Koszyczki z polenty z pomidorami i mozzarellą, znane jako Cestini di polenta con pomodoro e mozzarella, to doskonały pomysł na szybki i efektowny przysmak, który zachwyci zarówno wyglądem, jak i smakiem. Danie to łączy w sobie delikatność polenty, aromatyczny sos pomidorowy oraz ciągnącą się mozzarellę, tworząc idealną harmonię smaków. Jest to idealna przekąska na spotkania z przyjaciółmi, elegancka przystawka, a także pożywny lunch lub kolacja.

Polenta w kuchni włoskiej

Polenta, czyli kasza kukurydziana, to tradycyjny składnik kuchni północnych Włoch, choć jej popularność rozprzestrzeniła się na cały kraj. Jest wszechstronna i może być podawana na wiele sposobów – od kremowej konsystencji, poprzez smażoną, aż po chrupiące koszyczki, jak w tym przepisie. Co więcej, polenta jest świetną bazą do różnorodnych dodatków, zarówno słonych, jak i słodkich.

Składniki (dla 2 osób – 4 koszyki)

• 60 g gotowej polenty (można użyć polenty instant, aby skrócić czas przygotowania)
• 50 g sosu pomidorowego (passata)
• 50 g mozzarelli
• Szczypta soli
• Szczypta oregano
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie koszyczków z polenty

1. Przygotowanie polenty:
   • Ugotuj polentę zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Polenta powinna być gładka i jednolita. Po ugotowaniu odstaw ją do wystygnięcia, aby lekko stężała i nabrała odpowiedniej konsystencji do formowania koszyczków.
2. Formowanie koszyczków:
   • Gdy polenta wystygnie, podziel ją na cztery równe części. Przygotuj foremki (najlepiej w kształcie serca lub okrągłe) i delikatnie posmaruj ich wnętrze odrobiną oliwy z oliwek, aby polenta nie przywarła.
   • Każdą porcję polenty umieść w foremce i palcami uformuj kształt koszyczka, tworząc wgłębienie pośrodku, które pomieści farsz.
3. Pieczenie koszyczków:
   • Posmaruj powierzchnię koszyczków cienką warstwą oliwy, aby podczas pieczenia uzyskały złocistą, chrupiącą skorupkę. Następnie wstaw foremki do wcześniej nagrzanego piekarnika do 200°C i piecz przez około 15 minut, aż polenta lekko się zrumieni.
4. Przygotowanie sosu pomidorowego:
   • W czasie, gdy koszyczki się pieką, przygotuj szybki sos pomidorowy. W miseczce wymieszaj passatę pomidorową z szczyptą soli, oregano i łyżką oliwy z oliwek. Sos ten będzie aromatycznym wypełnieniem koszyczków z polenty.
5. Nadziewanie koszyczków:
   • Wyjmij koszyczki z piekarnika i napełnij każde wgłębienie przygotowanym sosem pomidorowym. Następnie pokrój mozzarellę w małe kostki i ułóż je na wierzchu sosu.
6. Dokończenie pieczenia:
   • Wstaw koszyczki z powrotem do piekarnika na kolejne 10 minut, aż mozzarella się rozpuści i zacznie delikatnie się ciągnąć.
7. Podawanie:
   • Wyjmij koszyczki z piekarnika i pozostaw na chwilę, aby lekko ostygły. Podawaj je na ciepło, najlepiej z dodatkiem świeżych ziół, takich jak bazylia, aby dodać potrawie świeżości.

Wskazówki i modyfikacje

• Alternatywa dla mozzarelli: Jeśli chcesz dodać potrawie bardziej intensywny smak, możesz użyć innych rodzajów sera, np. gorgonzoli lub parmezanu.
• Dodatki: Oprócz sosu pomidorowego możesz wzbogacić wnętrze koszyczków o ulubione dodatki, takie jak oliwki, suszone pomidory, czy szynka parmeńska.
• Przepis na większą liczbę osób: Aby przygotować większą ilość koszyczków, wystarczy podwoić lub potroić proporcje składników. Koszyczki z polenty świetnie się sprawdzą na przyjęciach, ponieważ są łatwe do podania i nieco nietypowe.

Dlaczego warto spróbować?

Koszyczki z polenty z pomidorami i mozzarellą to danie, które łączy w sobie delikatność i chrupkość polenty z wyrazistością pomidorowego sosu i kremowością mozzarelli. Są szybkie w przygotowaniu, a jednocześnie prezentują się niezwykle efektownie. To świetna propozycja dla miłośników włoskiej kuchni, którzy szukają nowych, ciekawych sposobów na wykorzystanie polenty.