Zapiekanka z ziemniakami, pomidorami i bakłażanem to smaczna i łatwa w przygotowaniu propozycja na sycący posiłek, który sprawdzi się zarówno jako dodatek do mięs czy ryb, jak i samodzielne, wegetariańskie danie. Dzięki połączeniu delikatnych ziemniaków, soczystych pomidorów i lekko słodkiego bakłażana, a także dodatku mozzarelli, zapiekanka nabiera wyjątkowego, śródziemnomorskiego charakteru.

Składniki na dużą zapiekankę z warzywami

Oto, czego będziesz potrzebować do przygotowania tej pysznej zapiekanki:

• Bakłażan – 1 sztuka
• Ziemniaki – 3 duże sztuki
• Pomidory – 2 duże sztuki
• Bułka tarta – 3 łyżki (doda chrupiącą teksturę)
• Suszone oregano – 1 łyżeczka (dla ziołowego aromatu)
• Sól – 1/2 łyżeczki (do smaku)
• Mielona ostra papryka – szczypta (dla delikatnej pikantności)
• Mozzarella – 1 kulka, porwana na kawałki (dla kremowego smaku)
• Oliwa z oliwek – 2 łyżki (do skropienia)

Krok 1: Przygotowanie warzyw

Zanim przejdziemy do pieczenia, musimy odpowiednio przygotować warzywa:

1. Ziemniaki – Obierz ziemniaki i pokrój w plastry o grubości około 0,5 cm. Dzięki temu będą się równomiernie piekły.
2. Pomidory – Pomidory sparz wrzątkiem przez 30 sekund, a następnie obierz ze skórki. Pokrój je również w plastry o grubości 0,5 cm.
3. Bakłażan – Umyj bakłażana i pokrój w plastry tej samej grubości co ziemniaki i pomidory. W ten sposób wszystkie warzywa będą piekły się w tym samym czasie.

Krok 2: Przygotowanie przypraw i bułki tartej

W głębokim talerzu przygotuj mieszankę przypraw, która nada warzywom dodatkowego smaku i chrupkości:

1. Wymieszaj bułkę tartą z solą, oregano i szczyptą mielonej ostrej papryki. Ta mieszanka wchłonie nadmiar wilgoci z warzyw, nadając im chrupiącą warstwę z wierzchu.

Krok 3: Układanie warzyw w naczyniu

Kiedy warzywa i mieszanka bułki tartej są gotowe, czas na ułożenie zapiekanki:

1. Delikatnie obtaczaj każdy plaster ziemniaka, bakłażana i pomidora w przygotowanej mieszance bułki tartej z przyprawami.
2. Układaj warzywa pionowo w naczyniu żaroodpornym, jeden plaster obok drugiego, tworząc naprzemienne warstwy z ziemniaków, pomidorów i bakłażana. Powinny ściśle przylegać do siebie, aby całość wyglądała estetycznie i równomiernie się zapiekła.

Krok 4: Pieczenie zapiekanki

Po ułożeniu warzyw w naczyniu czas na pieczenie:

1. Skrop całą zapiekankę oliwą z oliwek, co nada warzywom połysk i wspomoże proces pieczenia.
2. Wstaw zapiekankę do piekarnika nagrzanego do 200°C (bez przykrycia) i piecz przez 35 minut, aż warzywa będą miękkie i delikatnie zrumienione.

Krok 5: Dodanie mozzarelli

Po 35 minutach pieczenia czas na dodanie ostatniego składnika, który nada potrawie kremowego wykończenia:

1. Wyjmij zapiekankę z piekarnika i ułóż na wierzchu kawałki mozzarelli.
2. Wstaw naczynie z powrotem do piekarnika i zapiekaj przez kolejne 10 minut, aż mozzarella się rozpuści i lekko zrumieni.

Krok 6: Podanie zapiekanki

Zapiekanka jest gotowa do podania, gdy mozzarella jest złocista i ciągnąca:

1. Podawaj ją od razu po wyjęciu z piekarnika, najlepiej na ciepło.
2. Możesz serwować ją jako samodzielne, wegetariańskie danie – wystarczy dodać prostą sałatę z winegretem lub inne świeże warzywa.
3. Świetnie sprawdzi się również jako dodatek do dań mięsnych lub ryb, nadając im śródziemnomorskiego charakteru.

Dlaczego warto wypróbować tę zapiekankę?

Zapiekanka z ziemniakami, pomidorami i bakłażanem to idealne połączenie warzyw o różnorodnych smakach i teksturach. Ziemniaki dodają sytości, bakłażan delikatnie łagodzi, a pomidory nadają soczystości. Dzięki prostym przyprawom, takim jak oregano i ostra papryka, danie nabiera głębi smaku, a warstwy obtoczone w bułce tartej stają się chrupiące.

Dodatek mozzarelli sprawia, że całość jest kremowa i niezwykle satysfakcjonująca. To świetna propozycja zarówno na codzienny obiad, jak i na spotkanie z przyjaciółmi, kiedy chcesz przygotować coś smacznego, a jednocześnie niezbyt skomplikowanego.

Podsumowanie

Zapiekanka z ziemniakami, pomidorami i bakłażanem to doskonały sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw i przygotowanie pożywnego, pełnego smaku dania. Możesz dowolnie eksperymentować, dodając inne warzywa, takie jak cukinia, papryka czy cebula, co czyni ten przepis niezwykle wszechstronnym. Spróbuj tej pysznej zapiekanki i ciesz się smakiem śródziemnomorskiej kuchni w zaciszu własnego domu!

Smacznego!