Zapiekanka z bakłażanem, serami i miętą to doskonałe połączenie śródziemnomorskich smaków, które zachwycą każdego miłośnika kuchni pełnej aromatów i świeżych składników. Dzięki wykorzystaniu ciasta filo, znanego z lekkiej i chrupiącej konsystencji, oraz wyjątkowego farszu z bakłażanów, serów i świeżej mięty, danie to zyskuje na wyjątkowości. Idealnie nadaje się zarówno na codzienny obiad, jak i na elegancką kolację w gronie najbliższych. Przepis jest prosty, a efekt końcowy to kulinarna podróż do serca śródziemnomorskiej kuchni. Zapraszamy do wypróbowania tego niebanalnego dania!
Składniki
Zapiekanka:
- 1 bakłażan
- 300 g ciasta filo
- 100 g makaronu kritharaki
- 3 łyżki oleju słonecznikowego
- 2 czerwone papryki
- Szczypta czarnego pieprzu
- 400 g sera koziego
- 200 g sera cheddar
- 200 g sosu pomidorowego
- Szczypta soli
- 3 łyżki suszonego oregano
- 2 g świeżej mięty
Sos:
- 1 łyżka czerwonego octu winnego
- 2 łyżki miodu
- 25 g świeżej mięty
Przygotowanie
Krok 1: Grillowanie bakłażana
- Przygotowanie bakłażana: Bakłażana umyj i pokrój na krążki o grubości około 1 cm. Każdy krążek posmaruj z obu stron olejem, używając pędzelka silikonowego, aby dokładnie pokryć powierzchnię.
- Grillowanie: Rozgrzej patelnię grillową i układaj na niej kawałki bakłażana. Grilluj z obu stron, aż krążki będą miękkie i lekko zrumienione, ale nie przypalone. Gotowe krążki przełóż na deskę i odstaw do ostygnięcia.
Krok 2: Przygotowanie farszu
- Przygotowanie papryki: Papryki umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w grubszą kostkę.
- Gotowanie farszu: W garnku rozgrzej 2 łyżki oleju, dodaj pokrojoną paprykę, szczyptę soli i pieprzu, 2 łyżki suszonego oregano oraz sos pomidorowy. Całość gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż papryka zmięknie i połączy się z sosem.
- Dodanie makaronu: Ugotowany wcześniej makaron kritharaki dodaj do garnka z sosem i gotuj razem przez kolejne 5 minut, aby składniki dobrze się połączyły.
Krok 3: Składanie i pieczenie zapiekanki
- Przygotowanie ciasta filo: Z lodówki wyjmij przygotowane wcześniej płaty ciasta filo. Naczynie żaroodporne o wymiarach 18 x 10 cm posmaruj obficie olejem.
- Układanie ciasta: Na dno naczynia połóż pierwszy płat ciasta filo i posmaruj go delikatnie olejem. Powtórz czynność z kolejnymi trzema płatami, każdy z nich smarując odrobiną oleju.
- Nakładanie farszu: Na pierwszą warstwę ciasta nałóż połowę przygotowanego farszu. Pokrój grillowane krążki bakłażana na ćwiartki i ułóż połowę na farszu. Posyp łyżką oregano i grubo posiekaną świeżą miętą. Na wierzch krusz połowę sera koziego i cheddara.
- Kolejna warstwa ciasta: Na farsz ułóż kolejne cztery płaty ciasta filo, każdy smarując olejem. Powtórz proces z resztą farszu i bakłażanów. Na wierzch krusz pozostały ser i posyp świeżą miętą.
- Zakończenie układania: Ostatnią warstwę zapiekanki stanowią osiem płatów ciasta filo, każdy posmarowany olejem. Zawijaj brzegi ciasta do środka, aby dobrze przylegały do formy.
- Pieczenie: Zapiekankę piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 25 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące.
Krok 4: Przygotowanie sosu
- Mieszanie składników sosu: W małej miseczce wymieszaj miód, czerwony ocet winny i drobno posiekane listki świeżej mięty. Użyj drewnianej łyżki, aby składniki dobrze się połączyły.
Krok 5: Podanie zapiekanki
- Serwowanie: Po upieczeniu wyjmij zapiekankę z piekarnika i polej wierzch przygotowanym sosem miętowym. Zapiekankę podawaj na ciepło, krojąc ją na kawałki. Świetnie smakuje sama lub jako dodatek do sałatki z rukoli i pomidorków koktajlowych.
Podsumowanie
Zapiekanka z bakłażanem, serami i miętą to połączenie lekkości ciasta filo, aromatycznych warzyw i serów z nutą orzeźwiającej mięty. Danie jest wyjątkowe w smaku, a jednocześnie łatwe do przygotowania. Sprawdzi się zarówno jako obiad na co dzień, jak i na specjalne okazje, gdy chcemy zachwycić naszych gości. To idealny sposób na wprowadzenie do kuchni śródziemnomorskiej atmosfery pełnej słońca i radości z jedzenia. Spróbuj już dziś i poczuj smak południa na swoim talerzu!
