Empanady to klasyczne, południowoamerykańskie pierożki, które można nadziewać różnorodnymi składnikami. Delikatne ciasto, chrupiąca skórka i aromatyczne nadzienie z salami paprykowym oraz goudą sprawiają, że te empanady są nie tylko smaczne, ale także bardzo sycące. Do tego orzeźwiająca salsa verde, pełna świeżych ziół, nadaje daniu wyjątkowego charakteru. Przygotowanie tej potrawy jest proste i nie wymaga wiele czasu, a efekt zachwyci każdego smakosza. Oto szczegółowy przepis na empanady z salsa verde.

Składniki

Empanady:

• 1 cebula
• Szczypta pieprzu czarnego
• Szczypta majeranku
• 30 g masła
• 160 ml oleju słonecznikowego
• ¼ łyżeczki papryki mielonej ostrej
• ½ żółtej papryki
• ½ łyżeczki soli
• 75 g sera gouda
• 200 g mąki pszennej (typ 550)
• 100 g salami paprykowego

Salsa verde:

• Pęczek świeżej bazylii
• Pęczek natki pietruszki
• 1 łyżka kaparów
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• Szczypta soli
• Szczypta pieprzu czarnego
• ½ limonki
• 50 ml bulionu warzywnego

Przygotowanie krok po kroku

Krok 1: Przygotowanie ciasta na empanady

Aby przygotować idealne ciasto na empanady, wsypujemy mąkę do dużej miski, dodajemy ½ łyżeczki soli, kawałki zimnego masła i 100 ml letniej wody. Wszystkie składniki zagniatamy, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto. Gdy ciasto jest już dobrze wyrobione, owijamy je folią spożywczą i odstawiamy na 30 minut do lodówki, by odpoczęło.

Krok 2: Przygotowanie nadzienia

Podczas gdy ciasto się chłodzi, przygotowujemy nadzienie. Kroimy salami w kostkę, siekamy cebulę i paprykę. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju i smażymy te składniki na małym ogniu przez około 5 minut, aż cebula stanie się miękka. Całość doprawiamy papryką mieloną, majerankiem, solą i pieprzem, po czym odstawiamy do ostygnięcia. Ser gouda ścieramy na tarce o drobnych oczkach, który posłuży do wzbogacenia smaku nadzienia.

Krok 3: Przygotowanie salsa verde

Salsa verde to idealny dodatek do empanad. Zaczynamy od obrania liści bazylii i natki pietruszki, które następnie blendujemy z kaparami i oliwą z oliwek. Do zblendowanej mieszanki dodajemy przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku oraz bulion warzywny. Doprawiamy solą, pieprzem, skórką z limonki i odrobiną soku z limonki, aby uzyskać orzeźwiający smak.

Wskazówka: Jeśli nie masz czasu na przygotowanie domowej salsy, możesz skorzystać z gotowych sosów, takich jak te marki Alma Latina, które doskonale komponują się z empanadami.

Krok 4: Formowanie empanad

Po 30 minutach wyjmujemy ciasto z lodówki i cienko rozwałkowujemy na oprószonym mąką blacie. Za pomocą szklanki lub wykrawacza wycinamy krążki o średnicy około 12 cm. Na środek każdego krążka kładziemy porcję nadzienia z salami, cebuli i papryki, a następnie posypujemy startym serem gouda. Ciasto składamy na pół, formując półksiężyce, a brzegi dokładnie zlepiamy, dociskając je widelcem, aby empanady się nie rozpadły podczas smażenia.

Krok 5: Smażenie empanad

W głębokiej patelni rozgrzewamy pozostałą ilość oleju słonecznikowego. Olej powinien być odpowiednio gorący – sprawdzimy to, wkładając do niego drewnianą łyżkę. Jeśli na łyżce pojawią się małe pęcherzyki, olej jest gotowy do smażenia. Empanady smażymy partiami, po 2-3 minuty z każdej strony, aż nabiorą pięknego, złocistego koloru. Po usmażeniu osączamy je na papierowych ręcznikach, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Jak podawać

Empanady podajemy na ciepło lub na zimno, w towarzystwie orzeźwiającej salsa verde. Chrupiące pierożki z delikatnym, aromatycznym wnętrzem doskonale współgrają ze świeżością bazylii i natki pietruszki w salsie. To świetna propozycja zarówno na przystawkę, jak i na danie główne podczas spotkań ze znajomymi czy rodziną.

Empanady to nie tylko pyszna przekąska, ale również danie, które możesz łatwo modyfikować, dodając ulubione składniki do nadzienia. Smacznego!