Złocisto-zielone penne to danie, które zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem. Połączenie delikatnych różyczek kalafiora i brokułów, wzbogacone o głębokie nuty szafranu oraz chrupiące dodatki w postaci prażonych migdałów i grzanek, tworzy harmonijną całość. To doskonały przepis na zdrowy, lekki obiad lub kolację, który jednocześnie dostarcza pełni smaków i wartości odżywczych. Dodatek anchois nadaje potrawie subtelną wyrazistość, a szafran wnosi elegancki, złocisty kolor, który pięknie kontrastuje z zielenią brokułów.
Składniki
- 300 g makaronu penne
- 300 g kalafiora
- 300 g brokułów
- 1 cebula
- 1 filet anchois
- 20 g posiekanych migdałów
- 50 g czerstwego chleba
- Szczypta nitek szafranu
- Oliwa do smażenia
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
Przygotowanie
- Przygotowanie cebuli i anchois: Na rozgrzanej patelni z oliwą zeszklij posiekaną cebulę. Gdy cebula stanie się miękka i lekko złocista, dodaj filet anchois. Smaż przez chwilę, aż anchois rozpadnie się i połączy z cebulą, tworząc aromatyczną bazę do dania.
- Obgotowanie warzyw: Różyczki kalafiora i brokułów obgotuj w osolonej wodzie przez około 8 minut, aż będą miękkie, ale nadal lekko jędrne. Po odcedzeniu dodaj je do patelni z cebulą i anchois, delikatnie mieszając, aby warzywa równomiernie pokryły się sosem.
- Szafranowy akcent: Szczyptę szafranu rozpuść w 100 ml ciepłej wody, a następnie wlej do warzyw na patelni. Przykryj patelnię i duś całość na małym ogniu przez około 6 minut. Szafran doda potrawie pięknego złocistego koloru i subtelnego, delikatnego aromatu.
- Gotowanie makaronu: Makaron penne ugotuj w wodzie, w której wcześniej były gotowane kalafior i brokuły – to wzbogaci smak makaronu. Gotuj penne al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie odcedź.
- Połączenie składników: Ugotowany makaron dodaj do warzyw na patelni i dokładnie wymieszaj, aby makaron dobrze pokrył się szafranowym sosem. Dopraw całość solą i pieprzem do smaku.
- Chrupiące dodatki: Na oddzielnej patelni upraż posiekane migdały oraz pokrojony w kosteczkę czerstwy chleb. Praż je, aż staną się złociste i chrupiące, ale uważaj, żeby ich nie przypalić.
- Podanie: Gotowe złocisto-zielone penne rozłóż na talerzach, a każdą porcję posyp chrupiącymi migdałami i grzankami. Danie najlepiej podawać od razu, kiedy jest jeszcze ciepłe i pełne świeżych smaków.
Dodatkowe wskazówki
- Jeśli chcesz wzbogacić smak dania, możesz dodać odrobinę skórki z cytryny lub świeżych ziół, takich jak bazylia czy pietruszka, co doda potrawie jeszcze więcej aromatu.
- Anchois można zastąpić innymi dodatkami, np. kaparami, które również nadadzą wyrazistości i lekkiej słoności daniu.
- Migdały można zamienić na inne orzechy, np. orzechy włoskie lub laskowe, które również wspaniale skomponują się z warzywami.
Zakończenie
Złocisto-zielone penne to danie, które doskonale łączy w sobie smaki śródziemnomorskie, elegancję szafranu i świeżość sezonowych warzyw. To prosty przepis, który z łatwością można przygotować w domu, a jego wyjątkowy smak sprawi, że na długo pozostanie w pamięci. Chrupiące migdały i grzanki dodają potrawie tekstury, tworząc idealne wykończenie. Złocisto-zielone penne to doskonała propozycja na zdrowy, pełnowartościowy posiłek, który można podać zarówno na co dzień, jak i na specjalne okazje. Smacznego!
