Żytnie calzone to wyjątkowa wersja klasycznej włoskiej potrawy, idealna dla osób poszukujących zdrowszych alternatyw dla tradycyjnego ciasta na pizzę. Dzięki mące żytniej, to danie zyskuje nie tylko bogatszy smak, ale także więcej błonnika i składników odżywczych. Calzone, czyli zamknięta pizza w formie pieroga, jest świetną propozycją na obiad, kolację lub przekąskę na wynos. Możliwość wypełnienia ich ulubionymi składnikami sprawia, że to danie jest niezwykle uniwersalne i przypadnie do gustu zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tym przepisie nadzienie składa się z szynki, sera, groszku, cebuli i papryki, ale możesz dowolnie eksperymentować z dodatkami, dopasowując je do swoich upodobań.
Składniki
Składniki na ciasto:
- 1 i 3/4 szklanki mąki żytniej
- 1 łyżeczka oliwy
- 3/4 łyżeczki soli
- 15 g świeżych drożdży
- 3/4 szklanki ciepłej wody
Składniki na nadzienie:
- Szynka (pokrojona w kawałki)
- Ser żółty (starty)
- Groszek konserwowy
- Cebula biała (pokrojona w kostkę)
- Papryka czerwona (pokrojona w kostkę)
- Koncentrat pomidorowy
- Sól i pieprz do smaku
- Zioła prowansalskie do posypania
Przygotowanie
- Zaczyn drożdżowy
Zacznij od przygotowania zaczynu. W misce wymieszaj ciepłą wodę, drożdże i dwie łyżki mąki (odmierzonej osobno). Całość dobrze wymieszaj, aby drożdże się rozpuściły, a następnie odstaw na około 15 minut w ciepłe miejsce, aż zaczyn zacznie rosnąć i pojawią się na nim bąbelki powietrza. Dobrym miejscem na odstawienie zaczynu jest ciepły kaloryfer lub piekarnik ustawiony na minimalną temperaturę. - Przygotowanie ciasta
Po wyrośnięciu zaczynu dodaj go do miski z resztą mąki, oliwą i solą. Zacznij wyrabiać ciasto – proces ten powinien trwać około 5-7 minut, aż masa stanie się elastyczna i gładka. Jeśli ciasto jest zbyt kleiste, możesz dodać odrobinę więcej mąki, ale pamiętaj, aby nie przesadzać, by nie było za twarde. Gotowe ciasto przykryj czystą ściereczką i odstaw na 30-40 minut, aby podwoiło swoją objętość. - Formowanie calzone
Wyrośnięte ciasto podziel na trzy równe części. Każdą z nich rozwałkuj na cienki placek w kształcie koła. Jeśli preferujesz grubsze ciasto, możesz rozwałkować mniej cienko, dostosowując grubość do swoich upodobań. Każdy placek posmaruj koncentratem pomidorowym i posyp szczyptą oregano, które nada calzone charakterystycznego, włoskiego aromatu. - Nadzienie
Na jedną połowę każdego placka połóż wybrane składniki nadzienia: szynkę, cebulę, paprykę, groszek i starty ser. Możesz również doprawić nadzienie solą i pieprzem do smaku. Po nałożeniu nadzienia złóż placek na pół, formując pieroga. Mocno dociśnij brzegi, aby calzone się nie rozpadło podczas pieczenia. Dla lepszego efektu wizualnego posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem i posyp ziołami prowansalskimi. - Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza, razem z blachą, na której będziesz piec calzone. Kiedy piekarnik osiągnie odpowiednią temperaturę, ostrożnie przełóż calzone na gorącą blachę i piecz przez około 20 minut, aż wierzch ciasta stanie się złocisty i chrupiący.
Podanie
Żytnie calzone najlepiej smakuje podawane na ciepło, prosto z piekarnika. Można je serwować samodzielnie lub z dodatkiem sosu pomidorowego, czosnkowego, albo sałatki z rukoli i pomidorów. Jest to danie sycące, które można przygotować z wyprzedzeniem i odgrzewać według potrzeby, co czyni je idealnym na szybki obiad lub kolację.
Zakończenie
Żytnie calzone to wspaniała, zdrowsza alternatywa dla tradycyjnej pizzy. Ciasto na bazie mąki żytniej nadaje potrawie głębszy, bardziej rustykalny smak, a nadzienie można dowolnie modyfikować, dopasowując je do swoich preferencji. To danie sprawdzi się zarówno na spotkania rodzinne, jak i codzienny obiad. Przygotowanie calzone nie jest skomplikowane, a efekt końcowy z pewnością zachwyci każdego smakosza. Smacznego!
