Bakłażan zapiekany po prowansalsku to idealne danie dla miłośników kuchni śródziemnomorskiej, w którym przenikają się smaki świeżych warzyw, ziół i oliwy. To przepis, który jest nie tylko prosty do wykonania, ale również pełen wyjątkowych aromatów prowansalskich ziół, pomidorów oraz bazylii. Bakłażan, z którego przygotowujemy to danie, ma delikatny smak i wspaniałą konsystencję, która po zapieczeniu staje się kremowa. To idealna propozycja na lekki obiad, kolację lub jako dodatek do bardziej wykwintnych dań. Niezależnie od tego, czy serwujesz go na codzienny obiad czy na specjalne okazje, bakłażan zapiekany po prowansalsku z pewnością przypadnie do gustu każdemu, kto ceni zdrowe i smaczne potrawy.
Składniki (2–4 porcje)
- 500 g bakłażanów (około 2 sztuki)
- 4 łyżki oliwy extra vergine
- 1 kg pomidorów
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka tymianku lub ziół prowansalskich
- pół szklanki listków bazylii
- 2 łyżki bułki tartej
- 1 łyżka masła lub masła roślinnego
- sól morska i świeżo zmielony pieprz do smaku
Jak przygotować bakłażan zapiekany po prowansalsku?
Krok 1: Przygotowanie bakłażanów
Zaczynamy od umycia bakłażanów i odcięcia końcówek. Następnie kroimy je na plastry o grubości około 1,5 cm. Każdy plaster lekko oprószamy solą z obu stron i układamy na ręcznikach papierowych, aby pozbyć się nadmiaru wody. Pozostawiamy je na około 30 minut, co pozwoli na usunięcie goryczki i sprawi, że bakłażan po zapieczeniu będzie bardziej miękki i aromatyczny.
Krok 2: Przygotowanie pomidorów
W tym czasie przystępujemy do przygotowania pomidorów. Pomidory wkładamy na minutę do wrzątku, co ułatwi ich obieranie. Następnie obieramy ze skórek, usuwamy szypułki i kroimy w kostkę. Wkładamy je do miski wraz z sokiem, który się wydzielił podczas krojenia.
Krok 3: Pieczenie bakłażanów
Bakłażany osuszamy papierowymi ręcznikami i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy plaster smarujemy oliwą z oliwek z obu stron za pomocą pędzelka, a następnie posypujemy pieprzem. Bakłażany pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15 minut, po czym przewracamy je na drugą stronę i pieczemy przez kolejne 10 minut. Kiedy bakłażany będą gotowe, wyjmujemy je z piekarnika i zwiększamy temperaturę do 230°C.
Krok 4: Przygotowanie zapiekanki
Do miski z pomidorami dodajemy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, tymianek oraz sól i pieprz. Całość dokładnie mieszamy. Na dno naczynia żaroodpornego układamy połowę upieczonych plastrów bakłażana, zaczynając od najmniejszych. Następnie nakładamy połowę przygotowanych pomidorów wraz z sokiem i posypujemy połową świeżej bazylii.
Na bakłażanach układamy pozostałe plastry bakłażana, przykrywamy resztą pomidorów i delikatnie dociskamy wszystko łyżką, aby składniki dobrze się połączyły. Posypujemy resztą bazylii, pozostawiając kilka listków do dekoracji.
Krok 5: Zapiekanie
Zapiekankę posypujemy bułką tartą, a na wierzchu rozkładamy kawałki masła. Wkładamy naczynie do piekarnika rozgrzanego do 230°C i pieczemy przez około 20–25 minut, aż bułka tarta na wierzchu będzie złocista, a zapiekanka dobrze się zrumieni.
Krok 6: Podanie
Gotową zapiekankę wyjmujemy z piekarnika, dekorujemy pozostałymi listkami bazylii i od razu podajemy. Możemy serwować ją jako samodzielne danie lub dodatek do mięsa, np. pieczonego kurczaka czy ryb.
Podsumowanie
Bakłażan zapiekany po prowansalsku to danie, które łączy w sobie prostotę przygotowania z bogactwem smaków i aromatów kuchni śródziemnomorskiej. Delikatnie pieczony bakłażan w towarzystwie soczystych pomidorów, czosnku i ziół prowansalskich tworzy harmonijną kompozycję, która zadowoli podniebienia nawet najbardziej wymagających smakoszy. To doskonała propozycja na lekką kolację, zdrowy obiad czy dodatek do bardziej wykwintnych potraw. Aromatyczna, pełna smaków i zapachów zapiekanka z bakłażanów jest nie tylko pyszna, ale również zdrowa i pełna wartości odżywczych.
