Gołąbki to jedno z tych dań, które w Polsce cieszą się ogromną popularnością. Klasyczna wersja zazwyczaj zawiera nadzienie z ryżu i mięsa, ale dziś proponujemy coś innego – wegetariańskie gołąbki z ziemniakami i parmezanem. To świetna alternatywa dla tradycyjnej wersji, która jest równie sycąca, a jednocześnie delikatniejsza i lżejsza. Dzięki prostym składnikom, takim jak ziemniaki, parmezan i kapusta włoska, stworzysz danie, które zaskoczy zarówno miłośników klasyki, jak i wegetarian.
Składniki na 4 osoby
- 1 kapusta włoska
- 4 duże ziemniaki
- 2 jajka
- 100 g masła
- 150 g parmezanu (tartego)
- 0,5 litra bulionu warzywnego
- Gałka muszkatołowa
- Natka pietruszki
- Sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie kapusty: Najpierw umyj kapustę włoską i zagotuj duży garnek wody. Włóż całą główkę kapusty do wrzątku na kilka minut, aż liście staną się miękkie i łatwe do oddzielenia. Gdy kapusta będzie gotowa, wyjmij ją z wody, a następnie delikatnie oddziel liście. Największe liście będą idealne do zawinięcia farszu.
- Przygotowanie ziemniaków: Obierz i ugotuj ziemniaki, aż będą miękkie. Następnie wyciśnij je za pomocą praski lub rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków, tworząc gładką masę. W ciepłe jeszcze ziemniaki wbij jajka, dodaj tarty parmezan, posiekaną natkę pietruszki oraz odrobinę świeżo startej gałki muszkatołowej. Dopraw solą i pieprzem do smaku, a całość dokładnie wymieszaj. Farsz powinien być kremowy i dobrze przyprawiony.
- Zawijanie gołąbków: Na przygotowane liście kapusty nakładaj porcje farszu ziemniaczanego. Każdy liść delikatnie zawiń, składając boki do środka, a następnie rolując całość w kształt gołąbka. Upewnij się, że nadzienie jest dobrze zamknięte w liściu, aby nie wydostawało się podczas pieczenia.
- Przygotowanie formy do pieczenia: Ułóż gotowe gołąbki w formie do pieczenia, jeden obok drugiego. Na wierzchu rozłóż kawałki masła, które podczas pieczenia nadadzą potrawie wyjątkowego smaku i soczystości. Całość zalej bulionem warzywnym, który sprawi, że gołąbki będą miękkie i pełne aromatu.
- Pieczemy gołąbki: Na koniec posyp pozostałym tartym parmezanem, co doda daniu chrupiącej, złocistej skórki podczas pieczenia. Wstaw formę do rozgrzanego piekarnika i piecz w temperaturze 180°C przez około 25 minut, aż kapusta lekko się zarumieni, a nadzienie będzie idealnie gorące i aromatyczne.
- Serwowanie: Gołąbki podawaj od razu po wyjęciu z piekarnika, najlepiej na gorąco. Możesz posypać je jeszcze odrobiną świeżej natki pietruszki lub gałką muszkatołową, aby podkreślić smak.
Dlaczego warto wypróbować ten przepis?
Wegetariańska wersja gołąbków z ziemniakami to doskonałe rozwiązanie dla osób, które chcą cieszyć się klasycznym smakiem bez dodatku mięsa. Ziemniaki i parmezan tworzą kremowe, delikatne nadzienie, które w połączeniu z miękką kapustą włoską i maślanym smakiem jest niezwykle satysfakcjonujące. Dodatkowo, kapusta włoska to doskonałe źródło witamin i błonnika, co czyni to danie nie tylko pysznym, ale i zdrowym.
Wskazówki
- Jeśli wolisz bardziej chrupiące gołąbki, zdejmij folię aluminiową na ostatnie 5-10 minut pieczenia, aby kapusta się zarumieniła.
- Możesz dodać do farszu inne ulubione składniki, takie jak podsmażoną cebulę lub pieczarki, aby wzbogacić smak.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty smak, do bulionu możesz dodać zioła, takie jak tymianek, liść laurowy czy rozmaryn.
Podsumowanie
Gołąbki z ziemniakami i parmezanem to wyjątkowa, wegetariańska wersja tradycyjnego dania, która zaskakuje swoim smakiem i prostotą. To danie idealne na rodzinny obiad, które zadowoli zarówno miłośników klasycznych gołąbków, jak i tych, którzy szukają lżejszych i bardziej roślinnych alternatyw. Przygotowanie jest proste, a efektem jest pełne smaku i aromatu danie, które na długo zapadnie w pamięć. Smacznego!
