Caponata to tradycyjne danie pochodzące z Sycylii, które od lat podbija serca miłośników śródziemnomorskiej kuchni. Jest to rodzaj gulaszu warzywnego, w którym główną rolę odgrywa bakłażan, a towarzyszą mu oliwki, kapary, cebula i pomidory. Smaki caponaty są intensywne, dzięki octowi winnemu oraz dodatkom, takim jak orzeszki piniowe i świeża bazylia. To danie jest świetnym rozwiązaniem na lekką przekąskę, przystawkę czy dodatek do głównego posiłku.

Składniki

• bakłażan – 2 szt.
• cebula – 1 szt.
• oliwki czarne – 2 łyżki
• oliwki zielone – 2 łyżki
• ocet winny (czerwony) – 3 łyżki
• ząbek czosnku – 4 szt.
• kapary – 2 łyżki
• oliwa z oliwek – 5 łyżek
• orzeszki piniowe – 50 g
• pomidory krojone z puszki – 400 g
• sól i pieprz – do smaku
• świeża bazylia – 5 g

Przygotowanie

1. Duszenie warzyw

Zacznij od pokrojenia bakłażanów i cebuli w kostkę. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Kiedy tłuszcz będzie gorący, wrzuć na patelnię bakłażany i smaż przez około 5 minut, aż będą miękkie i lekko zrumienione. Następnie dodaj pokrojoną cebulę i smaż ją przez kilka minut, aż się zeszkli. Po tym czasie dodaj przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i chwilę smaż, aby wydobyć ich aromat.

Następnie dodaj do warzyw krojone pomidory z puszki. Dopraw solą, pieprzem i octem winnym, który nada potrawie charakterystyczny, lekko kwaśny smak. Zmniejsz ogień i mieszaj wszystko dokładnie, aby smaki dobrze się połączyły. Na końcu dodaj kapary oraz czarne i zielone oliwki. Przykryj patelnię i duś warzywa przez około 15 minut, aż smaki się przegryzą, a bakłażany staną się wyjątkowo delikatne.

2. Prażenie orzeszków piniowych

Podczas duszenia warzyw, na osobnej, suchej patelni podpraż orzeszki piniowe. Podgrzewaj je na średnim ogniu, mieszając regularnie, aż zyskają złocisty kolor i staną się aromatyczne. Uważaj, aby ich nie przypalić, ponieważ są delikatne i szybko mogą nabrać zbyt mocnego smaku.

3. Podawanie caponaty

Gdy caponata będzie gotowa, zdejmij ją z ognia i dodaj do niej posiekaną świeżą bazylię. Delikatnie wymieszaj, aby bazylia połączyła się z warzywami. Przełóż caponatę na talerz i posyp ją podprażonymi orzeszkami piniowymi oraz dodatkowo udekoruj listkami bazylii. Danie możesz podać zarówno na ciepło, jak i na zimno, co czyni je idealną opcją zarówno na przystawkę, jak i na letni posiłek.

Porady i wariacje

• Dodaj inne warzywa: Możesz wzbogacić caponatę, dodając cukinię, paprykę lub marchew, które nadadzą jej jeszcze więcej koloru i smaku.
• Słodko-kwaśna nuta: Jeśli chcesz, aby caponata miała bardziej słodko-kwaśny smak, możesz dodać odrobinę miodu lub cukru do octu winnego.
• Danie główne: Caponata świetnie sprawdzi się nie tylko jako przystawka, ale także jako dodatek do ryb lub mięs, szczególnie grillowanych. Można ją również serwować z chrupiącym pieczywem lub na grzankach jako tapas.
• Wegetariańska uczta: Danie to jest idealnym wyborem dla wegetarian, ale może także wzbogacić mięsne potrawy, wprowadzając do nich świeżość i śródziemnomorską lekkość.

Dlaczego warto spróbować caponaty?

Caponata to danie, które łączy w sobie bogactwo smaków i aromatów śródziemnomorskiej kuchni. Jest prosta do przygotowania, ale jednocześnie pełna głębokich smaków, które zadowolą podniebienie każdego smakosza. Delikatne bakłażany, intensywne oliwki, kapary i aromatyczne zioła tworzą potrawę, którą można podawać na wiele sposobów. Co więcej, caponata smakuje doskonale zarówno na ciepło, jak i na zimno, więc jest idealna do przygotowania z wyprzedzeniem i serwowania na różne okazje.

Spróbuj tego przepisu i przenieś odrobinę Sycylii na swój stół!