Wrzesień to idealny moment, aby odwiedzić Sycylię i odkryć jej wyjątkowe smaki, kultury i tradycje. Jeśli szukasz niezapomnianych wrażeń kulinarnych, Festiwal Kuskus w miejscowości San Vito Lo Capo będzie doskonałym wyborem. Ten malowniczy zakątek Sycylii, oddalony o 40 km od Trapani i 100 km od Palermo, zachwyca pięknymi, białymi domkami, zatoczkami i kilometrową plażą z krystalicznie czystą wodą. San Vito Lo Capo co roku, we wrześniu, staje się miejscem spotkań miłośników kuchni z całego świata.
Cous Cous Fest – święto różnorodności i smaków
Od ponad dwóch dekad wrześniowy Cous Cous Fest w San Vito Lo Capo jest wydarzeniem, które łączy kulturę, kuchnię i tradycje różnych narodów. Kuskus, główny bohater tego festiwalu, jest symbolem integracji i wzajemnego poznania. Przez kilka dni można skosztować różnorodnych wariacji tej potrawy, pochodzących z różnych krajów – od Maroka po Brazylię, od Tunezji po Wybrzeże Kości Słoniowej. W tym roku festiwal odbywa się od 16 do 25 września.
Degustacje i kulinarne pokazy
Festiwal to prawdziwa uczta dla zmysłów. Codziennie od 12:00 do 24:00 na ulicach San Vito Lo Capo można spróbować dań z kuskus, deserów oraz lokalnych win czy napojów bezalkoholowych. Za jedyne 10 euro otrzymasz bilet degustacyjny, który pozwoli Ci wybrać jedno z dań, tradycyjny deser oraz kieliszek wina lub sycylijski napój Tomarchio. Na festiwalu każdy znajdzie coś dla siebie – od tradycyjnych mięsnych wersji kuskusu, przez wariacje z owocami morza, po opcje wegetariańskie.
Gdzie skosztować najlepszych dań?
Podczas festiwalu kuskus serwowany jest w różnych miejscach:
- Casa del Cous Cous dal Mondo przy Via Regina Margherita oferuje międzynarodowe wersje kuskusu – od senegalskiego kuskusu z mięsem, przez tunezyjski kuskus z warzywami, po brazylijską wersję z mlekiem kokosowym i owocami morza.
- Casa del Cous Cous del Mediterraneo na Piazza Marinella to miejsce, gdzie skosztujesz typowych dań z regionów Morza Śródziemnego, takich jak kuskus z rybą, sardynkami czy tuńczykiem.
- Casa del Cous Cous Trapanese przy Via Venza skupia się na lokalnych przepisach z Trapani, oferując kuskus z rybą, migdałami czy pesto trapanese.
- Casa del Cous Cous del Maghreb przy plaży specjalizuje się w daniach z północnej Afryki – znajdziesz tu przepisy z jagnięciną, czarną mątwą czy kurczakiem.
Przepis na kuskus z warzywami (Cous Cous alle verdure)
Czas przygotowania: 15 minut
Czas smażenia: 40 minut
Składniki na 4 osoby:
- 400 g kuskus
- 1 bakłażan
- 1 papryka
- 2 średnie cukinie
- 1 średnia cebula
- 2 dojrzałe pomidory
- Siekana natka pietruszki
- Kilka listków świeżej bazylii
- 4 łyżki oliwy z oliwek Extra Vergine
- Sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie kuskusu: Do kuskusu dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek i dokładnie wymieszaj. Następnie zalej kuskus wrzącą wodą (ilość wody powinna być równa ilości kuskusu) i przykryj miskę folią aluminiową. Odstaw na 10 minut, aż kuskus wchłonie wodę i stanie się miękki.
- Smażenie warzyw: Na rozgrzanej patelni podsmaż pokrojonego w kostkę bakłażana, aż się zarumieni. W międzyczasie oczyść paprykę i pokrój ją na małe kawałki. Następnie pokrój cukinię oraz cebulę w kostkę. Podsmaż warzywa na tej samej patelni, na której smażyłeś bakłażana.
- Dodanie pomidorów i pietruszki: Gdy wszystkie warzywa będą podsmażone, dodaj pokrojone pomidory oraz posiekaną natkę pietruszki. Dopraw całość solą i pieprzem, a następnie gotuj jeszcze kilka minut, aż wszystkie smaki się połączą.
- Połączenie kuskusu z warzywami: Ugotowany kuskus wymieszaj z podsmażonymi warzywami. Przełóż całość na talerz, udekoruj świeżymi listkami bazylii i podawaj na ciepło lub zimno.
Porady i wskazówki
- Jaki kuskus wybrać? Upewnij się, że kupujesz wstępnie przygotowany kuskus, który można połączyć z wrzącą wodą lub bulionem. Dzięki temu proces przygotowania jest szybki i prosty.
- Dlaczego dodawać oliwę do kuskusu? Oliwa zapobiega sklejaniu się kuskusu w grudki, co pozwala na uzyskanie sypkiej, lekkiej konsystencji.
- Czas odpoczynku kuskusu: Kuskus powinien odpoczywać w przykrytej misce od 5 do 10 minut. Zauważysz, że wchłonie całą wodę i stanie się idealnie miękki.
Podsumowanie
Wrześniowy Festiwal Kuskus w San Vito Lo Capo to wyjątkowe wydarzenie, które łączy kuchnie i kultury z całego świata. Jeśli nie możesz być na Sycylii, spróbuj odtworzyć magię tego festiwalu we własnej kuchni, przygotowując pyszny kuskus z warzywami. To lekkie, zdrowe i pełne smaku danie idealnie nadaje się na każdą porę roku. Smacznego!
