Makaron z sosem grzybowym to doskonała propozycja na szybki i wyjątkowo smaczny obiad lub kolację. Danie to łączy w sobie intensywność grzybowych aromatów z kremową konsystencją sosu na bazie śmietany i mascarpone, co sprawia, że każda porcja jest sycąca i pełna smaku. Dodatek świeżych ziół, cytryny oraz suszonej żurawiny wprowadza do klasycznego przepisu odrobinę świeżości i ciekawego kontrastu smakowego. Idealne na jesienne wieczory, kiedy poszukujemy czegoś rozgrzewającego i aromatycznego.
Składniki:
Makaron i sos:
- 200 g makaronu tagliatelle
- 10 g suszonych grzybów
- 2 ząbki czosnku
- 40 g pora
- 200 ml śmietany 30%
- 2 łyżki mascarpone
- 1 łyżka suszonej żurawiny
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 szczypty soli
- 2 szczypty pieprzu
- 10 ml wody
- 2 łyżki skórki z cytryny
- 25 ml soku z cytryny
- 16 g świeżego rozmarynu
Do dekoracji:
- 5 g świeżej bazylii
- Skórka starta z cytryny (do podania)
Przygotowanie:
Krok 1: Mielenie suszonych grzybów
Zaczynamy od przygotowania bazy sosu – aromatycznego proszku z suszonych grzybów. W blenderze mielimy grzyby na drobny puder. Możemy także użyć moździerza, by dokładnie rozdrobnić grzyby. Ten puder dodany do sosu zapewni intensywny, głęboki smak leśnych grzybów.
Krok 2: Gotowanie makaronu
Gotujemy makaron tagliatelle w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu, aż będzie al dente. Po ugotowaniu odcedzamy go i skrapiamy odrobiną oliwy z oliwek, aby się nie sklejał.
Krok 3: Przygotowanie bazy sosu
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i delikatnie podsmażamy pokrojone w plastry ząbki czosnku. Czosnek powinien się delikatnie zarumienić, ale nie przypalić. Dodajemy pokrojony w kostkę por, zmniejszamy ogień i smażymy, mieszając, aż por zmięknie. Doprawiamy szczyptą pieprzu i soli, co podkreśli naturalne smaki warzyw.
Krok 4: Przygotowanie sosu grzybowego
Do podsmażonego czosnku i pora dodajemy śmietankę oraz puder z suszonych grzybów. Doprowadzamy całość do wrzenia i gotujemy na małym ogniu przez około 5 minut, aby smaki się połączyły. Następnie dodajemy suszoną żurawinę, świeży rozmaryn oraz skórkę otartą z cytryny. Te składniki wprowadzą do sosu ciekawy kontrast słodko-kwaśny i świeżość ziół.
Dodajemy 10 ml wody, aby nieco rozrzedzić sos i odparowujemy na wolnym ogniu. Kiedy sos zacznie się zagęszczać, zdejmujemy patelnię z ognia i dodajemy mascarpone, które nada sosowi aksamitną, kremową konsystencję. Wyciągamy gałązki rozmarynu przed podaniem.
Krok 5: Połączenie sosu z makaronem
Odcedzony makaron przekładamy na patelnię z sosem i dokładnie mieszamy, aby każdy makaron został oblepiony sosem. Pozwalamy potrawie chwilę odpocząć na patelni, aby smaki mogły się przeniknąć.
Krok 6: Podanie
Porcję makaronu z sosem grzybowym nakładamy na talerze i dekorujemy świeżymi listkami bazylii. Na wierzch ścieramy skórkę z cytryny, która doda daniu świeżości i lekkiej kwasowości. Tuż przed podaniem skrapiamy makaron sokiem z cytryny, co podkreśli wszystkie smaki i nada daniu niepowtarzalnej lekkości.
Wariacje i porady:
- Alternatywne grzyby: Jeśli masz dostęp do świeżych grzybów, np. borowików czy kurek, możesz je podsmażyć i dodać do sosu w miejsce suszonych grzybów, co wzbogaci smak i teksturę potrawy.
- Zamiast mascarpone: Jeżeli chcesz, aby sos był nieco lżejszy, mascarpone możesz zastąpić śmietanką roślinną lub mlekiem kokosowym, co doda daniu ciekawego, egzotycznego charakteru.
- Makaron: Tagliatelle to klasyczny wybór, ale możesz użyć dowolnego rodzaju makaronu, np. pappardelle lub fettuccine, które dobrze komponują się z kremowymi sosami.
Podsumowanie:
Makaron z sosem grzybowym to prawdziwa uczta dla podniebienia. Kremowy sos na bazie śmietany, mascarpone i suszonych grzybów doskonale komponuje się z makaronem tagliatelle. Dodatek świeżych ziół, skórki cytryny oraz żurawiny wprowadza ciekawe kontrasty smakowe, dzięki czemu to danie jest nie tylko sycące, ale także zaskakująco świeże. To idealna propozycja na rodzinny obiad lub kolację z przyjaciółmi. Smacznego!
