Pasta e fagioli, co w dosłownym tłumaczeniu oznacza „makaron i fasola”, to klasyczne włoskie danie, które cieszy się ogromną popularnością zarówno wśród Włochów, jak i miłośników kuchni włoskiej na całym świecie. To połączenie prostoty, tradycji i zdrowych składników sprawia, że pasta e fagioli jest doskonałym wyborem na sycący i aromatyczny posiłek. Historia tego dania sięga wielu stuleci wstecz, a jego popularność wynika z dostępności składników i możliwości dostosowania przepisu do własnych upodobań.

Składniki

Aby przygotować tradycyjną pasta e fagioli, potrzebne będą następujące składniki:

200 g krótkiego makaronu (np. ditalini, tubetti)
200 g suszonej białej fasoli (lub 2 puszki gotowanej fasoli)
4 łyżki oliwy z oliwek
1 cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
2 marchewki, pokrojone w kostkę
2 łodygi selera naciowego, pokrojone w kostkę
400 g pomidorów krojonych (z puszki)
1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
2 gałązki świeżego rozmarynu
1 liść laurowy
sól i pieprz do smaku
świeża natka pietruszki do dekoracji
starty parmezan do podania

Przygotowanie

Jeśli używasz suszonej fasoli, namocz ją w dużej ilości wody na co najmniej 8 godzin lub przez całą noc. Następnie odcedź i przepłucz.

W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek, marchewkę i seler naciowy. Smaż warzywa przez około 10 minut, aż będą miękkie i lekko zrumienione.

Dodaj namoczoną fasolę (lub gotowaną z puszki, jeśli używasz), pomidory krojone, bulion, rozmaryn i liść laurowy. Doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 1-1,5 godziny (w przypadku suszonej fasoli) lub około 30 minut (w przypadku gotowanej fasoli z puszki), aż fasola będzie miękka i smaki się połączą.

W międzyczasie ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Odcedź i odstaw na bok.

Gdy fasola będzie gotowa, usuń liść laurowy i gałązki rozmarynu z garnka. Dodaj ugotowany makaron do zupy i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Podgrzej całość na średnim ogniu przez kilka minut, aż makaron dobrze się połączy z resztą składników.

Przed podaniem skrop zupę pozostałą oliwą z oliwek i posyp świeżą natką pietruszki oraz startym parmezanem.

Podsumowanie

Pasta e fagioli to danie, które doskonale oddaje istotę włoskiej kuchni – proste, zdrowe i pełne smaku. Dzięki połączeniu makaronu i fasoli, stanowi ono pożywny posiłek, który zaspokoi nawet największy głód. Włoska tradycja gotowania z lokalnych, świeżych składników sprawia, że pasta e fagioli jest nie tylko smaczne, ale i zdrowe. To idealne danie na chłodne dni, które rozgrzeje i zadowoli całą rodzinę. Zachęcam do wypróbowania tego przepisu i cieszenia się jego wyjątkowym smakiem w gronie najbliższych. Buon appetito!