Gazpacho Sefardi to wyjątkowa odmiana klasycznego hiszpańskiego gazpacho, która pochodzi z tradycji żydowskiej sefardyjskiej. To chłodnik, który doskonale łączy w sobie świeże warzywa, aromatyczne zioła oraz kremowy kefir. Dzięki dodatkom, takim jak orzechy włoskie i rodzynki, danie nabiera głębszego, nieco słodkiego smaku. Gazpacho Sefardi jest idealne na gorące dni – orzeźwia, syci i zaskakuje ciekawą kompozycją smaków. Pozwól, aby to danie przeniosło Cię w smakową podróż do kuchni sefardyjskiej, pełnej tradycji i aromatów Orientu.
Składniki
- 2 ogórki
- 1 mała cebula
- 1 pęczek mięty
- 1 pęczek kolendry
- 1 pęczek rzodkiewki
- 250 g kefiru
- ½ szklanki wody
- ½ szklanki orzechów włoskich
- Szczypta białego pieprzu
- Szczypta gruboziarnistej soli
- 2-3 łyżki oliwy
- 1 łyżka cukru
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie warzyw
Zaczynamy od dokładnego umycia wszystkich warzyw. Ogórki obieramy i kroimy w drobną kostkę, podobnie postępujemy z cebulą oraz rzodkiewką. Miętę oraz kolendrę siekamy drobno, aby ich aromaty rozeszły się po całej zupie, nadając jej świeżości.
Krok 2: Moczenie orzechów i rodzynek
Orzechy włoskie oraz rodzynki moczymy w ciepłej wodzie przez około 30 minut. Po tym czasie, kiedy już zmiękną, odcedzamy je i drobno siekamy. Ten krok sprawia, że orzechy i rodzynki idealnie połączą się z pozostałymi składnikami, nadając gazpacho unikalny, lekko słodki smak i delikatną chrupkość.
Krok 3: Łączenie składników
Do dużej miski przekładamy przygotowane warzywa, posiekane orzechy i rodzynki. Dodajemy kefir oraz wodę, a następnie dokładnie mieszamy, aby wszystkie składniki równomiernie się połączyły. Kefir nadaje zupie kremową konsystencję, która idealnie komponuje się z chrupkimi warzywami.
Krok 4: Doprawianie
Doprawiamy gazpacho solą, białym pieprzem oraz cukrem, który delikatnie przełamie kwaśność kefiru i doda lekko słodkiego akcentu. Całość skrapiamy oliwą z oliwek, co nadaje chłodnikowi aksamitną strukturę oraz dodatkową głębię smaku.
Krok 5: Chłodzenie
Gotowe gazpacho wkładamy do lodówki na co najmniej dwie godziny, aby składniki mogły się przegryźć, a zupa stała się odpowiednio schłodzona. To właśnie ten czas pozwala na pełne uwydatnienie smaków wszystkich składników.
Zakończenie
Gazpacho Sefardi to doskonała propozycja na letnie dni, kiedy szukasz czegoś lekkiego, orzeźwiającego i jednocześnie sycącego. Dzięki połączeniu świeżych warzyw, aromatycznych ziół, kremowego kefiru i chrupiących orzechów z odrobiną słodyczy rodzynek, ten chłodnik zachwyci każdego miłośnika niecodziennych smaków. Serwowane na zimno, gazpacho Sefardi stanie się Twoim ulubionym sposobem na ochłodę w upalne dni!