimy w grube plastry, posypujemy solą i odstawiamy na około 5 minut. Dzięki temu zabiegowi pozbywamy się nadmiaru goryczy z bakłażana. Następnie delikatnie odciskamy sok z plastrów, aby były gotowe do smażenia.

Krok 2: Smażenie bakłażana

Na patelni rozgrzewamy olej do smażenia i smażymy plastry bakłażana, aż staną się zupełnie miękkie i lekko złociste. Po usmażeniu kładziemy je na papierze pergaminowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Bakłażan powinien być miękki, ale nie rozpadający się – to kluczowe, aby dobrze zawijał się w roladki.

Krok 3: Przygotowanie orzechowego farszu

Orzechy włoskie oczyszczamy i wkładamy do moździerza lub miksera. Rozdrabniamy je, aż powstanie jednolita masa. Dodajemy około 50 ml zimnej wody, aby masa była bardziej kremowa i łatwiejsza do nakładania. Następnie dodajemy Przyprawę w Mini kostkach Smażona cebula oraz Przyprawę w Mini kostkach Czosnek.

Krok 4: Dodawanie przypraw i ziół

Do orzechowej masy dodajemy sok z cytryny, sproszkowany kwiat nagietka oraz posiekane natki pietruszki i kolendry. Wszystko dokładnie mieszamy, aby uzyskać gładką, gęstą pastę o intensywnym aromacie. Doprawiamy farsz solą, pieprzem oraz odrobiną cukru do smaku.

Krok 5: Zawijanie roladek

Na każdy plaster bakłażana nakładamy łyżeczkę orzechowej pasty i delikatnie zwijamy w roladkę. Staramy się, aby farsz był równomiernie rozprowadzony, a roladki dobrze trzymały swój kształt.

Jak podawać Nigviziani Badrigiani?

Gotowe roladki układamy na talerzu, dekorujemy dodatkową posiekaną kolendrą i natką pietruszki. Możemy je również skropić oliwą z oliwek, co doda im dodatkowego połysku i aromatu. To danie najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej, dlatego warto je podać kilka minut po przygotowaniu.

Zakończenie

Nigviziani Badrigiani to prawdziwa esencja gruzińskiej kuchni – prostota połączona z wyrafinowanym smakiem. Roladki z bakłażana z orzechowym nadzieniem zachwycają swoją delikatnością i bogactwem aromatów, a każda ich porcja to małe dzieło sztuki kulinarnej. To danie doskonale sprawdzi się na eleganckim przyjęciu, a także jako oryginalna przekąska na co dzień. Dzięki niemu przeniesiesz się do Gruzji, kraju pełnego gościnności, gdzie jedzenie to prawdziwe przeżycie.