Chaczapuri to tradycyjne gruzińskie danie, które łączy w sobie wszystko, co najlepsze w kuchni tego regionu – świeżość składników, aromatyczne zioła i serowy, lekko pikantny smak. Ta wyjątkowa wersja chaczapuri, grillowana i wypełniona serem capri, fetą oraz soczystymi pomidorkami, przeniesie Cię wprost na słoneczne wzgórza Kaukazu. Podane z rukolą i świeżą bazylią, stanowi idealną propozycję na letni obiad lub kolację, którą można przyrządzić na grillu podczas spotkania z przyjaciółmi.

Składniki

Na ciasto:

• 500 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 2 łyżeczki drożdży suszonych
• 200 ml mleka
• 100 ml wody
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich

Farsz:

• 250 g sera capri
• 100 g sera feta z ziołami
• kilka listków świeżej bazylii
• kilka listków świeżej rukoli
• kilka pomidorków koktajlowych

Dodatkowo:

• 1-2 łyżeczki gotowego sosu czosnkowego

Jak przygotować grillowane gruzińskie chaczapuri z serem i pomidorami?

Krok 1: Przygotowanie ciasta

Na początek do miski wsypujemy mąkę pszenną pełnoziarnistą, suszone drożdże oraz sól. Mleko podgrzewamy delikatnie, aby było ciepłe, ale nie gorące, i dodajemy do mąki razem z wodą oraz oliwą z oliwek. Dodajemy również zioła prowansalskie, które nadadzą ciastu wyjątkowego aromatu. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, a następnie wyrabiamy ciasto ręcznie lub przy użyciu miksera z hakiem przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.

Ciasto przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aby podwoiło swoją objętość.

Krok 2: Przygotowanie farszu

Podczas gdy ciasto wyrasta, możemy zająć się przygotowaniem farszu. W misce mieszamy ser capri oraz ser feta z ziołami, dodając do nich posiekane listki świeżej bazylii. Pomidorki koktajlowe kroimy na połówki lub ćwiartki, a rukolę płuczemy pod bieżącą wodą i osuszamy.

Krok 3: Formowanie chaczapuri

Kiedy ciasto wyrośnie, dzielimy je na kilka mniejszych kawałków i rozwałkowujemy na cienkie, okrągłe placki. Na środku każdego placka układamy przygotowany farsz serowy, dodajemy kilka kawałków pomidorków koktajlowych oraz listki rukoli. Delikatnie zawijamy brzegi ciasta do środka, formując tradycyjne chaczapuri w kształcie łódki.

Krok 4: Grillowanie chaczapuri

Rozgrzewamy grill do średniej temperatury i smarujemy ruszt oliwą, aby zapobiec przywieraniu ciasta. Układamy chaczapuri na grillu i pieczemy przez około 5-7 minut z każdej strony, aż ciasto stanie się złociste, a ser wewnątrz zacznie się topić. Ważne jest, aby grillować chaczapuri na średnim ogniu, aby ser zdążył się rozpuścić, a ciasto równomiernie upiec.

Krok 5: Serwowanie

Gotowe chaczapuri zdejmujemy z grilla i od razu serwujemy. Każde chaczapuri polewamy odrobiną sosu czosnkowego, który podkreśli smak serów i doda potrawie lekkości. Dekorujemy listkami świeżej bazylii i rukoli, aby danie nabrało wyrazistego, świeżego aromatu.

Zakończenie

Grillowane gruzińskie chaczapuri z serem i pomidorami to danie, które łączy w sobie najlepsze smaki kuchni kaukaskiej z nutą śródziemnomorskiej świeżości. Chrupiące ciasto, roztopiony ser, soczyste pomidorki i aromatyczny sos czosnkowy sprawiają, że każdy kęs tej potrawy to prawdziwa uczta dla podniebienia. To idealna propozycja na letnie spotkania na świeżym powietrzu, która z pewnością oczaruje Twoich gości i na stałe zagości w Twoim kulinarnym repertuarze. Smacznego!