Risotto to jedno z najpopularniejszych dań kuchni włoskiej, znane ze swojej kremowej konsystencji i bogatego smaku. Wersja z cukinią to lżejsza alternatywa, która doskonale sprawdzi się zarówno na obiad, jak i na kolację. Dodatek świeżych warzyw, takich jak cukinia, nie tylko nadaje daniu delikatności, ale także wzbogaca je o cenne składniki odżywcze. Risotto z cukinią jest daniem uniwersalnym – proste w przygotowaniu, ale jednocześnie eleganckie, dzięki czemu może być serwowane zarówno na co dzień, jak i podczas bardziej uroczystych okazji.

Składniki

300 g ryżu arborio
1000 ml bulionu warzywnego
150 ml białego wina
50 g parmezanu
50 ml oliwy z oliwek
30 g masła
2 cukinie
2 ząbki czosnku
1 cebula
1 pęczek natki pietruszki
1 g soli
0,5 g czarnego pieprzu

Wartości odżywcze

Wartość energetyczna na całe danie: 1486,9 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję: 247,8 kcal
Tłuszcz: 12,2 g
Węglowodany: 24,3 g
Błonnik: 2,1 g
Białko: 6,6 g

Sposób przygotowania

Krok 1: Przygotowujemy składniki
Obierz cebulę i czosnek, a następnie drobno je posiekaj. Cukinię możesz pokroić na cienkie plasterki lub wstążki, używając obieraczki do warzyw. Natkę pietruszki posiekaj drobno i odłóż na bok. Parmezan zetrzyj na drobnych oczkach tarki.

Krok 2: Przygotowujemy bazę do risotto
W dużym garnku podgrzej bulion – powinien być ciepły przez cały czas gotowania, aby stopniowo dodawać go do risotto. W rondlu rozgrzej oliwę i dodaj 15 g masła, pozwalając mu się rozpuścić.

Krok 3: Smażymy cebulę i czosnek
Na rozgrzanym tłuszczu podsmaż cebulę i czosnek. Smaż na małym ogniu, aż cebula stanie się szklista, a czosnek zacznie wydzielać intensywny aromat. Uważaj, aby nie przypalić czosnku, gdyż może to nadać potrawie gorzki smak.

Krok 4: Dodajemy ryż
Do zeszklonej cebuli i czosnku dodaj ryż arborio i podsmażaj przez kilka minut, mieszając, aż ziarenka ryżu staną się lekko przezroczyste na brzegach. Następnie wlej białe wino i gotuj, aż wino się zredukuje, a alkohol wyparuje.

Krok 5: Stopniowo dodajemy bulion
Do rondla z ryżem wlej 200 ml ciepłego bulionu i dokładnie wymieszaj. Gotuj na małym ogniu, aż ryż wchłonie płyn. Powtarzaj tę czynność, dodając bulion partiami (po 200 ml), aż ryż będzie miękki, ale wciąż al dente. Proces ten zajmuje około 20 minut.

Krok 6: Podsmażamy cukinię
Na osobnej patelni rozgrzej oliwę i usmaż na niej cukinię, aż będzie miękka, ale wciąż lekko chrupiąca. Dopraw solą i pieprzem, a następnie odstaw na bok.

Krok 7: Mieszamy wszystkie składniki
Kiedy ryż osiągnie odpowiednią konsystencję, dodaj do risotto podsmażoną cukinię, resztę masła oraz starty parmezan. Dokładnie wymieszaj, aby risotto nabrało kremowej konsystencji. Podgrzewaj całość przez 1-2 minuty na małym ogniu, aby smaki się połączyły.

Krok 8: Nakładamy risotto
Gotowe risotto przełóż do głębokich talerzy i posyp posiekaną natką pietruszki. Możesz także posypać dodatkową porcją startego parmezanu lub udekorować listkami pietruszki.

Podsumowanie

Risotto z cukinią to danie, które łączy w sobie prostotę i wyrafinowanie. Delikatność cukinii doskonale komponuje się z kremowym, maślanym risotto, a dodatek parmezanu i białego wina nadaje potrawie wyjątkowej głębi smaku. To klasyczne włoskie danie jest nie tylko smaczne, ale także stosunkowo lekkie i pełne wartości odżywczych. Risotto z cukinią to doskonała propozycja na elegancki obiad, ale sprawdzi się również jako codzienny posiłek, który można łatwo przygotować w domu, korzystając z prostych składników.