Zakwas z buraków to tradycyjny napój fermentowany, który cieszy się rosnącą popularnością nie tylko w Polsce, ale także na całym świecie. Znany ze swoich licznych właściwości prozdrowotnych, zakwas z buraków jest łatwy do przygotowania w domu i stanowi doskonały sposób na wprowadzenie do diety naturalnych probiotyków. W artykule przyjrzymy się zarówno korzyściom zdrowotnym wynikającym z picia zakwasu z buraków, jak i jego zastosowaniom kulinarnym. Podzielimy się również sprawdzonym przepisem na domowy zakwas z buraków, w którym uwzględnimy dodatek oliwy.
Właściwości zdrowotne zakwasu z buraków
Zakwas z buraków jest bogatym źródłem witamin, minerałów i antyoksydantów. Dzięki procesowi fermentacji, napój ten zawiera korzystne dla zdrowia bakterie probiotyczne, które wspomagają pracę układu trawiennego i wzmacniają odporność organizmu. Regularne spożywanie zakwasu z buraków może przynieść wiele korzyści zdrowotnych:
Poprawa trawienia: Probiotyki obecne w zakwasie wspomagają florę bakteryjną jelit, co przyczynia się do lepszego trawienia i przyswajania składników odżywczych.
Detoksykacja organizmu: Buraki są znane ze swoich właściwości detoksykujących, a fermentacja dodatkowo wzmacnia te właściwości, pomagając w oczyszczaniu organizmu z toksyn.
Wzmacnianie układu odpornościowego: Probiotyki oraz zawarte w burakach witaminy i minerały, takie jak witamina C i żelazo, wspierają układ odpornościowy.
Regulacja ciśnienia krwi: Buraki zawierają azotany, które przekształcają się w organizmie w tlenek azotu, pomagający w rozszerzaniu naczyń krwionośnych i obniżaniu ciśnienia krwi.
Zastosowanie zakwasu z buraków w kuchni
Zakwas z buraków to nie tylko zdrowy napój, ale również wszechstronny składnik kulinarny. Można go używać na wiele sposobów:
Napój do picia: Najprostszym sposobem jest picie zakwasu jako zdrowego napoju. Zaleca się spożywać go na czczo, aby w pełni skorzystać z jego właściwości.
Baza do barszczu: Zakwas z buraków stanowi idealną bazę do przygotowania tradycyjnego barszczu czerwonego, nadając mu głęboki, intensywny smak.
Dodatek do sosów i marynat: Zakwas można dodawać do sosów, dressingów i marynat, aby wzbogacić ich smak i dodać nutę kwasowości.
Składnik sałatek: Dodatek zakwasu do sałatek warzywnych i ziołowych nadaje im wyjątkowy smak i wzbogaca je o dodatkowe wartości odżywcze.
Przepis na domowy zakwas z buraków z oliwą
Składniki:
1 kg buraków
4 ząbki czosnku
1 litr wody
1 łyżka soli
2 liście laurowe
5 ziarenek ziela angielskiego
1 łyżka oliwy z oliwek
opcjonalnie: kawałek chleba na zakwasie (do przyspieszenia fermentacji)
Przygotowanie:
Buraki dokładnie umyj, obierz i pokrój na mniejsze kawałki.
W dużym słoju ułóż buraki, dodaj obrane ząbki czosnku, liście laurowe i ziele angielskie.
W litrze wody rozpuść sól i wlej ją do słoja z burakami.
Dodaj łyżkę oliwy z oliwek, która pomoże w procesie fermentacji i wzbogaci smak zakwasu.
Jeśli chcesz przyspieszyć fermentację, dodaj kawałek chleba na zakwasie (pamiętaj, aby go później usunąć).
Słój przykryj gazą lub lnianą ściereczką i zabezpiecz gumką. Odstaw w ciepłe miejsce na około 5-7 dni.
Codziennie mieszaj zawartość słoja, aby zapobiec powstawaniu pleśni.
Po zakończeniu fermentacji, przecedź zakwas przez sito do czystych butelek i przechowuj w lodówce.
Podsumowanie
Zakwas z buraków to nie tylko smaczny napój, ale także cenne źródło wielu składników odżywczych i probiotyków, które mogą przynieść liczne korzyści zdrowotne. Dzięki prostocie przygotowania i wszechstronności zastosowania, warto wprowadzić go do codziennej diety. Domowy zakwas z buraków z dodatkiem oliwy z oliwek to świetny sposób na wzbogacenie diety o naturalne probiotyki i pyszny dodatek do wielu potraw. Zachęcamy do eksperymentowania i odkrywania pełni smaku oraz korzyści, jakie oferuje ten tradycyjny napój.
