Sycylijska kuchnia, pełna aromatycznych i zdrowych składników, oferuje wiele wyjątkowych potraw. Jedną z nich jest sycylijski makaron z kalafiorem – danie, które łączy w sobie delikatność warzyw, intensywność orzeszków piniowych oraz słodycz rodzynek. To klasyczne połączenie śródziemnomorskich składników zachwyca zarówno prostotą, jak i głębią smaku. Dzięki subtelnym dodatkom, takim jak suszone pomidory, cytryna i parmezan, ten przepis przeniesie cię w kulinarne rejony słonecznej Sycylii.
Składniki
Sycylijski makaron kalafiorowy:
1 cebula
1 cytryna
2 ząbki czosnku
300 g kalafiora
400 g makaronu mafalda
5 g natki pietruszki
55 ml oliwy z oliwek
40 g orzeszków piniowych
0,5 łyżeczki mielonego chili
1 szczypta pieprzu czarnego
50 g rodzynek
5 szt. suszonych pomidorów
1 szczypta soli
Dodatkowo:
50 g parmezanu
Wartości odżywcze (na całe danie):
Kaloryczność: 2490,8 kcal
Kaloryczność na 1 porcję: 622,7 kcal
Tłuszcz: 19,4 g
Węglowodany: 94,5 g
Błonnik: 23,1 g
Białko: 23,1 g
Sposób przygotowania
Krok 1: Gotowanie kalafiora
Kalafior podziel na mniejsze różyczki i gotuj w lekko osolonej wodzie przez około 10 minut, aż lekko zmięknie. Następnie wyłów go za pomocą łyżki cedzakowej i odstaw na bok, a wodę po gotowaniu zachowaj, ponieważ przyda się do dalszych etapów.
Krok 2: Przygotowanie sosu
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i wrzuć drobno pokrojoną cebulę. Smaż ją do momentu, aż zacznie się delikatnie rumienić. Dodaj posiekany czosnek, mielone chili oraz pokrojone w kostkę suszone pomidory. Smaż przez około minutę, aby wszystkie składniki uwolniły swoje aromaty.
Następnie dodaj rodzynki i orzeszki piniowe, smaż przez kolejną minutę, aż składniki się połączą. Wrzuć ugotowane różyczki kalafiora oraz około 150 ml wody z jego gotowania. Gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, rozgniatając kilka różyczek drewnianą łopatką, aby zagęścić sos. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Krok 3: Gotowanie makaronu
W tej samej wodzie, w której gotował się kalafior, ugotuj makaron mafalda zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Po ugotowaniu odcedź makaron, zachowując wodę z gotowania.
Krok 4: Łączenie makaronu z sosem
Ugotowany makaron przełóż na patelnię z przygotowanym sosem kalafiorowym. Dodaj sok z wyciśniętej cytryny oraz posiekaną natkę pietruszki. Całość dokładnie wymieszaj, aby sos równomiernie pokrył makaron. Jeśli sos okaże się zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody po gotowaniu makaronu.
Krok 5: Serwowanie
Makaron przełóż na talerze i obficie posyp parmezanem startym na tarce o drobnych oczkach. Danie najlepiej smakuje świeżo po przygotowaniu, podawane w ciepłej formie.
Podsumowanie
Sycylijski makaron z kalafiorem to wyjątkowa propozycja na obiad, która łączy proste, ale intensywne w smaku składniki. Orzeszki piniowe, rodzynki i cytryna nadają daniu charakterystycznej słodyczy i lekkości, podczas gdy chili i czosnek dodają mu wyrazistości. To idealny sposób na połączenie wartościowych warzyw z klasycznym makaronem, tworząc danie, które jest jednocześnie sycące i pełne świeżości. Taki makaron doskonale oddaje ducha włoskiej kuchni, w której tradycja spotyka się z prostotą, a każdy składnik odgrywa kluczową rolę.
