Antipasti to włoska tradycja podawania lekkich przystawek, które mają pobudzić apetyt przed głównym daniem. Zwykle składają się z warzyw, serów, wędlin i pieczywa, jednak jednym z najpopularniejszych wyborów są grillowane lub gotowane na parze warzywa w aromatycznych ziołach. To danie jest lekkie, pełne smaku i doskonale nadaje się jako dodatek do posiłków lub samodzielna przekąska. W tej wersji przepis bazuje na połączeniu bakłażana, cukinii, pieczarek i papryki z oliwą z oliwek, czosnkiem i ziołami.

Składniki

Bakłażan – 0,5 szt.
Cukinia – 1 szt.
Ząbek czosnku – 2 szt.
Pieczarki – 100 g
Oliwa z oliwek – 5 łyżek
Papryka czerwona – 180 g
Ocet balsamiczny – 2 łyżki
Pieprz czarny – 0,25 łyżeczki
Sól – 1 łyżeczka
Oregano suszone – 1 łyżeczka
Rozmaryn suszony – 1 łyżeczka

Wartości odżywcze (na całe danie)

Wartość energetyczna: 498,8 kcal
Tłuszcz: 17,1 g
Węglowodany: 21,9 g
Błonnik: 5,4 g
Białko: 5,4 g

Sposób przygotowania

Krok 1: Krojenie warzyw
Bakłażana i cukinię umyj i pokrój w plastry o grubości 1 cm. Bakłażana posól połową łyżeczki soli i odstaw na chwilę, aby pozbyć się nadmiaru wody. Następnie osusz go na ręczniku papierowym. Paprykę pokrój w ćwiartki, usuń pestki i dokładnie umyj. Pieczarki oczyść, a czosnek obierz.

Krok 2: Przygotowanie warzyw do gotowania
Warzywa umieść w głębokim i płaskim wkładzie do gotowania na parze. Posyp resztą soli i pieprzu.

Krok 3: Przygotowanie czosnku
Jeden ząbek czosnku rozdrobnij w mikserze, dodając przycisk turbo. Zgarnij czosnek ze ścianek i umieść na dnie pojemnika. Do miksera wlej litr ciepłej wody.

Krok 4: Gotowanie na parze
Umieść wkład z warzywami w mikserze i gotuj na parze przez 10 minut. Po upływie tego czasu odstaw warzywa do ostygnięcia.

Krok 5: Przygotowanie sosu
Do pojemnika miksującego wrzuć drugi ząbek czosnku oraz zioła. Dodaj oliwę z oliwek, ocet balsamiczny i miksuj całość przez 10 sekund na średniej prędkości. Gotowy sos wylej na ostudzone warzywa i odstaw całość na godzinę, aby smaki się połączyły.

Podsumowanie

Antipasti to doskonała przystawka, która łączy w sobie lekkość i wyrazistość smaków. Grillowane lub gotowane na parze warzywa w towarzystwie ziół i oliwy z oliwek tworzą danie, które z łatwością można dopasować do wielu okazji. Serwowane z chrupiącą ciabattą lub jako dodatek do mięsa, antipasti to świetny sposób na rozpoczęcie posiłku w stylu śródziemnomorskim.