Fettuccine Alfredo to danie, które podbiło serca smakoszy na całym świecie, a jego historia jest równie interesująca, co sam smak. Włosi i Amerykanie co roku, 7 lutego, celebrują dzień tego makaronu, uznając go za jedno z arcydzieł kuchni włoskiej. Mimo swojej prostoty – składa się jedynie z makaronu, masła i Parmigiano Reggiano – Fettuccine Alfredo stało się kultowym daniem, którego tajemnica tkwi w jakości składników i sposobie przygotowania. W tym artykule przedstawimy historię tej potrawy, która zrodziła się z przypadku, a dziś jest ikoną kuchni włoskiej, cenioną również w Stanach Zjednoczonych.
Początek Fettuccine Alfredo
Początki Fettuccine Alfredo sięgają 1907 roku, kiedy to Alfredo Di Lelio, właściciel małej restauracji na Piazza Rosa w Rzymie, szukał sposobu, aby pomóc swojej ciężarnej żonie odzyskać apetyt. W wyniku tego eksperymentu powstało danie z makaronu, masła i parmezanu – lekka, ale pożywna potrawa, która miała na celu odżywić kapryśną żonę. Alfredo wprowadził danie do menu restauracji, gdzie szybko zyskało popularność, a w 1914 roku otworzył swój własny lokal przy Via della Scrofa, gdzie serwował słynne Fettuccine Alfredo pod własną marką.
Fettuccine Alfredo zdobywa Hollywood
Na początku XX wieku Fettuccine Alfredo zaczęło zdobywać międzynarodową sławę. W 1920 roku Douglas Fairbanks i Mary Pickford, hollywoodzkie gwiazdy kina niemego, podczas swojego miesiąca miodowego w Rzymie odwiedzili restaurację Alfredo Di Lelio i zakochali się w jego daniu. Na znak uznania dla jego kulinarnych umiejętności, podarowali Alfredo Di Lelio złote sztućce z dedykacją „To Alfredo, the King of Noodles”. Po powrocie do Ameryki opowiedzieli o tym daniu, co sprawiło, że Fettuccine Alfredo szybko podbiło serca Amerykanów i stało się jednym z najpopularniejszych włoskich dań w USA.
Kontrowersje wokół oryginalnej restauracji
Historia Fettuccine Alfredo ma jednak swoje kontrowersje. W Rzymie istnieją dwie restauracje, które twierdzą, że są spadkobiercami oryginalnej tradycji Alfredo Di Lelio.
- Alfredo alla Scrofa – Według właścicieli tej restauracji, Alfredo Di Lelio sprzedał lokal rodzinie Mozzettich w 1948 roku. Dziś restaurację prowadzą Veronica Salvatori i Mario Mozzetti, promując Fettuccine Alfredo jako narodowe dziedzictwo Włoch i stawiając na rozwój marki na całym świecie.
- Il Vero Alfredo all’Augusteo – Ines Di Lelio, wnuczka Alfredo, twierdzi, że po wojnie Alfredo Di Lelio otworzył nową restaurację przy Piazza Augusto Imperatore w 1950 roku. Według jej wersji, to właśnie ta restauracja serwuje oryginalne Fettuccine Alfredo, bazujące na tradycyjnym rodzinnym przepisie.
Obie restauracje, mimo że rywalizują o tytuł oryginalnej, codziennie serwują Fettuccine Alfredo, a ich ściany zdobią zdjęcia słynnych gości, którzy przez lata odwiedzali te miejsca.
Przepis na Fettuccine Alfredo
Jeśli nie masz okazji odwiedzić Rzymu, spróbuj przygotować Fettuccine Alfredo w domu. Ważne jest, aby użyć najwyższej jakości składników, ponieważ to one decydują o smaku potrawy.
Składniki na 4 osoby:
- 400g makaronu jajecznego fettuccine
- 80g masła
- 80g świeżo startego Parmigiano Reggiano
- sól
- czarny pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie.
- W międzyczasie roztop masło na małej patelni, uważając, by się nie przypaliło.
- Dodaj chochelkę wody z gotującego się makaronu do masła, aby stworzyć aksamitny sos.
- Odcedź makaron i wrzuć go na patelnię z masłem. Dolej kolejną chochelkę wody z makaronu i dokładnie wymieszaj.
- Zdejmij patelnię z ognia i dodaj starty parmezan, dopraw solą i pieprzem.
- Całość delikatnie wymieszaj, aż sos równomiernie pokryje makaron.
To klasyczne włoskie danie, mimo swojej prostoty, zachwyca smakiem i idealnie nadaje się na elegancki obiad lub kolację.
Zakończenie
Fettuccine Alfredo to więcej niż tylko makaron z masłem i parmezanem – to część kulinarnej historii, która przekroczyła granice Włoch i podbiła serca Amerykanów. Choć jego historia jest pełna kontrowersji, jedno jest pewne – to danie, które na stałe wpisało się w kanon włoskiej kuchni. Spróbuj przygotować je w domu, ciesząc się autentycznym smakiem Włoch.
