Penne all’arrabbiata to jedno z tych włoskich dań, które mimo swojej prostoty, zachwyca intensywnym smakiem i charakterem. Wywodzące się z regionu Lacjum, a konkretnie z rzymskiej tradycji kulinarnej, to danie zdobyło serca ludzi na całym świecie. Jego nazwa – „arrabbiata”, co po włosku oznacza „wściekły” – pochodzi od intensywności smaku, który zawdzięczamy ostrej papryczce chili. Spożywanie tego makaronu może sprawić, że twarz nabierze rumieńców, podobnych do tych u osoby wściekłej, stąd zabawna etymologia.

To doskonała propozycja na szybki i aromatyczny posiłek, który przygotujesz w zaledwie kilkanaście minut. Nie musisz być wykwalifikowanym kucharzem, aby cieszyć się smakiem prawdziwej włoskiej klasyki w domowym zaciszu.

Dlaczego warto spróbować Penne all’arrabbiata?

Penne all’arrabbiata to kwintesencja włoskiej kuchni – prostota składników i wyrazistość smaku. To danie, które sprawdzi się zarówno na szybki obiad, jak i na spotkania z przyjaciółmi, gdy chcesz zaserwować coś pysznego i niezbyt czasochłonnego. Sos pomidorowy, pikantna papryczka chili i aromatyczny czosnek tworzą harmonijną, rozgrzewającą całość, która doskonale komponuje się z makaronem penne.

Co więcej, możesz wzbogacić to danie o Pecorino Romano DOP – ser owczy o wyrazistym, słonawym smaku, który doda głębi każdemu kęsowi.

Składniki na 4 porcje

• 320 g makaronu penne
• 400 g pomidorów pelati (najlepiej włoskich, z puszki)
• 2-3 świeże papryczki chili (lub mniej, jeśli wolisz delikatniejszy smak)
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
• Sól do smaku
• Świeżo mielony pieprz do smaku
• (opcjonalnie) 40 g Pecorino Romano DOP do posypania

Przygotowanie

1. Gotowanie makaronu: Zacznij od zagotowania dużej ilości osolonej wody na makaron. Kiedy woda zacznie wrzeć, wrzuć makaron penne i gotuj al dente, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu (zazwyczaj około 9-11 minut).
2. Przygotowanie sosu arrabbiata: Podczas gdy makaron się gotuje, przygotuj sos. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek extra vergine na średnim ogniu. Dodaj czosnek – możesz go zgnieść lub drobno posiekać. Smaż czosnek przez 1-2 minuty, aż stanie się lekko złocisty, ale uważaj, aby go nie przypalić, bo stanie się gorzki.
3. Dodanie papryczek chili: Do czosnku dodaj drobno posiekane papryczki chili. Smaż wszystko przez kolejne 2 minuty, aż papryczki uwolnią swój aromat i ostrość. Ilość chili możesz dostosować do swoich preferencji – jeśli nie lubisz bardzo ostrych potraw, użyj mniej papryczek lub usuń z nich nasiona, które są najostrzejsze.
4. Pomidory pelati: Dodaj do patelni pomidory pelati. Możesz je wcześniej lekko rozgnieść widelcem lub dłonią, aby uzyskać odpowiednią konsystencję sosu. Dopraw całość solą i pieprzem. Gotuj sos na małym ogniu przez około 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zgęstnieje i nabierze głębi smaku. Jeśli sos wydaje się zbyt suchy, dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
5. Łączenie makaronu z sosem: Kiedy makaron jest gotowy, odcedź go, zostawiając trochę wody z gotowania. Przełóż makaron bezpośrednio na patelnię z sosem arrabbiata i dokładnie wymieszaj. Jeśli potrzeba, dodaj trochę wody z makaronu, aby sos lepiej oblepił penne i uzyskał kremową konsystencję.
6. Serwowanie: Podawaj makaron natychmiast, póki jest gorący. Jeśli chcesz, możesz posypać danie startym Pecorino Romano DOP dla dodatkowego smaku.

Porady i wariacje

• Pikantność: Penne all’arrabbiata to danie znane ze swojej ostrości, ale poziom pikantności możesz dostosować do własnych preferencji. Jeśli lubisz bardzo ostre potrawy, dodaj więcej chili, a jeśli preferujesz łagodniejsze smaki, użyj tylko jednej papryczki lub wybierz odmiany o mniejszej ostrości.
• Pecorino: Chociaż Pecorino Romano nie jest obowiązkowym dodatkiem, jego wyrazisty, lekko słony smak doskonale komponuje się z pikantnym sosem pomidorowym. Jeśli nie masz Pecorino, możesz użyć parmezanu, ale pamiętaj, że Pecorino ma bardziej charakterystyczny smak.
• Oliwa: Jakość oliwy z oliwek ma ogromne znaczenie w tym daniu, ponieważ jest jednym z głównych składników. Wybierz oliwę extra vergine, najlepiej włoską, aby uzyskać autentyczny smak.

Dlaczego warto wybrać ten przepis?

Penne all’arrabbiata to danie, które łączy szybkość przygotowania z wyrazistym, pełnym smakiem. Nie wymaga skomplikowanych składników ani długiego czasu w kuchni, ale efekt końcowy jest naprawdę imponujący. To idealny przepis na codzienny obiad, który sprawdzi się zarówno wtedy, gdy masz mało czasu, jak i wtedy, gdy chcesz zaskoczyć gości autentycznym włoskim smakiem.

Ostry sos pomidorowy, czosnek i oliwa z oliwek tworzą intensywną, wyrazistą kombinację smaków, która zachwyca prostotą i autentycznością. Jeśli szukasz dania, które przeniesie Cię na ulice Rzymu, Penne all’arrabbiata to przepis, który musisz wypróbować.

Buon appetito!