Zupa z czerwonej papryki to idealna propozycja na rozgrzewający i aromatyczny posiłek, który łączy w sobie bogactwo warzyw z kremową konsystencją. Papryka, pieczona do momentu przypalenia skórki, nadaje zupie wyjątkowy, lekko dymny smak, a dodatek świeżych ziół i śmietany tworzy aksamitne wykończenie. W poniższym przepisie krok po kroku dowiesz się, jak przygotować tę wyjątkową zupę.

Składniki

• 1 szt. cebuli
• 1 kg czerwonej papryki
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 litr bulionu drobiowego
• 16 g świeżego rozmarynu
• 120 g śmietany 30%
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• 1 łyżeczka świeżego tymianku
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Przygotowanie papryki

Papryki myjemy, a następnie wkładamy je w całości do piekarnika nagrzanego do wysokiej temperatury z funkcją grilla. Pieczemy papryki do momentu, aż ich skórka stanie się ciemna i lekko przypalona. Ten proces pieczenia wydobywa naturalną słodycz z papryki i nadaje jej charakterystyczny, lekko wędzony smak. Kiedy papryki są już upieczone, wyjmujemy je z piekarnika i wkładamy do foliowej torebki na około 10 minut. Dzięki temu skórka łatwiej odejdzie od miąższu.

2. Przygotowanie bazy do zupy

W międzyczasie, gdy papryka stygnie, siekamy cebulę w drobną kostkę i kroimy czosnek. Na rozgrzanej oliwie w rondlu lub garnku z grubym dnem podsmażamy cebulę i czosnek. Smażymy na średnim ogniu, aż cebula stanie się szklista, uważając, aby czosnek się nie przypalił, co mogłoby nadać zupie gorzki posmak.

Dodajemy suszony majeranek oraz świeży tymianek, które dodadzą głębi smaku. Następnie wlewamy bulion drobiowy do garnka i doprowadzamy całość do wrzenia.

3. Dodanie papryki

Upieczone papryki obieramy ze skóry, usuwamy nasiona, a miąższ kroimy na mniejsze kawałki. Tak przygotowaną paprykę wrzucamy do gotującego się bulionu z cebulą i czosnkiem. Całość zagotowujemy, a następnie zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem przez około 25 minut, aby smaki mogły się przegryźć.

4. Zmiksowanie i doprawienie zupy

Po ugotowaniu zdejmujemy garnek z ognia i za pomocą blendera miksujemy zupę na gładki krem. Kiedy zupa uzyska aksamitną konsystencję, dodajemy śmietankę oraz ocet balsamiczny. Ocet dodaje delikatnej kwasowości, która równoważy słodycz papryki.

Po dodaniu śmietany doprowadzamy zupę jeszcze raz do wrzenia, a następnie doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Jeśli zupa wydaje się zbyt gęsta, można dodać odrobinę więcej bulionu, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.

Jak podawać

Zupę z czerwonej papryki najlepiej podawać gorącą, udekorowaną świeżo posiekanym rozmarynem, który doda jej orzeźwiającego, ziołowego akcentu. Można także podać ją z kawałkami chrupiącej bagietki lub grzankami, które doskonale wchłoną kremową konsystencję zupy.

Wskazówki i warianty

• Zamiast bulionu drobiowego, można użyć bulionu warzywnego, jeśli chcesz przygotować wersję wegetariańską.
• Śmietana może zostać zastąpiona jogurtem greckim dla lżejszej wersji zupy.
• Dodatek ostrości: Jeśli lubisz pikantne smaki, możesz dodać do zupy szczyptę ostrej papryki chili lub pieprzu cayenne, co nada jej dodatkowego charakteru.

Dlaczego warto przygotować zupę z czerwonej papryki?

Zupa z czerwonej papryki to nie tylko smakowite danie, ale również doskonałe źródło witamin i antyoksydantów. Papryka jest bogata w witaminę C, która wspomaga odporność, a także witaminę A, wpływającą korzystnie na wzrok. W połączeniu z kremową śmietaną i aromatycznymi ziołami, zupa ta jest zarówno zdrowa, jak i niezwykle smaczna. To danie doskonałe na chłodne dni, które rozgrzeje i zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.