Quiche to klasyczne francuskie danie, które stało się popularne na całym świecie dzięki swojej wszechstronności i bogactwu smaków. Delikatne kruche ciasto w połączeniu z aromatycznym nadzieniem warzywnym tworzy idealną kompozycję, która może być podawana zarówno na ciepło, jak i na zimno. Quiche z nadzieniem szpinakowo-porowym z dodatkiem pomidorków koktajlowych i orzeszków piniowych to doskonała propozycja na lekki obiad, kolację lub wykwintną przystawkę na spotkania ze znajomymi. Dzięki tofu, które pełni rolę bazy nadzienia, jest to także świetna opcja dla wegetarian, a połączenie różnych smaków i tekstur sprawi, że każdy kęs będzie wyjątkowy.
Składniki (na 4 porcje)
Ciasto:
- 190 g mąki pszennej
- 80 g margaryny (schłodzonej)
- 2 łyżki wody
- szczypta soli
Nadzienie szpinakowo-porowe:
- 350 g tofu
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- 2 łyżki płatków drożdżowych
- 3 szczypty soli
- 2 szczypty pieprzu czarnego
- 1 szczypta czosnku granulowanego
- 1 czerwona cebula
- 1 por
- 350 g mrożonego szpinaku (rozmrożonego i odsączonego)
- 1 szczypta gałki muszkatołowej
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 100 g pomidorków koktajlowych (przekrojonych na pół)
- 20 g orzeszków piniowych
- 100 g sera feta (pokrojonego w kostkę)
Jak przygotować quiche z nadzieniem szpinakowo-porowym?
Krok 1: Przygotowanie ciasta
Aby zacząć, przygotowujemy kruche ciasto. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy zimną margarynę, wodę i szczyptę soli. Krótko wyrabiamy ciasto, formując z niego gładki placek. Gotowe ciasto owijamy w folię spożywczą lub przykrywamy ściereczką i odkładamy do lodówki na około 30 minut, aby się schłodziło. Chłodzenie ciasta jest kluczowe dla uzyskania kruchej konsystencji po upieczeniu.
Krok 2: Podpiekanie spodu
Po schłodzeniu ciasto wałkujemy na oprószonym mąką blacie na cienki placek. Następnie przekładamy je do formy wyłożonej papierem do pieczenia, formując kilkucentymetrowy brzeg wokół. Nakłuwamy ciasto widelcem, aby uniknąć pęcherzyków powietrza, i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 220°C przez około 15 minut, aż lekko się zrumieni. Po upieczeniu odkładamy do ostygnięcia.
Krok 3: Przygotowanie masy tofu
Tofu ucieramy w misce ze skrobią kukurydzianą, płatkami drożdżowymi, solą, pieprzem oraz czosnkiem granulowanym. Masa powinna być jednolita i gładka – tofu zapewni nadzieniu kremową konsystencję, a płatki drożdżowe dodadzą lekko serowego smaku, idealnie pasującego do quiche.
Krok 4: Podsmażanie warzyw
Cebulę kroimy w kostkę, a pora w cienkie krążki. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i szklimy cebulę oraz pora na średnim ogniu, aż zmiękną i staną się aromatyczne. Następnie dodajemy odsączony szpinak i krótko podsmażamy, doprawiając solą, pieprzem oraz szczyptą gałki muszkatołowej. Szpinak w połączeniu z porem stworzy aromatyczne nadzienie o głębokim smaku.
Krok 5: Składanie quiche
Do podsmażonych warzyw dodajemy masę tofu i dokładnie mieszamy. Gotową mieszankę rozprowadzamy równomiernie na podpieczonym spodzie quiche. Na wierzchu układamy przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, orzeszki piniowe oraz pokrojony w kostkę ser feta. Pomidorki nadadzą świeżości i kwasowości, a orzeszki piniowe wzbogacą danie o chrupkość i nutę orzechową.
Krok 6: Pieczenie
Quiche pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 220°C przez około 10 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 180°C i pieczemy przez kolejne 30–40 minut, aż nadzienie będzie ścięte, a wierzch lekko zrumieniony.
Propozycja podania
Quiche z nadzieniem szpinakowo-porowym z pomidorami najlepiej smakuje na ciepło, ale można go również serwować na zimno, co sprawia, że jest idealnym daniem do zabrania na piknik czy do pracy. Doskonale komponuje się z lekką sałatką z vinegret lub pieczywem. To danie można podać jako główne na obiad, kolację lub jako przekąskę podczas spotkań z przyjaciółmi.
Podsumowanie
Quiche ze szpinakiem, porem i pomidorami to połączenie klasycznych smaków i nowoczesnych, zdrowych składników. Delikatne tofu, aromatyczne warzywa i chrupiący spód tworzą idealną kompozycję, która sprawdzi się w każdej sytuacji. To danie, które zachwyci zarówno wegetarian, jak i miłośników tradycyjnej kuchni francuskiej. Lekka, a zarazem sycąca quiche z pewnością stanie się ulubioną pozycją w Twoim menu.
