Czy może być coś bardziej kojącego niż talerz gorącej, aromatycznej zupy z fasolą i warzywami? Jeśli kochasz kuchnię włoską, a zwłaszcza rustykalne smaki Toskanii, ta zupa z fasolą, kapustą i kaszą pęczak z pewnością skradnie Twoje serce (i podniebienie). To przepis inspirowany tradycyjną ribollitą – jednogarnkowym daniem pełnym zdrowych, prostych składników i ziół.
Jakie składniki są potrzebne do toskańskiej zupy z fasolą?
Zupa powstaje na bazie warzyw korzeniowych, kapusty, fasoli i kaszy, dzięki czemu jest sycąca, zdrowa i wegetariańska. Możesz ją też łatwo zmodyfikować, jeśli wolisz wersję z mięsem lub chcesz użyć innych warzyw sezonowych.
Lista składników:
-
Fasola biała z puszki – 1 puszka
-
Marchew – 1 sztuka
-
Pietruszka (korzeń) – 1 sztuka
-
Seler (korzeń) – ¼ sztuki
-
Seler naciowy – 1 łodyga
-
Kapusta biała – ¼ główki
-
Kasza pęczak – ½ szklanki
-
Koncentrat pomidorowy – 1 łyżeczka
-
Oregano suszone – 1 łyżeczka
-
Liść laurowy – 2 sztuki
-
Ziele angielskie – 3 ziarenka
-
Sól – 1 łyżeczka (lub do smaku)
-
Woda lub bulion warzywny – około 1,5 litra
Jak przygotować zupę z fasolą krok po kroku?
1. Jakie warzywa przygotować na początek?
Obierz i pokrój w kostkę:
-
marchew,
-
pietruszkę,
-
seler,
-
seler naciowy.
Pokrój również kapustę białą – niezbyt drobno, aby zachowała swoją strukturę podczas gotowania.
2. Jak długo gotować warzywa?
-
Warzywa przełóż do garnka i zalej wodą lub bulionem warzywnym.
-
Dodaj kaszę pęczak, pokrojoną kapustę oraz przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, sól.
-
Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż warzywa zmiękną, a pęczak będzie al dente.
3. Kiedy dodać fasolę i koncentrat?
-
Po 20 minutach gotowania dodaj do zupy:
-
koncentrat pomidorowy,
-
fasolę z puszki (wraz z zalewą lub opłukaną – wedle uznania).
-
-
Gotuj jeszcze kilka minut, by smaki dobrze się połączyły.
4. Jak doprawić zupę?
-
Pod koniec gotowania dodaj suszone oregano – najlepiej świeżo rozkruszone w dłoniach.
-
Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Z czym podać zupę fasolową w stylu toskańskim?
To danie świetnie smakuje solo, ale możesz je też urozmaicić:
-
z grzanką czosnkową lub kromką wiejskiego chleba,
-
posypane startym parmezanem lub pecorino,
-
z dodatkiem kilku kropli oliwy extra vergine tuż przed podaniem.
Dlaczego warto ugotować zupę z fasolą inspirowaną Toskanią?
-
To danie jednogarnkowe – proste w przygotowaniu i mało zmywania,
-
Idealna na zimne dni – sycąca i rozgrzewająca,
-
Pełna błonnika i białka roślinnego (fasola + pęczak),
-
Świetnie się przechowuje – smakuje jeszcze lepiej następnego dnia,
-
Można ją modyfikować według sezonu – dodać jarmuż, cukinię, ziemniaki czy pomidory.
Czy toskańską zupę można zamrozić?
Tak! To jedno z tych dań, które doskonale nadają się do mrożenia. Wystarczy ostudzić, przelać do pojemników i przechowywać w zamrażarce do 2 miesięcy. Idealna opcja na szybki, zdrowy obiad „z zapasów”.
Podsumowanie – czy zupa z fasolą po toskańsku to przepis dla Ciebie?
Jeśli lubisz kuchnię włoską, cenisz zdrowe i proste składniki, a do tego kochasz dania, które rozgrzewają i sycą, to ta zupa to must-have na Twoim stole. Jej smak przeniesie Cię w klimat toskańskich wzgórz, a aromat ziół rozkocha w sobie już od pierwszej łyżki.
