Roladki z cukinii w sosie pomidorowym to danie, które łączy w sobie lekkość warzyw z kremowym nadzieniem i bogatym smakiem sosu marinara. Pieczone w piekarniku plastry cukinii, nadziewane delikatną ricottą, tworzą zdrową i smaczną propozycję na obiad lub kolację. Połączenie cukinii z aromatycznym sosem pomidorowym, świeżą bazylią oraz roztopioną mozzarellą sprawia, że to danie jest pełne włoskiego charakteru. Pomimo eleganckiego wyglądu, roladki są łatwe do przygotowania i mogą być doskonałą alternatywą dla bardziej kalorycznych dań z makaronem.
Składniki (na 4 porcje)
Roladki z cukinii:
1 kg cukinii (około 3-4 średniej wielkości cukinie)
1 łyżka oliwy extra virgin
250 g ricotty
60 g parmezanu lub grana padano, drobno startego
1 jajko
kilka liści świeżej bazylii, posiekanych
80 g tartej mozzarelli
sól i pieprz do smaku
Sos pomidorowy:
1 łyżka oliwy extra virgin
1 ząbek czosnku, drobno starty lub przeciśnięty przez praskę
500 g passaty pomidorowej
2 łyżeczki suszonego oregano
sól, pieprz, szczypta chili, szczypta cukru (do smaku)
kilka liści bazylii, posiekanych
Przygotowanie
Przygotowanie cukinii:
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C. Cukinie dokładnie umyj i przytnij końce. Pokrój każdą cukinię wzdłuż na plastry o grubości około 3 mm (powinno wyjść około 5 plastrów z jednej cukinii). Jeśli masz mandolinę, możesz jej użyć, aby uzyskać równą grubość plastrów.
Ułóż plastry cukinii na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop oliwą i lekko dopraw solą. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 20 minut, aż cukinia zmięknie i lekko się zrumieni. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika, ale nie wyłączaj go, bo później będziesz ponownie piec roladki.
Przygotowanie nadzienia z ricotty:
W misce wymieszaj ricottę, drobno starty parmezan (lub grana padano), jajko oraz posiekaną bazylię. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dobrze wymieszaj, aby składniki się połączyły.
Przygotowanie sosu pomidorowego:
Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy. Dodaj starty czosnek i podsmażaj go przez kilka chwil na małym ogniu, aż uwolni aromat, ale nie zbrązowieje.
Następnie dodaj passatę pomidorową, oregano, sól, pieprz, chili oraz odrobinę cukru. Wymieszaj wszystkie składniki i doprowadź do wrzenia. Gotuj sos pod przykryciem przez około 10 minut, aby smaki się połączyły. Na koniec dodaj posiekaną bazylię i jeszcze raz wymieszaj.
Składanie roladek:
Na każdym plasterku cukinii, na cieńszym końcu, połóż około 2 pełne łyżeczki nadzienia z ricotty. Zwiń cukinię w roladkę i ułóż ją w naczyniu żaroodpornym, na warstwie sosu pomidorowego (użyj połowy przygotowanego sosu na dno naczynia).
Pieczenie roladek:
Ułóż wszystkie roladki obok siebie w naczyniu, a następnie polej je resztą sosu pomidorowego. Całość posyp tartą mozzarellą.
Wstaw naczynie do piekarnika i piecz bez przykrycia przez około 20 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni.
Serwowanie:
Po wyjęciu z piekarnika, roladki z cukinii podawaj od razu. Możesz dodatkowo udekorować je świeżymi liśćmi bazylii i podać z chrupiącą bagietką, która świetnie wchłonie pyszny sos pomidorowy.
Wskazówki
Cukinia: Aby uzyskać idealną grubość plastrów, używaj ostrego noża lub mandoliny. Cukinia powinna być na tyle cienka, aby można było ją łatwo zwinąć, ale jednocześnie na tyle gruba, aby zachowała swój kształt po upieczeniu.
Nadzienie: Jeśli chcesz, możesz wzbogacić nadzienie, dodając np. drobno posiekane szpinak lub inne zioła, takie jak natka pietruszki.
Sos pomidorowy: Sos można przygotować wcześniej, a nawet zamrozić, aby zaoszczędzić czas przy kolejnym gotowaniu.
Wartości odżywcze
Roladki z cukinii są lekkim, ale sycącym daniem. Cukinia, jako warzywo niskokaloryczne, dostarcza cennych składników odżywczych, takich jak witaminy A i C oraz błonnik. Ricotta jest bogata w białko, a dodatek parmezanu i mozzarelli zapewnia nie tylko smak, ale również dawkę wapnia. Oliwa z oliwek extra virgin w sosie pomidorowym dostarcza zdrowych tłuszczów nienasyconych, a czosnek i oregano wzmacniają właściwości przeciwzapalne tego dania.
Podsumowanie
Roladki z cukinii w sosie pomidorowym to danie, które łączy w sobie zdrowe składniki, aromatyczne zioła i wyrazisty smak. Pieczona cukinia, nadziewana delikatnym kremem z ricotty i bazylii, w połączeniu z klasycznym sosem marinara, to harmonijne połączenie smaków, które zachwyci zarówno miłośników lekkich dań, jak i tych, którzy szukają czegoś wyjątkowego na obiad czy kolację. To danie jest idealnym wyborem na ciepłe dni, kiedy masz ochotę na coś lekkiego, ale pełnego smaku i aromatu.
