Zielone ravioli – jak zrobić domowy makaron z rukolą krok po kroku?

Czy kiedykolwiek marzyłeś o przygotowaniu własnego ravioli od podstaw? A co jeśli ciasto na makaron nie byłoby klasyczne, ale… zielone? Dzięki dodatku rukoli, zwykłe pierożki zmieniają się w coś wyjątkowego – aromatyczne, zdrowe i efektowne. Zielone ravioli z nadzieniem z ricotty i suszonych pomidorów to idealna propozycja na elegancki obiad lub romantyczną kolację.

Jakie składniki są potrzebne do zielonych ravioli?

Przepis jest prosty, ale warto zadbać o jakość produktów. Potrzebujesz:

Ciasto:

1 szklanka mąki pełnoziarnistej
1 jajko
½ szklanki zmiksowanej rukoli (ok. połowa opakowania, bardzo drobno zmiksowana)
1 łyżeczka soli

Nadzienie:

150 g sera ricotta
druga połowa rukoli (zmiksowana niezbyt drobno)
1 łyżeczka posiekanych suszonych pomidorów (najlepiej tych z dodatkiem czosnku i bazylii)
2 szczypty pieprzu
sól do smaku

Do podania:

masło do polania
starty ser (np. parmezan)
świeża rukola do dekoracji

Jak przygotować zielone ciasto na ravioli?

Zielony kolor ciasta uzyskujemy dzięki rukoli – nie tylko wygląda imponująco, ale także wprowadza lekko orzechowy aromat. Oto jak zrobić zielone ciasto na makaron:

Zmiksuj połowę rukoli bardzo drobno, aż uzyskasz konsystencję pasty (ok. ½ szklanki).
W misie robota kuchennego umieść: zmiksowaną rukolę, jajko, mąkę pełnoziarnistą i sól.
Za pomocą haka do ciasta wyrabiaj przez kilka minut, aż masa stanie się gładka i elastyczna.
Uformuj z ciasta kulę, przykryj miską i odstaw na 30 minut, by gluten się uaktywnił.

Jak przygotować nadzienie do zielonych ravioli?

Kremowe i wyraziste w smaku nadzienie to serce każdego ravioli. W tym przypadku:

Zmiksuj drugą połowę rukoli, ale nie za drobno – powinny być wyczuwalne drobinki liści.
Wymieszaj z serem ricotta i suszonymi pomidorami.
Dopraw solą i pieprzem według własnego smaku.
Gotowe nadzienie odstaw do lodówki do momentu składania ravioli.

Jak złożyć i ugotować domowe zielone ravioli?

Rozwałkuj ciasto na cienki placek – najlepiej użyć maszynki do makaronu, ale wałek też się sprawdzi.
Na połowie ciasta w równych odstępach ułóż małe porcje farszu.
Przykryj drugą połową ciasta i delikatnie dociśnij wokół farszu, usuwając powietrze.
Za pomocą okrągłej foremki lub szklanki wytnij ravioli.
Zagotuj wodę z dodatkiem soli. Gotuj ravioli przez około 5 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię.

Jak podać zielone ravioli, by zachwycały nie tylko smakiem?

Po ugotowaniu:

delikatnie odcedź ravioli za pomocą łyżki cedzakowej,
polej rozpuszczonym masłem,
posyp startym parmezanem lub innym twardym serem,
udekoruj świeżą rukolą lub listkami bazylii.

Proste dodatki pozwolą zabłysnąć głównym składnikom.

Dlaczego warto przygotować zielone ravioli w domu?

Znasz każdy składnik – bez sztucznych dodatków.
Możesz dostosować smak farszu do własnych upodobań.
Zielone ravioli robią wrażenie na gościach – są nie tylko smaczne, ale też pięknie wyglądają.
To danie, które łączy zdrowie (pełnoziarnista mąka, rukola) z przyjemnością.

Czy zielone ravioli można przechowywać lub mrozić?

Tak! Oto kilka wskazówek:

Świeże ravioli przechowuj w lodówce maksymalnie do 2 dni.
Możesz je również zamrozić na tacy, a potem przełożyć do woreczków – gotuj je wtedy bez rozmrażania, wydłużając czas o 1–2 minuty.