Jeśli lubisz klasyczne włoskie smaki, ale chcesz ograniczyć ilość makaronu lub glutenu w diecie – ta zapiekanka jest dla Ciebie! Lazania z bakłażana z sosem pomidorowym i mozzarellą to lekka, sycąca i niezwykle aromatyczna propozycja na zdrowy obiad. Sprawdza się świetnie zarówno jako danie główne, jak i efektowna kolacja dla gości.

Jak przygotować bakłażana do zapiekanki?

Wybór bakłażana: Wybierz warzywa średniej wielkości, jędrne i bez przebarwień. Zbyt duże mogą być gąbczaste i mieć gorzki smak.

Przygotowanie:

1. Umyj bakłażana i osusz.

2. Pokrój go w cienkie plastry (około 0,5 cm grubości).

3. Smaż na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy, aż się zarumienią z obu stron. Możesz również grillować plastry bez tłuszczu.

4. Po usmażeniu odsącz nadmiar tłuszczu na papierowym ręczniku.

Wskazówka: Nie solimy bakłażana wcześniej – grillowanie lub smażenie pozwala zachować jego strukturę i delikatność bez potrzeby odciągania goryczy.

Jak zrobić prosty sos pomidorowy do lazanii z bakłażana?

Sos to serce tego dania. Powinien być prosty, esencjonalny i pachnący świeżym czosnkiem oraz tymiankiem.

Składniki na sos:

• 3–4 dojrzałe pomidory lub puszka pomidorów

• 1–2 ząbki czosnku

• oliwa z oliwek

• sól, pieprz, suszony tymianek (ew. oregano)

Wykonanie:

1. Na oliwie zeszklij drobno posiekany czosnek.

2. Dodaj pomidory – jeśli używasz świeżych, wcześniej sparz je wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój na ćwiartki.

3. Duś całość na średnim ogniu 5–7 minut, aż sos zgęstnieje. Dopraw do smaku solą, pieprzem i tymiankiem.

Jak złożyć warstwową zapiekankę z bakłażana?

Dodatkowo potrzebne:

• 150–200 g mozzarelli (startej na grubych oczkach)

• oliwa do formy

Układanie warstw:

1. Dno naczynia żaroodpornego posmaruj oliwą.

2. Ułóż pierwszą warstwę bakłażana, lekko dopraw solą i pieprzem.

3. Nałóż część sosu pomidorowego, a następnie posyp mozzarellą.

4. Powtórz te czynności jeszcze 2 razy – łącznie powinny powstać 3 warstwy.

5. Na wierzchu zakończ warstwą sosu i posyp całość mozzarellą.

Ile piec lazanię z bakłażana i w jakiej temperaturze?

Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół, bez termoobiegu). Piecz zapiekankę przez 30 minut, aż ser się roztopi i delikatnie zrumieni. Po upieczeniu warto odczekać 5–10 minut przed krojeniem, aby warstwy dobrze się ustabilizowały.

Do czego podać warzywną lazanię?

Lazanię z bakłażana możesz podać z:

• sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych,

• świeżą bagietką lub grzankami czosnkowymi,

• lekkim jogurtowym dipem z ziołami.