Kuchnia grecka słynie z bogactwa smaków, aromatów i wyjątkowych składników. Jednym z najbardziej rozpoznawalnych i uwielbianych wypieków są ciasteczka migdałowe zwane kourabiedes. Te pyszne, kruche ciasteczka, tradycyjnie przygotowywane na święta Bożego Narodzenia, charakteryzują się delikatnym smakiem migdałów i oliwy z oliwek. Choć w klasycznych przepisach używa się często masła, wersja z oliwą z oliwek nie tylko nadaje im unikalnego aromatu, ale także sprawia, że są lżejsze i zdrowsze. W tym artykule przedstawimy wam przepis na te wyjątkowe ciasteczka, które z pewnością zachwycą was i waszych bliskich.

Składniki

200 ml oliwy z oliwek
100 g cukru pudru
2 żółtka jajek
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 łyżeczka proszku do pieczenia
500 g mąki pszennej
200 g drobno posiekanych migdałów (najlepiej blanszowanych)
100 g cukru pudru do obtaczania ciasteczek

Sposób przygotowania

Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj oliwę z oliwek i cukier puder, aż masa będzie jednolita i puszysta. Dodaj żółtka jajek i ekstrakt z wanilii, mieszając do połączenia składników.

Dodanie składników suchych: W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrej mieszanki, mieszając drewnianą łyżką lub mikserem na niskich obrotach, aż do uzyskania jednolitego ciasta. Na końcu dodaj posiekane migdały i delikatnie wymieszaj.

Formowanie ciasteczek: Z ciasta formuj małe kulki (około 1 łyżki ciasta na ciasteczko) i lekko je spłaszcz. Układaj ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając niewielkie odstępy między nimi.

Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Piecz ciasteczka przez około 20-25 minut, aż będą lekko złociste na brzegach. Po upieczeniu wyjmij ciasteczka z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na blasze przez kilka minut, a następnie przełóż je na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

Obtaczanie w cukrze pudrze: Gdy ciasteczka są jeszcze lekko ciepłe, obtocz je w cukrze pudrze, aby były całkowicie pokryte. Możesz powtórzyć tę czynność, gdy całkowicie ostygną, aby uzyskać grubszy, bardziej śnieżny wygląd.

Podsumowanie

Greckie ciasteczka migdałowe z oliwą, znane jako kourabiedes, to prawdziwa uczta dla podniebienia. Ich delikatna kruchość, połączona z aromatem oliwy z oliwek i nutą migdałów, czyni je idealnym przysmakiem na różne okazje, nie tylko na święta. Przygotowanie tych ciasteczek jest proste, a efekt końcowy z pewnością zachwyci waszych gości. Dzięki użyciu oliwy z oliwek, kourabiedes są lżejsze i zdrowsze, co sprawia, że możecie cieszyć się nimi bez wyrzutów sumienia. Spróbujcie tego przepisu i wprowadźcie do swojej kuchni odrobinę greckiej tradycji.