Bakłażany zapiekane z parmezanem to jedna z tych potraw, które przenoszą nas wprost do kuchni włoskiej. To pełne smaku danie, które łączy soczystość bakłażanów z intensywnym aromatem sera parmezan i mozzarelli oraz kremowym sosem pomidorowym, jest idealne na rodzinny obiad lub romantyczną kolację. Dzięki prostym, a jednocześnie aromatycznym składnikom, ten przepis zyska uznanie zarówno wśród miłośników kuchni roślinnej, jak i wielbicieli serowych zapiekanek. Podany z lekką sałatką na boku, bakłażan z parmezanem może stać się hitem na twoim stole.

Składniki

Bakłażany zapiekane z parmezanem:

2 bakłażany
24 g świeżej bazylii
1 łyżeczka cukru
0,5 bułki kajzerki
1 ząbek czosnku
800 g krojonych pomidorów z puszki
250 g mozzarelli
30 ml oliwy z oliwek
100 g parmezanu
3 szczypty czarnego pieprzu
2 łyżeczki soli
2 szalotki

Ponadto:

1 łyżka masła
Wartości odżywcze (na całe danie):
Kaloryczność: 1992 kcal
Kaloryczność na 1 porcję: 498 kcal
Tłuszcz: 29 g
Węglowodany: 35,1 g
Błonnik: 29,1 g
Białko: 29,1 g

Sposób przygotowania

Krok 1: Rozdrabnianie składników
Na początek przygotuj składniki. Parmezan rozdrobnij w termorobocie przez 10 sekund na prędkości 10, a następnie przełóż do innego naczynia. Następnie wrzuć bułkę do pojemnika i rozdrobnij przez 10 sekund na prędkości 10. Bazylię umyj, osusz i listki wrzuć do pojemnika miksującego, rozdrabniając je przez 20 sekund na prędkości 8. Mozzarellę dokładnie osusz i porwij na kawałki, a potem przez 1 sekundę przytrzymaj przycisk turbo, by ją rozdrabniać.

Krok 2: Przygotowanie bakłażanów i sosu pomidorowego
Umyte bakłażany pokrój w plastry o grubości 1 cm i posól je z 1 łyżeczką soli. Ułóż plastry w obu wkładach do gotowania na parze. Następnie, w pojemniku miksującym umieść szalotki i czosnek, rozdrabniając je przez 10 sekund na prędkości 5. Dodaj oliwę i smaż składniki przez 2 minuty, ustawiając program przypiekanie. Dodaj do tego pomidory, 200 ml wody, 1 łyżeczkę soli, cukier oraz pieprz. Ustaw zestaw do gotowania na parze z bakłażanami i gotuj przez 20 minut na prędkości 1 w temperaturze 120°C.

Po ugotowaniu, ułóż bakłażany na papierowym ręczniku, przykryj kolejnym ręcznikiem i obciąż deską do krojenia, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. W międzyczasie dodaj bazylię do sosu pomidorowego i gotuj go przez 15 minut na prędkości 1 w temperaturze 100°C.

Krok 3: Zapiekanie bakłażanów
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Natłuść masłem żaroodporną formę o wymiarach 24 x 20 cm. Posyp dno formy 1/3 bułki tartej, a następnie ułóż 1/3 bakłażanów. Posyp 1/3 parmezanu, połowę mozzarelli i 1/3 bułki tartej. Następnie nałóż 1/3 sosu pomidorowego. Powtórz te warstwy, aż zużyjesz wszystkie składniki. Na wierzchu ułóż plastry bakłażana, polej resztą sosu pomidorowego i posyp pozostałym parmezanem.

Zapiecz lasagne przez 25 minut, aż wierzch stanie się złocisty. Po upieczeniu wyjmij danie z piekarnika i lekko ostudź przed podaniem.

Podsumowanie

Bakłażany zapiekane z parmezanem to połączenie soczystych warzyw, kremowej mozzarelli oraz aromatycznego sosu pomidorowego. To danie zaskakuje prostotą i intensywnością smaków, a jednocześnie może stać się ciekawą alternatywą dla klasycznych zapiekanek. Włoskie akcenty, takie jak świeża bazylia, parmezan i oliwa z oliwek, nadają potrawie wyjątkowego charakteru. Świetnie komponuje się z lekką sałatą i winegretem, stanowiąc pełnowartościowy, wykwintny posiłek.