Sałatka z tortellini i bazyliowym pesto to świetna propozycja na szybki, lekki posiłek, który jednocześnie dostarczy sytości. Tortellini, w połączeniu z aromatycznym bazyliowym pesto, chrupiącą czerwoną papryką oraz soczystymi pomidorkami koktajlowymi, tworzy harmonijną kompozycję smakową. Jest to idealne danie na letnie spotkania, jako dodatek do grilla, czy po prostu jako samodzielny posiłek na lunch czy kolację. Sałatka jest prosta w przygotowaniu i można ją łatwo dostosować do własnych upodobań smakowych.

Składniki

100 g pomidorków koktajlowych
60 g tartego parmezanu
1 szt. czerwonej papryki
1 szt. czerwonej cebuli
1 ząbek czosnku
30 ml oliwy z oliwek
20 ml octu balsamicznego
5 g świeżej bazylii
3,5 g soli
1 g czarnego pieprzu
250 g tortellini z nadzieniem z ricotty

Wartości odżywcze

Wartość energetyczna na całe danie: 1039 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję: 519,5 kcal
Tłuszcz: 23,5 g
Węglowodany: 56 g
Błonnik: 4,7 g
Białko: 18,9 g

Sposób przygotowania

Krok 1: Przygotowujemy tortellini
W garnku zagotuj wodę, posól ją tak, aby miała smak podobny do wody morskiej. Gdy woda zacznie wrzeć, wrzuć tortellini i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będą al dente. Po ugotowaniu odcedź je, przepłucz zimną wodą i odłóż na bok, aby ostygły.

Krok 2: Przygotowujemy warzywa
Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Paprykę przekrój, usuń gniazda nasienne i pokrój ją w drobną kostkę. Pomidorki koktajlowe przekrój na pół. Wszystkie warzywa wrzuć do dużej miski.

Krok 3: Przygotowujemy pesto
W małej miseczce połącz oliwę z oliwek z octem balsamicznym. Czosnek przeciśnij przez praskę i dodaj do miseczki. Świeżą bazylię drobno posiekaj i wrzuć do mieszanki. Na koniec przypraw solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszaj całość widelcem, aby powstał jednolity sos.

Krok 4: Łączymy składniki
Gotowy dressing wlej do dużej miski z warzywami. Dodaj ugotowane tortellini i posyp wszystko startym parmezanem. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, tak aby tortellini równomiernie pokryły się dressingiem i resztą dodatków.

Sałatka jest gotowa do podania natychmiast, jednak równie dobrze smakuje po schłodzeniu w lodówce. Można ją przechowywać pod przykryciem przez 2-3 dni.

Podsumowanie

Sałatka z tortellini i bazyliowym pesto to połączenie włoskich smaków w prostym i szybkim do przygotowania daniu. Jest to idealny sposób na wprowadzenie do codziennego jadłospisu czegoś lekkiego, ale sycącego. Tortellini nadziewane ricottą, chrupiąca papryka, świeża bazylia i aromatyczne pesto sprawiają, że ta sałatka zachwyca smakiem i teksturą. Można ją podać zarówno na ciepło, jak i na zimno, co czyni ją wszechstronną propozycją na różne okazje.