Hiszpańska kuchnia słynie z prostych, a jednocześnie niezwykle orzeźwiających dań, które idealnie sprawdzają się w ciepłe dni. Jednym z takich klasycznych dań jest gazpacho, czyli zimna zupa warzywna. Tym razem jednak przenosimy się w świat świeżości i zdrowia z wyjątkową odmianą – gazpacho verde. To zielona wersja tej zupy, bazująca na ogórkach, awokado, cukinii i zielonej papryce. Idealna propozycja na lekki, letni obiad lub przystawkę, pełna witamin i błonnika. Gazpacho verde to doskonałe połączenie świeżych warzyw i oliwy, które przeniesie Cię do słonecznej Hiszpanii.

Składniki

• 3 zielone ogórki
• 1 dojrzałe awokado
• 1 cukinia
• 2 zielone papryki
• 2 cebulki dymki
• 2 ząbki czosnku
• 1 bułka pszenna
• 50 ml oliwy z oliwek
• Szczypta soli
• Szczypta pieprzu

Sposób przygotowania

Krok 1: Przygotowanie warzyw

Na początku przygotowujemy wszystkie warzywa. Ogórki, cukinię i cebulki dymki kroimy w drobną kostkę. Wybieramy świeże, jędrne warzywa, aby gazpacho miało intensywny smak i kolor. Czosnek obieramy i odkładamy na później.

Krok 2: Przygotowanie awokado

Awokado przekrawamy na pół, usuwamy pestkę, a następnie wydrążamy miąższ za pomocą łyżki. Miąższ dodajemy do wcześniej pokrojonych warzyw. Awokado wprowadzi do zupy delikatną, kremową konsystencję i zdrowe tłuszcze, które sprawiają, że danie jest sycące, a jednocześnie lekkie.

Krok 3: Namaczanie pieczywa

Bułkę pszenną rozdrabniamy i polewamy oliwą z oliwek. Odstawiamy ją na chwilę, aby oliwa dokładnie wsiąkła w pieczywo. Ta klasyczna technika sprawia, że gazpacho zyskuje odpowiednią gęstość i bogatszy smak. Oliwa z oliwek, zwłaszcza extra virgin, nadaje potrawie typowego śródziemnomorskiego aromatu.

Krok 4: Blendowanie składników

Wszystkie warzywa oraz namoczoną w oliwie bułkę przekładamy do blendera. Dodajemy ząbki czosnku, które wzbogacą zupę o charakterystyczną pikantność. Całość blendujemy na gładką masę, aż uzyskamy kremową konsystencję gazpacho. Jeśli zupa okaże się zbyt gęsta, możemy dodać odrobinę zimnej wody, aby ją rozrzedzić do pożądanej konsystencji.

Krok 5: Doprawianie gazpacho

Gotową zupę doprawiamy solą i pieprzem do smaku. To kluczowy moment, w którym możemy idealnie zbalansować smaki – od orzeźwiającej kwasowości warzyw, po delikatną kremowość awokado. Gazpacho verde powinno być wyraziste, ale jednocześnie subtelne.

Krok 6: Dekoracja i serwowanie

Podczas serwowania, gazpacho verde najlepiej podawać w głębokich talerzach lub miseczkach do zupy. Na wierzchu możemy poszatkować trochę świeżej papryki, ogórka oraz cebulki dymki, aby dodać tekstury i koloru. Na koniec skrapiamy zupę odrobiną oliwy z oliwek, która podkreśli jej smak i nada elegancki wygląd.

Zakończenie

Gazpacho verde to doskonała propozycja dla miłośników zdrowej kuchni i orzeźwiających smaków. Ta zielona wersja klasycznego hiszpańskiego gazpacho jest pełna świeżych warzyw, zdrowych tłuszczów i aromatycznej oliwy, co sprawia, że idealnie nadaje się na lekki posiłek w upalne dni. Przygotowanie tej zupy jest proste, a efekt z pewnością zachwyci każdego, kto ceni sobie lekkość i pełnię smaków. Gazpacho verde to nie tylko uczta dla podniebienia, ale również dla oczu – żywe kolory zupy i dodatków sprawią, że danie będzie wyglądać apetycznie i świeżo. Smacznego!