Penne all’Arrabbiata to jedno z najprostszych, ale jednocześnie najbardziej wyrazistych dań wywodzących się z rzymskiej tradycji kulinarnej. To makaron, który swoją nazwę (arrabbiata – zły, wściekły) zawdzięcza intensywnemu smakowi, jaki nadaje mu papryczka chili i czosnek. Danie jest niezwykle szybkie w przygotowaniu, co czyni je idealnym wyborem na obiad w zabiegany dzień lub kolację, która ma wywołać wrażenie pełne smaku przy minimalnym wysiłku. Wystarczy kilka prostych składników, by stworzyć prawdziwe włoskie arcydzieło na talerzu.
Składniki na 3 porcje
- 250 g makaronu penne rigate
- 350 g pomidorów pelati (z puszki)
- 1 papryczka chili (świeża)
- 2 ząbki czosnku
- Suszone peperoncino w płatkach (do smaku)
- Posiekana natka pietruszki (do dekoracji)
- Szczypta sody oczyszczonej
- Sól gruboziarnista
- Oliwa z oliwek extra virgin
- Tarty ser Pecorino (do podania)
Sposób przygotowania
Krok 1: Gotowanie makaronu
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę i dodaj szczyptę sody oczyszczonej. Soda pozwala na lepsze utrzymanie struktury makaronu. Wrzuć makaron penne do wrzącej wody i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente – czyli lekko twardy w środku. Pamiętaj, aby odcedzić makaron, ale zachować trochę wody z gotowania, która przyda się do sosu.
Krok 2: Przygotowanie sosu Arrabbiata
Podczas gdy makaron się gotuje, przygotuj sos. Na dużej patelni rozgrzej kilka łyżek oliwy z oliwek extra virgin. Dodaj do niej posiekane ząbki czosnku oraz pokrojoną świeżą papryczkę chili. Smaż na małym ogniu, aż czosnek stanie się lekko złocisty, a chili uwolni swoje aromaty.
Krok 3: Dodanie pomidorów
Do podsmażonego czosnku i chili dodaj pomidory pelati. Rozgnieć je drewnianą łyżką, aby uzyskać gładki sos. Całość dopraw solą oraz suszonym peperoncino, aby zwiększyć ostrość dania (ilość według własnych preferencji). Gotuj sos na średnim ogniu przez około 10-15 minut, aż pomidory się rozpadną, a sos zgęstnieje.
Krok 4: Łączenie makaronu z sosem
Gdy sos jest gotowy, dodaj do niego ugotowany makaron penne. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę wody z gotowania makaronu, aby uzyskać idealną konsystencję. Całość dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek makaronu pokrył się aromatycznym sosem Arrabbiata.
Krok 5: Wykończenie dania
Na koniec posyp makaron świeżo posiekaną natką pietruszki oraz obficie startym serem Pecorino. Podawaj od razu, najlepiej z odrobiną oliwy z oliwek na wierzchu, aby podkreślić smak potrawy.
Propozycja podania
Penne all’Arrabbiata doskonale smakuje samo w sobie, ale możesz podać je z kawałkiem chrupiącej bagietki lub prostą sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych. Jeśli jesteś fanem bardzo pikantnych smaków, możesz dodać więcej płatków peperoncino bez obaw o smak – to danie jest stworzone do intensywności!
Podsumowanie
Penne all’Arrabbiata to klasyczne włoskie danie, które zachwyca swoją prostotą i wyrazistością. Intensywny smak papryczki chili w połączeniu z aksamitnym sosem pomidorowym tworzy niezapomnianą kompozycję, która pobudza kubki smakowe. Dzięki łatwemu i szybkiemu przygotowaniu, jest to idealne danie na każdą okazję – od rodzinnych obiadów po romantyczne kolacje. Wypróbuj ten przepis, aby poczuć prawdziwy smak Rzymu na swoim talerzu!
