Tarta Tatin to klasyczny francuski deser, który w wersji wytrawnej staje się niezwykle eleganckim i pysznym daniem. Ta odwrócona tarta, która tradycyjnie zawiera karmelizowane jabłka, w tej odsłonie zyskuje nowy wymiar dzięki różnorodnym warzywom i aromatycznym serom. Delikatne ciasto francuskie, soczyste warzywa i bogate w smaku sery tworzą wyjątkową kompozycję smaków, która zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Tarta wytrawna jest idealna na kolację w gronie przyjaciół, lekką przekąskę lub elegancki obiad.

Składniki

• 375 g ciasta francuskiego
• 4 ziemniaki
• 2 buraki
• 1 kalarepa
• 1 batat
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 70 g masła
• 2 gałązki świeżego rozmarynu
• 0,5 łyżeczki soli
• 150 g sera pavé
• 150 g sera Tomme de Montagne
• 150 g sera Carre de l’Est
• 6 łyżek śmietany 18%

Jak przygotować wytrawną tartę Tatin?

Krok 1: Przygotowanie warzyw

Zaczynamy od obrania i pokrojenia wszystkich warzyw w cienkie plastry. Aby uzyskać równomierne plasterki, warto użyć mandoliny. Dno formy do tarty wykładamy papierem do pieczenia i skrapiamy oliwą z oliwek. Następnie układamy warzywa w formie naprzemiennie, tworząc dekoracyjne pasy z kolorowych plastrów.

Krok 2: Dodanie serów

Sery pavé i Tomme de Montagne kroimy w plastry i układamy między warzywami, tworząc smakowite warstwy. Sery idealnie łączą się z warzywami, nadając im wyrazistego smaku i kremowej konsystencji. Całość oprószamy solą, aby podkreślić smaki.

Krok 3: Roztopienie masła

W rondelku na małym ogniu roztapiamy masło z dodatkiem gałązek rozmarynu, aby nadać mu intensywny aromat. Gdy masło będzie gorące, polewamy nim warzywa i sery w formie.

Krok 4: Podpiekanie warzyw

Tartę wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200°C i pieczemy przez około 20 minut, aż warzywa zmiękną, a ser zacznie się roztapiać, tworząc soczystą warstwę pomiędzy plastrami warzyw.

Krok 5: Dodanie ciasta francuskiego

Po podpieczeniu wyjmujemy tartę z piekarnika. Na wierzchu warzyw układamy plastry sera Carre de l’Est, a następnie przykrywamy tartę schłodzonym ciastem francuskim, delikatnie dociskając brzegi. Tartę ponownie wkładamy do piekarnika i pieczemy przez kolejne 20 minut, aż ciasto francuskie nabierze złotego koloru i stanie się chrupiące.

Krok 6: Podanie tarty

Gdy tarta będzie gotowa, wyjmujemy ją z piekarnika i delikatnie studzimy przez kilka minut. Następnie obracamy ją do góry dnem, aby ciasto francuskie znalazło się na spodzie, a warzywa i sery stworzyły apetyczną, kolorową warstwę na wierzchu. Tarta doskonale smakuje z dodatkiem śmietany 18%, którą można delikatnie rozsmarować na wierzchu tarty. Całość dekorujemy świeżymi ziołami, takimi jak bazylia czy rozmaryn.

Propozycja podania

Wytrawną tartę Tatin można podać jako samodzielne danie lub w towarzystwie lekkiej sałatki. Idealnie komponuje się z wytrawnym białym winem, które podkreśla smaki serów i warzyw. Ta elegancka i nietuzinkowa tarta świetnie sprawdzi się na przyjęciach, kolacjach czy jako danie główne na wyjątkową okazję.

Podsumowanie

Wytrawna tarta Tatin to wykwintne danie, które zaskakuje prostotą przygotowania i wyrazistością smaków. Połączenie różnorodnych warzyw z delikatnymi francuskimi serami, a wszystko to zapieczone w chrupiącym cieście francuskim, sprawia, że tarta staje się prawdziwą ucztą dla podniebienia. Jeśli szukasz wyjątkowej, a jednocześnie nieskomplikowanej potrawy, ta tarta będzie doskonałym wyborem na każdą okazję.